動脈硬化是中老年人的常見病、多發(fā)病。它是由于動脈發(fā)生了非炎癥性、退行性和增生性的改變，使動脈管壁增厚變硬、失去彈性和使動脈管腔縮小的一種疾病。在臨床上，此病多表現(xiàn)為冠狀動脈硬化、腦動脈硬化及腎動脈硬化等。由于動脈硬化發(fā)展到一定程度后可引起心腦腎等多種臟器的損害，所以，中老年人應(yīng)積極地防治動脈硬化。臨床實(shí)踐證明，治療動脈硬化除了口服藥物、進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動外，通過飲食進(jìn)行治療也是一個(gè)有效的方法。
　　下面介紹幾種對動脈硬化具有防治作用的食療方：
　　玉米木耳粥 原料：玉米150克，黑木耳10克。制用法：將木耳用冷水浸泡，待泡軟后將其撕碎。將玉米煮熟，然后加入木耳一起煮成稀粥即可食用。功效：玉米油中含有不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇的吸收，有利于脂類的正常代謝。木耳能防止膽固醇沉積，有抗血小板凝聚等作用。
　　紅薯芝麻粥 原料：紅薯1000克，大米、芝麻各適量。制用法：將紅薯洗凈后切成片，與洗凈后的大米一起煮成稀粥。將芝麻加適量的食鹽炒熟后碾碎，裝入瓶內(nèi)備用。每次取一湯勺芝麻粉放入紅薯粥中拌勻后即可食用。功效：芝麻含有較多的亞油酸及四烯酸，有良好的降膽固醇作用。紅薯含有人體必需的八種氨基酸，還能供給人體大量的粘液蛋白，是預(yù)防動脈硬化的佳品。
　　香菇冬瓜湯 原料：香菇15克，冬瓜500克，食鹽、蔥白各適量。制用法：將冬瓜切成小片與香菇一起放入鍋內(nèi)煮湯，再加入食鹽、蔥白即可食用。功效：香菇中有一種核酸類物質(zhì)，該物質(zhì)可以抑制膽固醇上升，具有防治動脈硬化的作用。冬瓜性味甘涼，具有利水消痰、清熱解毒的作用，與香菇同用，有補(bǔ)脾益腎、降低血脂之效。
　　素炒黃豆芽 原料：黃豆芽300克，植物油、鹽、花椒及味精各少許。制用法：將植物油放入炒鍋中燒熱后加入花椒，待散發(fā)出花椒的香味后，將花椒去除，放入洗凈后的黃豆芽并翻炒至熟，最后加入鹽及味精即可食用。功效：黃豆芽中含有的維生素遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于黃豆，經(jīng)常食用黃豆芽可預(yù)防動脈硬化。
　　素炒洋蔥頭 原料：洋蔥頭200克，植物油、醬油、食鹽各適量。制用法：將洋蔥頭洗凈后切成細(xì)絲。將鍋內(nèi)放入植物油并燒熱，然后放入洋蔥絲一邊炒一邊加入醬油及食鹽，待洋蔥炒熟后即可食用。功效：洋蔥含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等多種營養(yǎng)成分，具有降壓降脂和預(yù)防血栓的功能。常食洋蔥對預(yù)防和治療高血壓、動脈硬化頗有益處。

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