成都美文篇一：成都美女

成都美文篇二：精典美文精選

過去，吃頓餃子算是改善生活，是一次家庭內(nèi)的隆重宴會。在全國人民都很窮的時候，我家算是窮人中的窮人。八口人，全憑父親每月56元的工資生活，日子有多么艱難，可想而知。因此，全家人吃什么、穿什么，統(tǒng)一由母親“操盤”。我們幾個孩子雖然歲數(shù)小，不懂事，但父母操持那個家有多不容易，還是會看在眼里，記在心上的。只有當母親說“咱們明天吃‘煮餑餑’吧”時，才會因為期盼明天的那頓餃子而興奮半宿。 我家吃餃子，會選在周日。家里人齊全時才吃，有好吃的落下誰，當老家兒的心里都不落忍。

一般頭天吃晚飯時就討論好了吃什么餡兒的，并明確分工，誰干什么。老北京暖和天兒，周日的院子里是最有情調(diào)的。那時候，除了榆樹、槐樹、柿子樹、石榴樹、葡萄架外，每座庭院里最損也得有幾棵棗樹。好玩是北京人的傳統(tǒng)，不分什么旗人不旗人。雖然因為居住條件差，不少院子里都是見縫插針般蓋了自建房，可是，但凡院子里有點地界兒，人們都不由自主地種上點兒花，養(yǎng)上盆魚。那時的情景往往是棗樹下，月季花旁，大姐、二姐在洗衣服，母親收拾屋子，大哥和我一起擇菜，弟弟妹妹一般在做功課或是出去玩了。擇好菜，大哥切菜，我則洗肉、剁肉。我做肉餡一般會把肉切成小丁后，把姜、蔥白也同時切末剁進肉里，其間還會一點點往里加醬油、料酒十次以上（剁羊肉餡兒時會加些花椒水），這樣會使調(diào)味料的味道早早地滋養(yǎng)著肉體。待肉餡兒剁至上勁不沾刀時，醇厚辛香之氣沁人心脾。說真的，好吃的東西不用嘗，用此種方法剁肉餡越剁越香，最后饞得你恨不得吃兩嘴生肉餡。

肉一般都會選豬肉前尖兒。肥、香、省油、解饞。而用什么蔬菜與其搭配，則完全依照“法時養(yǎng)生”的原則，應節(jié)當令什么菜下來了就搭配什么菜，絕不反季節(jié)。

肉與菜分別準備好后，并不急于往一起攪合，而是先分別放著。此時我會去和好面醒著，而大哥則要去幫姐姐投衣服。待衣服全部投好，曬好后，我才將肉與蔬菜和在一起，加鹽調(diào)味，點上香油，此時母親揪劑兒，大哥搟皮，大姐、二姐包，我去掂配幾個涼菜。一般也只是炸個花生米，攤個雞蛋，拌倆時令蔬菜。弟弟妹妹則要做鍋，燒水，剝蒜，拿醋，準備好碗筷。不過，餃子全部包好后，絕不能下鍋開煮，就是開水鍋里再兌十回涼水也一個餃子不能煮。因為全家都要等著一個人——我父親回來。有時候?qū)嵲诘鹊弥?/p>

急，就站在院門口，眼巴巴地盯著父親下班回來的胡同口，“望眼欲穿”這個詞就是為此情景準備的。必須是父親進院兒，把自行車靠在棗樹上，這才是煮餃子的命令。 除了冬天，羊肉肥美、胡蘿卜清脆的時候會選這兩種原料搭配做餡兒，其余的時候則多選豬肉為葷、蔬菜為素的搭配原則做餡兒�；叵肫饋�，一般冬天吃大白菜、蘿卜，春天選菠菜、西葫蘆，夏天用豆角、茄子，秋天取芹菜、圓白菜、冬瓜、茴香等。這樣做一是有益于健康，二是有利于節(jié)省人民幣現(xiàn)金，大撥上市的菜便宜。反季節(jié)蔬菜是不會在考慮范圍內(nèi)的——太貴了，多饞也不行，沒錢買。

老北京人都有個臭毛病——窮講究。日子苦是苦，窮是窮，可是，該講究的地方絕不將就。包餃子就是絕不能將就的事情之一。

印象中吃餃子最講究排場的當然是春節(jié)時的那一頓。場面重要，唱主角兒的包餃子必然得要比平常更出彩兒。這主要體現(xiàn)在餡兒的制作上。豬肉、大白菜，俏幾根韭菜，是最低配，也最見手藝的高低。豬肉要選“夾心肉”（俗稱前尖，此部位的肉，肥瘦相間，肌間脂肪分布均勻，不柴不膩），您若想餡兒肥美些就要求靠近“二刀”（俗稱血脖）的位置下刀，您想要肉餡兒清爽些，就要求靠近“中方”（五花兒）處下刀。剁肉餡兒講究個肥三瘦七，這可是要求同一塊肉中肥瘦肉的比例本身如此�？山^不能打馬虎眼，把背脊肉和奶脯肉兩塊摻合著一絞了事。

家里春節(jié)時吃的白菜，是初冬儲存的核桃紋大白菜——幫子薄、脆、甜、無筋，葉子的紋路似核桃皮，吃著肉頭，開鍋兒爛。以前北京賣冬儲大白菜的法定時間是每年陽歷的11月1日至15日，撂了兩個月，水分少了，清甜味厚了，做餡兒不易出水且極滋潤、適口。白菜幫子與葉子要分開剁，否則等幫子粒大小合適了，葉子早已剁成(轉(zhuǎn)載于:www.91mayou.com 蒲 公 英 文 摘:成都美文)泥，沒魂了，味同嚼蠟（剁幫子時稍稍加點鹽，殺一殺，出出水，包出的餃子不容易破）。

其實，春節(jié)時吃餃子，最誘人的不是豬肉、大白菜這兩個主角兒，而是配角——餡兒里俏的那幾根兒韭菜（只是形容少，不是真的只有幾根兒）。有一種青韭，根兒比姜黃色還要淺些，葉條嫩綠，半尺長，很細。在滿世界到處青灰枯黃色的冬天，她顯得格外嬌美、動人，且很潔凈，不用擇，洗一洗即可用，只放在案板上切兩刀，滿屋人的心都醉了�？上�，這種韭菜，難伺候、產(chǎn)量低，換不回幾個錢，早早地就被人們拋棄了。取而代之的是一種紫根韭菜，根發(fā)紫色，葉子細而長，七八寸高，因為是頭年秧在地里的，

為過冬，將地面上鋪滿一層馬糞（即是肥，又是“被子”）。頭茬兒的葉子上往往有黃尖兒，只一切下去，濃烈的辛香味道憋不住地往外躥，拌出餡兒來同樣味兒甚美妙，惹人愛。

豬肉、大白菜剁好后就可以往一起拌了，再加些鹽、味精，找準味兒。而切好的韭菜還要用碗扣住待用。

我剁餡兒時，大哥已經(jīng)和好面，醒得了。此時，全家一起動手，誰也不會吃現(xiàn)成的。此時我往餡兒里點些香油，將碗里扣著的韭菜末撒在餡兒的浮頭兒上（一會兒隨包隨往餡兒里摻合，絕不能太早地將韭菜攪在餡兒里，那樣韭菜的清香會變臭），之后就去掂排壓桌的涼菜了。

韭菜是有生命、有個性的，只有懂得她，理解她，會享用她的人才能體味到她有多珍貴與美妙，否則，那韭菜就白活了。

吃餃子最重頭的戲碼是“包”。我家姐弟六位，各自成家后，只要是吃餡兒，母親都會叫我們回家。二十幾口人，擠在兩間屋子里，一起包餃子，咸的、淡的、遠的、近的一通兒神侃，別提多熱鬧了。全家人在一起真好的感覺會在那時油然而生。特別是父母親每人懷里抱個隔輩人，手把手地教他們包餃子的畫面，比餃子本身還饞人。

吃包餃子既然是全家人湊一起吃飯，人多輩分雜，自然還是要有些小規(guī)矩的。比如，家里確實有人雖在北京卻因公干在身，趕不回來，就一定要先撥出一些餡兒來，等估摸著這位家人快回來了，再給他單包，講究的是人剛一進家門，現(xiàn)煮、現(xiàn)吃。這活兒一般是大嫂干的。另外，在場的家人不管您出了家門兒是何等人物，進了這間屋里，您該什么輩分就什么輩分，誰也別充“大爺”（聲得拉長點）。都要恭恭敬敬地等輩分最高者先入席、坐穩(wěn)，舉杯說句“都坐下吧，別愣著”，同時拿起筷子舉起杯，其他的人才能入座位，動筷子，端杯子（大人吃飯時，誰家的孩子誰抱走，絕不允許有“攪席”的）。還有一樣，杯中的酒或茶都得先敬輩分高、歲數(shù)大的長者，要求得到身邊敬，哪怕被敬者只是坐在椅子上看你一眼。不像現(xiàn)在，即使是一家人一起吃飯，酒會鬼使神差地杯杯先敬有錢人。

老北

的面，

圓滿

上山

回連

是吃

母親

的餃京講究上馬的餃子，下馬圖的是親人遠行公干圓滿，回家后則長長久久。下鄉(xiāng)時，每次探親結(jié)束返隊，離家的最后一頓飯必餃子。不但吃，還要帶，會把在蓋簾上已經(jīng)溫涼子一個一個地夾在一個紙盒子里，共碼兩層40多個餃子（我下鄉(xiāng)在內(nèi)蒙古烏蘭布和大沙漠，距北京1000多公里）。每當我坐在火車上吃餃子時，眼淚都會不由自主地往下掉，就著眼淚吃餃子的經(jīng)歷，我永遠難忘——每一個餃子里都包滿了母親的愛。 天氣澄和，風物閑美。”陶潛的這幾個字放在今日的茶會中，也是最適宜不過的。良辰美景，應時應季是茶會中變幻而永恒的主題。彼時此時，一群懷抱夢想的人以茶為媒，在塵世中朝向唯美的意向去實踐，從西園雅集、惠山茶會、重華宮茶宴到九華甘露、峨嵋行愿、湖州禪茶大會再到洱海邊的“面朝大海，春暖花開”，山水之樂，事茶之美，延續(xù)著一份脈傳千年的人文情懷。

冬 茶煙茗香，梅影笑顏

寒天凍地之時，溫暖的茶湯升騰起乳白的霧氣，混合著久釀的蜜花香；炙紅的爐火，溫燙的泥爐身，偶爾爆起火星子的橄欖炭或龍眼木炭；微涼的茶盞被茶湯喚醒；臘梅在茶案的一頭暗自芳香。這樣的場景若入了陳老蓮、沈周的筆下，幾百年后的人們一樣會回味不已。

冬日蕭瑟，卻更令人生發(fā)圍爐的念想。閉門煮茶，心里懷想大雪天降，方外皆寒，唯一爐一屋溫暖。其實走出門去，一樣子可以在強烈的風物、天候?qū)Ρ戎畜w會到茶湯的美麗。因為在幾年前的冬天聞雪而動，到峨眉山最高處金頂賞雪煮茶，心里留下了白雪皚皚中琥珀色普洱茶湯的絕美，經(jīng)年未忘。無上清涼云茶會第九次茶會定在峨眉，就與眾人商議一定要選在冬日，因為，冬日有梅、有雪。

川中自古有種植臘梅的歷史，每年花開季節(jié)，山里的花農(nóng)折下大枝的臘梅捆成束沿街販賣，這種奢侈，在其他城市真是罕見的。成都郊區(qū)還有個“幸福梅嶺”，幾座矮丘，植梅花、臘梅幾千株，是成都人冬日消閑游耍的好去處。峨眉山上古寺林立，古木也極為豐富，楨楠、珙桐、水杉、桫欏在古寺、山徑間巍峨千年，蒼翠染苔。臘梅的一脈冷香和點點黃蕊在冬日幽致至深，峨嵋茶會的用花，當然不做二選。

除了在當?shù)亟鑱硇├咸债Y做花器，又設計了臘梅入茶。借鑒的是“三清茶”的典故。此茶最早的傳說，見于南宋高宗皇帝趙構在臨安以“三清茶”恩賜群臣。到清代，“三清茶”是乾隆皇帝親自搭配并最為喜愛的茶品。乾隆十一年（1746），乾隆帝秋巡五臺山，回程走至定興遇雪，便取雪煎水，帳中與群臣共品三清茶，并賦《三清茶》詩一首：梅花色不妖，佛手香且潔。松實味芳腴，三品殊清絕。烹以折腳鐺，沃之承筐雪�；鸷蜣q魚蟹，鼎煙迭生滅。越甌潑仙乳，氈廬適禪悅。五蘊凈大半，可悟不可說。馥馥兜羅遞，活活云漿澈。偓佺遺可餐，林逋賞時別。懶舉趙州案，頗笑玉川譎。寒宵聽行漏，古月看懸玦。軟飽趁幾余，敲吟興無竭。

舊日的“三清茶”以貢茶為主，佐以梅花、松子、佛手、雪水沖泡而成，寓意三清。乾隆認為這三種物品皆屬清雅之物，以之瀹茶幽香別具。仔細想想更像是一款有花有果實的花果茶，因在峨眉山?jīng)_泡此茶，便把底茶改為當?shù)氐拿�茶——竹葉青。

茶會當日，峨眉山冰雪所融泉水溫潤清甜，條索勻整的竹葉青先投在盞底，以溫潤泡法潤濕，等茶味發(fā)散投入臘梅、松子仁、佛手絲和一小粒冰糖，又再次注水。在伏虎寺的庭院里圍坐捧著茶盞，松仁香和臘梅香從水霧里蒸騰起來，竹葉青的氣息似乎也真是有了竹的韻味，山、水、茶、花，盡在一盞間。諸般因緣和合，恰好一聚一會。

茶會結(jié)束，眾人皆散�；仡^看時，伏虎寺中一片寂靜。桫欏古樹蒼勁挺拔，葉片婆娑含情。我到過？未到過。此山還是此山，古寺仍是古寺，未有絲毫改變。云去云歸，方才那一場際會，茶煙茗香，梅影笑顏，須臾已成回憶。

春 面朝大海，春暖花開

春日的茶會，總是無由地想起“面朝大海，春暖花開”這句子，于是在冬日就開始醞釀一次攜茶遠行。蒼山下洱海中的雙廊玉磯島，曾經(jīng)是一個幾十戶人家的小島。因為趙青、

成都美文篇三：最美的女人在成都

最美的女人在成都

成都女人之漂亮，早已被世人公認。

許多外地的游客到成都來的一個主要的旅游項目就是飽眼福，而飽眼福的內(nèi)容有三，其一是欣賞成都周邊的風景名勝，如峨眉山和九寨溝之類；其二是啖名小吃，如夫妻肺片、麻婆豆腐和擔擔面之類；其三便是看美女。美景可以賞心悅目，美食不僅可餐可食，那色香味俱佳的造型也可以大飽眼福，但更使外地人眼球轉(zhuǎn)不過來的是美女�？疵琅�甚至可以延年益壽，這同聽悠美的音樂效果是一樣的，你身邊總是晃動著一些七丑八怪的女人，你不僅容易生氣，容易失去胃口，容易生病，甚至要減壽，所以，世人以觀美女為時尚，這是有根據(jù)的。

在上海的大街上美女是一個一個出現(xiàn)的，上海是一座產(chǎn)生大美女的城市；在北京，美女偶爾會冒出幾個，這大多是外地進京尋求發(fā)展的美人；而在廣州美女只是背影，背影使人產(chǎn)生幻想，正面一看立刻有了不堪回首的感覺。但是，在成都，美女或許是一批一批涌現(xiàn)出來的，使你如進花園，特別是廣東人來到成都不僅眼睛不夠用，語言也不夠用，只能感嘆“結(jié)婚太早”！

成都街頭并不是沒有丑女，成都美女的靚度也不是百分之百，這座城市之所以有美女之城的殊榮是因為成都美女從不漏過任何一場流行以顯示自己的美色。她們總是快捷跟上每一次時尚并熟練包裝自己，其養(yǎng)顏的程度足以使這座城市鮮亮起來。在成都漂亮的女人顯得很一般，突然冒一個不及格的丑女子出來，反而會使人覺得不正常。

成都美女不是完全美女，你總會挑出幾樣毛病來，但她又總會有幾處打動你的地方，更重要的是她們會掩飾，總有辦法把自己的弱點遮蓋，并把自己的優(yōu)點夸張，這就是成都美女，成都話叫“粉子”，不管是湯圓粉還是醪糟粉，總之，非常有特色。

成都美女比北京美女身材好，比上海美女豐滿，比江南美女壯實，比重慶美女溫柔。成都美女身上具有一種綜合素質(zhì)：她們具有北京女人的智慧，上海女人的精明，重慶女人的火辣，溫州女人的生意經(jīng)，武漢女人的頭腦�？傊�，成都美女物有所值，同這么有品位的女子在一起你拋灑再多的錢也不可惜，浪費再多的表情也覺得劃算，跑再遠的路也感到值得。成都美女天性樂觀，她們沒有北京美女那樣的豪氣，沒有廣州美女的洋氣，沒有江南美女的秀氣，更沒有重慶美女的霸氣，但她們有成都美女的自信之氣。

成都女人漂亮首先在皮膚，她們面容姣好，皮膚細膩，有如瓷器，加上妖冶，會打扮，愛吃，會說，敢表現(xiàn)，使女人顯出了品位和格調(diào)。北方女人粗腳大手，皮膚粗糙，再經(jīng)過冬凍夏煎，經(jīng)過沙塵暴的洗禮，經(jīng)過干燥空氣的磨礪，連嘴唇也要干裂，那皮膚可想而知，如何同濕潤空氣中生活了一輩子的成都女人相比。北方女人也不太會吃，吃些老面粉烤的大餅，或者干脆就是粗食，皮膚得不到保養(yǎng)。至于黃土高原上的女人更是被太陽曬成了黑炭，一個個優(yōu)質(zhì)煤一般的皮膚象皮革一樣堅硬，更破壞了她們的美艷。成都歷史上是有名的錦官城，有美女在河邊浣紗，那是何等的天國美景，成都女人的皮膚如蜀錦般柔美。

成都女人的美其次在身段。今天的成都女人由于移民的優(yōu)勢，身材越來越高大，但成都女人的高是高挑不是粗壯，是水蛇腰配上桃花臉，而非鐵腳鐵臂鐵肩膀般金屬味極重的那種形狀，所以成都女人顯得更有成色。這也有別于江南女人，她們顯得太纖細，豆芽菜一般柔弱，有林黛玉似的病態(tài)美。成都女人高挑的同時卻有鋼性，是鋼絲美人，富有彈性和可塑性，不是病美人。

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