www.黄片视频在线播放,欧美精品日韩精品一级黄,成年男女免费视频网站,99久久久国产精品免费牛牛四川,99久久精品国产9999高清,乱人妻中文字幕视频4399,亚洲男人在线视频观看

[辣椒不怕熱越吃越?jīng)隹靅辣椒怕熱嗎

發(fā)布時(shí)間:2020-03-24 來源: 歷史回眸 點(diǎn)擊:

  很多人到了夏天就惆悵,想吃川菜又怕上火,不吃,又老惦記,左右為難。其實(shí)川菜至少有50%的菜式是不辣的,實(shí)在不敢越雷池的就挑這50%來下嘴,讓自己過過癮,省得過了一個(gè)夏天嘴里淡出鳥來。
  廣州大大小小的川菜館子,每家都有點(diǎn)自己的絕活,有的在夏天推出了又辣又清爽的夏日川菜,有的在夏天推出優(yōu)惠的價(jià)格吸引食客,我們也不必固守夏天只喝綠豆湯、吃冬瓜的習(xí)慣,偶爾也要撒開腮幫子,吃一頓讓我們滿頭大汗的川菜,爽一下。
  
  晾桿白肉
  
  川地從來不缺吃,沒有大口大口吃、大塊大塊吃的必要,但是因?yàn)椴蝗背,所以要吃得精?xì),你看那一碗普通的擔(dān)擔(dān)面,單是醬料都多少種?沒人數(shù)得清。
  我去年在重慶解放碑附近一家很不起眼的小面館里吃它的麻油雞面,一連吃了三天,愣是沒數(shù)清楚這碗面里的調(diào)料,只是那種種味道,用“繞梁三日”、“回味深長”諸如此類的詞都不足以形容。晾桿白肉川菜館子里常見,本身沒啥特別的,星河灣品蜀的晾桿白肉特別在蘸醬上。主廚賀艮成說選的都是豬后腿肉,一定要肥瘦相連的,煮到八成熟的時(shí)候取出用高湯浸泡40分鐘,然后片成薄片,這一點(diǎn)比較考刀工,肉片要是片得不夠薄口感就差多了。最精華的是那碗蘸料,獨(dú)頭蒜搗碎,用純芝麻油加自制紅油一起調(diào)成,香咸濃郁,夾一套肉片與日本小青瓜片蘸著吃,余味悠長。
  
  山珍鴛鴦餃
  
  它是星河灣酒店的品蜀風(fēng)味餐廳6月份推出的新菜,它是為愛吃川菜又怕上火的食客而準(zhǔn)備的。
  “山珍鴛鴦餃”,顧名思義餡料里肯定有山珍,據(jù)說餡料調(diào)和了松茸、牛肝菌、老人頭、雞腿菇、猴頭菌等,把這些東西集體剁碎調(diào)在一起,用雞湯吊出鮮味來,就是餃子餡了。
  餃子皮分兩種,一種是冬瓜做的,一種是南瓜做的,于是盤子里黃白相映,晶瑩剔透。吃的時(shí)候用筷子不一定能夾得起來,得用勺。要說這個(gè)是地道的川菜,估計(jì)沒人敢認(rèn),可它就是在川菜館子里誕生的,而且很明顯屬于川菜不辣的那50%之列。
  
  青檸魚頭
  
  有些人鬧不清楚剁椒魚頭究竟屬川菜還是湘菜,我們平常吃的剁椒魚頭顯然是湘菜之列,川菜也做,但做法不同。湘菜的剁椒魚頭通常是魚頭劈成兩半,將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上,腌5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。盤底放2―3片生姜及白蘿卜片,將魚頭放上面,再在魚身上擱上切好的姜絲,然后上鍋蒸15分鐘,出鍋后澆熟油,再回鍋蒸2―3分鐘而成。
  我有一次在深圳吃過一回川式剁椒魚頭,做法截然不同,將魚頭切碎,一鍋煮出來上桌,賣相實(shí)在不敢恭維,味道還過得去。
  區(qū)莊的老牌川菜館子渝城味都這青檸魚頭,事實(shí)上是湘菜剁椒魚頭的變種,變種的關(guān)鍵在青檸上。青檸一般東南亞菜中用得比較多,而加了青檸的剁椒魚頭,吃起來多了那么點(diǎn)酸酸的清甜,有點(diǎn)炎炎夏日突然吹來一陣涼風(fēng)的快感,甚為新鮮。再來一杯山城啤酒,人生苦短,及時(shí)吃飯。
  
  特功花椒魚頭
  
  巴食風(fēng)精品川菜的特功花椒魚頭屬于川式剁椒魚頭的變種――變剁椒為花椒,而且全部用青花椒,金沙江畔的青花椒是花椒中的翹楚,顆粒碩大,麻味純正、濃郁。有人該說了,花椒不是主要提供麻味的嗎?夏天吃這個(gè),不但辣,還要麻,怎么能清涼呢?廣州夏天很悶熱,食物的關(guān)鍵是怎么提起食欲;ń纺荛_胃、助消化、除濕氣、健脾胃,還有理氣的效果。目前川菜館所用的花椒大致分兩種,一種是紅花椒,一種是青花椒,前者口味厚重,重點(diǎn)在一個(gè)“麻”字上;而后者的麻屬于清爽的麻,口味輕而且?guī)в幸环N植物獨(dú)特的清香。所以一些地道的川菜館夏季多選擇青花椒調(diào)味,取其鮮麻的味道,就是說吃在嘴里既有麻的感覺,但不沖,它是那種緩慢上升的麻,回味久。別忘了魚頭里還有凍豆腐和魔芋,入了味,那簡直好吃到“飛起”。
  
  搓椒小瓜
  
  這個(gè)搓椒小瓜也是渝城味都的出品,小瓜是云南的,做法簡單:把云南小瓜洗凈放冰箱冰鎮(zhèn)后切細(xì)絲,用醬油醋調(diào)味就完了。所謂搓椒,倒是重慶當(dāng)?shù)匾环N制作辣椒面的手法,干辣椒在火上烤過然后用手搓成辣椒面。搓,這種手段讓干辣椒形成的面也就是一堆不規(guī)則、有大有小的辣椒面,撒在小瓜絲上拌勻。生吃云南小瓜還真不多見,清涼清脆,很爽口。另外還有一種爽口大白菜,其實(shí)就是用四川泡菜的老湯腌制的白菜幫,冰鎮(zhèn)了來吃,取其涼意,不過這個(gè)泡菜老湯還是有點(diǎn)辛辣感,只是辣得比較爽,不大能吃辣的人還是慎重點(diǎn)兒。
  
  渝城味都
  地址:環(huán)市東路419號區(qū)莊立交
  消費(fèi):40-50元/人
 。ㄋ岵唆~原價(jià)28元,現(xiàn)18.8元;水煮肉片原價(jià)26元,現(xiàn)16.8元;臊子豆花原價(jià)22元,現(xiàn)13.8元)
  巴食風(fēng)精品川菜
  地址:海珠區(qū)新港西路173號二、三樓
  消費(fèi):30-50元/人
 。7月6日至7月10日,為巴食風(fēng)精品川菜三周年慶,持有心創(chuàng)聯(lián)盟生肖VIP卡可享受7.8折。在巴食風(fēng)精品川菜消費(fèi)100元送50元代金券,以此類推。)
  星河灣酒店品蜀風(fēng)味餐廳
  地址:番禺區(qū)迎賓路星河灣酒店
  消費(fèi):100元/人

相關(guān)熱詞搜索:涼快 辣椒 怕熱 辣椒不怕熱越吃越?jīng)隹?/a> 辣椒不怕熱 大學(xué)生裹棉被比賽吃辣椒

版權(quán)所有 蒲公英文摘 www.91mayou.com