摘要：課程目標(biāo)是教學(xué)活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿，課程教學(xué)目標(biāo)達(dá)成度是衡量課堂教學(xué)效果的核心內(nèi)容。課程目標(biāo)達(dá)成度分析對(duì)教學(xué)效果的評(píng)價(jià)和教學(xué)過(guò)程的調(diào)整都具有重要作用�！笆称窐�(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”是高等院校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)非常重要的專(zhuān)業(yè)課之一，通過(guò)對(duì)課程教學(xué)目標(biāo)達(dá)成度的分析，達(dá)到了教學(xué)目標(biāo)。
　　關(guān)鍵詞：食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)；課程教學(xué)；目標(biāo)達(dá)成
　　中圖分類(lèi)號(hào)：G640 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.10.052
　　Analysis on the Achievement of Teaching Objectives of
　　Food Standards and Regulations
　　ZHONG Yaoguang1，2，3，XIA Yiping1，ZHANG Weijun1，JIA Yuhua1，ZHOU Jie1，ZHANG Dehua1
　�。�1. College of Food Science and Technology，Shanghai Ocean University，Shanghai 201306，China；
　　2. Shanghai Engineering Research Center of Aquatic-Product Processing & Preservation，Shanghai 201306，China；
　　3. National Experimental Teaching Demonstration Center for Food Science and Engineering（Shanghai Ocean University），
　　Shanghai 201306，China）
　　Abstract：The goal of the course is the starting point and the end-result of the teaching activities. The achievement of the goal of the course is the core to easure the classroom teaching effect. The evaluation of the goal achievement is very important to teaching effect，the adjustment of the teaching. Food Standards and Regulations is one of the most important elective courses of Food Quality and Safety Major in universities. Through the analysis of the goal，it was concluded that the teaching of Food Standard sand Regulations has reached the teaching goal.
　　Key words：Food Standards and Regulations；course teaching；goal achievement
　　改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)高等教育得到巨大發(fā)展，全國(guó)高校在校人數(shù)從1998年643萬(wàn)人增加到2015年的3 647萬(wàn)人。積極探索中國(guó)特色的世界雙一流大學(xué)和一流學(xué)科建設(shè)之路，是我們每個(gè)教育工作者應(yīng)該思考的問(wèn)題[1]。目前，我國(guó)處在一個(gè)好時(shí)代，這個(gè)時(shí)代的鮮明主題就是實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國(guó)夢(mèng)[2]。為了實(shí)現(xiàn)中國(guó)夢(mèng)，我國(guó)要建設(shè)一流本科教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量，加快推進(jìn)“雙一流建設(shè)”[3]�！笆称窐�(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”是高等院校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)本科生非常重要的專(zhuān)業(yè)課之一，通過(guò)教學(xué)目標(biāo)達(dá)成度的分析，探討該課程的教學(xué)改革，以激勵(lì)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。
　　1 課程教學(xué)目標(biāo)及教學(xué)目標(biāo)達(dá)成度
　　課程教學(xué)是高校教學(xué)活動(dòng)中最基本的環(huán)節(jié)，課程教學(xué)的質(zhì)量能反映一個(gè)學(xué)校教育質(zhì)量。同時(shí)，教學(xué)過(guò)程是一個(gè)動(dòng)態(tài)過(guò)程，包括教學(xué)目標(biāo)的設(shè)定和教學(xué)效果的生成。根據(jù)教學(xué)目標(biāo)，對(duì)教學(xué)過(guò)程進(jìn)行調(diào)整，能夠?qū)崿F(xiàn)最優(yōu)化的教學(xué)效果。
　　在教學(xué)過(guò)程中，課程教學(xué)目標(biāo)制約著教學(xué)方案設(shè)計(jì)和教學(xué)評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)，為教學(xué)方案和教學(xué)方法的制定指明了方向。對(duì)教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行測(cè)評(píng)，使教師根據(jù)測(cè)評(píng)結(jié)果對(duì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方案和教學(xué)方法進(jìn)行調(diào)整，及時(shí)調(diào)控教學(xué)過(guò)程，甚至根據(jù)學(xué)生目標(biāo)達(dá)成差異調(diào)整教學(xué)目標(biāo)。
　　課程教學(xué)目標(biāo)達(dá)成度，是教師根據(jù)教學(xué)大綱和教學(xué)內(nèi)容所設(shè)計(jì)的教學(xué)目標(biāo)在教學(xué)實(shí)施過(guò)程中所能實(shí)現(xiàn)的程度。教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)程度為保障教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)、學(xué)習(xí)效果及教學(xué)成果提供及時(shí)反饋，確保學(xué)生有效學(xué)習(xí)和教師有效教學(xué)。這是衡量教學(xué)效果好壞的參照[4]，對(duì)課程目標(biāo)達(dá)成度進(jìn)行測(cè)評(píng)，對(duì)教學(xué)效果的評(píng)價(jià)、教學(xué)過(guò)程的調(diào)整和教學(xué)的引領(lǐng)具有重要作用。
　　2 “食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程目標(biāo)達(dá)成度分析
　　“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程教學(xué)大綱主要在課程教學(xué)、專(zhuān)業(yè)論文寫(xiě)作、學(xué)習(xí)態(tài)度等幾個(gè)模塊對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核。為了對(duì)“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程目標(biāo)達(dá)成度進(jìn)行分析，對(duì)每個(gè)模塊達(dá)成度分優(yōu)秀、良好、中、合格、不及格5個(gè)等級(jí)。
　　2.1 分值折算
　　學(xué)生在該部分考核的分?jǐn)?shù)占總分的90%～100%（包括90%）的折算分值為5，80%～90%（包括80%）的折算分值為4，70%～80%（包括70%）的折算分值為3，60%～70%（包括60%）的折算分值為2，0～60%（包括60%）的折算分值為1。
　　2.2 目標(biāo)達(dá)成度的計(jì)算
　　目標(biāo)達(dá)成度=■.
　　2.3 目標(biāo)達(dá)成度的評(píng)價(jià)

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