【摘要】金銀花的學(xué)名又叫忍冬，因?yàn)槠涑蹰_(kāi)花的時(shí)候由最開(kāi)始的綠色到白色，最后轉(zhuǎn)為黃色，因此得名為金銀花。經(jīng)過(guò)科學(xué)研究表明，在植物學(xué)中，對(duì)花的顏色會(huì)產(chǎn)生影響的因素主要有葉綠素、類胡蘿卜素、類黃酮與生物堿。綠原酸、木犀草苷為主的藥用有效成分的含量。那么，金銀花花色發(fā)生變化的奧秘是什么？在什么階段金銀花的藥用價(jià)值和品質(zhì)最佳呢？本文將通過(guò)實(shí)驗(yàn)對(duì)金銀花花色為何發(fā)生變化進(jìn)行分析并對(duì)如何根據(jù)金銀花的花色來(lái)判斷藥材品質(zhì)做出了闡述。
　　【關(guān)鍵詞】金銀花花色變化藥材品質(zhì)
　　【中圖分類號(hào)】R282
　　【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A
　　【文章編號(hào)】2095-6851（2014）05-0392
　　金銀花是我國(guó)著名的名貴中藥草，又名“忍冬”，“金銀花”一詞由《本草綱目》產(chǎn)生，其有較好的藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，不僅可以用來(lái)作為藥用，還能裝飾美化園林，種植在陡坡作為生態(tài)護(hù)坡的樹(shù)種。綠原酸是該種藥材的主要有效成分之一，在生產(chǎn)上多以綠原酸含量作為判斷金銀花藥材質(zhì)量?jī)?nèi)在指標(biāo)。金銀花作為一種名貴的中藥才自古以來(lái)就被譽(yù)為清熱解毒的良藥。甘寒清熱而不傷胃，氣味芬芳又可以用來(lái)驅(qū)邪。金銀花作為中藥還能清熱解毒，對(duì)于全身發(fā)熱，發(fā)疹，咽喉腫痛等癥狀，都具有明顯的療效。
　　忍冬科植物金銀花在金銀花在花開(kāi)之時(shí)，先是綠色再到白色，最后變成黃色。在花的不同階段會(huì)有不同的顏色出現(xiàn)，那么金銀花花色多變的奧秘是什么？在不同的花色階段，哪一階段的金銀花藥材品質(zhì)最高，藥用價(jià)值最好？
　　1金銀花花色變化的原因
　　花的顏色會(huì)產(chǎn)生影響的因素主要有葉綠素、類胡蘿卜素、類黃酮等，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)常識(shí)與觀察，將忍冬花的發(fā)育主要可以分成六種不同的階段，第一階段是初蕾期（花蕾長(zhǎng)度15-315mm，綠色），第二階段是三青期（花蕾長(zhǎng)310-415mm，綠色），第三階段是二白期（花蕾長(zhǎng)度4-5cm，綠白色），第四階段是大白期（花蕾全部開(kāi)放時(shí)長(zhǎng)5-7cm，初開(kāi)時(shí)為白色），第五階段為銀花期（花蕾開(kāi)放時(shí)為全白色），第六階段是金花期（花從白色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色）。
　　11金銀花不同花期的色素含量
　　111葉綠素不同花期的含量
　　經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)可以看出，在金銀花的每個(gè)不同的階段，葉綠素的含量呈遞減趨勢(shì)，在最初期的初蕾期，一直到最后的金花期，金銀花中所含有的葉綠素下降了9677%，并且在試驗(yàn)中可以看出，在不同階段，葉綠素減少的速度也不相同，例如在初蕾期到二白期，葉綠素減少的速度較快，而在二白期到金花期的葉綠素減少速度則趨于平緩。
　　112類胡蘿卜素在不同花期中的含量
　　而類胡蘿卜素則與葉綠素正好相反，在初蕾期以及二白期等階段到最后的金花期，類胡蘿卜素的含量呈遞增的趨勢(shì)，但是在初蕾期至銀花期這一階段，類胡蘿卜素的含量只是小幅度增長(zhǎng)，而在銀花期至金花期這一階段，類胡蘿卜素的含量劇增，甚至高出了銀花期的10倍以上。
　　113在各階段總黃酮的含量
　　制作蘆丁標(biāo)準(zhǔn)曲線，根據(jù)得到的蘆丁標(biāo)準(zhǔn)濃度與吸光度之間的關(guān)系得到線性回歸方程，根據(jù)方程計(jì)算出金銀花中所含有的黃酮總量。經(jīng)過(guò)計(jì)算得出了結(jié)論：在忍冬的初蕾期階段，花蕾所含有的黃酮總量為最多，而隨著花期的不斷推移，黃酮含量隨之不斷減少，在金花期黃酮的含量達(dá)到了最低值。
　　114金銀花在不同時(shí)期木犀草苷含量的變化
　　經(jīng)過(guò)不斷地觀察實(shí)驗(yàn)可以得出結(jié)論，從最開(kāi)始的初蕾期到第二階段的三青期，木犀草苷的含量略微有所上升，但是從三青期開(kāi)始到最后的金花期，木犀草苷的含量在不斷減少，到金花期達(dá)到了最低值。
　　在自然界，植物的綠色主要是來(lái)自葉綠素，而使植物呈現(xiàn)黃色的主要是類胡蘿卜素和黃酮等。因此，在金銀花的初蕾期和三青期中，葉綠素和類胡蘿卜素的含量都較高，因此，花蕾?gòu)耐庥^來(lái)看主要呈現(xiàn)綠色，而隨著花期的不斷推移，在二白，大白和銀花期，花蕾中含有的類胡蘿卜素、葉綠素和木犀草苷等對(duì)花色起決定作用的物質(zhì)在不斷減少，因此，從外觀來(lái)看，花色主要呈現(xiàn)為白綠色甚至白色，但并不是純白，帶有一點(diǎn)黃色，是因?yàn)椋�在大白期二白期和銀花期中，依舊含有少量的類胡蘿卜素和黃酮等所導(dǎo)致。而在最后的金花期，花蕾由前階段的白色轉(zhuǎn)變成為黃色，但是在此階段，花蕾中所含有的類胡蘿卜素、總黃酮、木犀草苷等數(shù)值呈下降趨勢(shì)，因此，類胡蘿卜素和黃酮等物質(zhì)對(duì)金銀花顏色為黃色只是起到輔助的作用，同時(shí)葉綠素的含量也達(dá)到最低值，而且數(shù)值含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于類胡蘿卜素等，所以，類胡蘿卜素和黃酮等成為了金銀花成色的主要色素，因此，在最后的金花期，花蕾呈黃色。
　　2在不同花期中金銀花的藥材品質(zhì)
　　綠原酸是金銀花的主要有效成分質(zhì)疑，國(guó)家藥典也規(guī)定出了要以綠原酸的含量來(lái)作為判斷金銀花藥材品質(zhì)的依據(jù)，綠原酸是在植物體內(nèi)形成的一種酚類植保素物質(zhì)，能夠有效地殺菌除蟲(chóng)，對(duì)治療病癥具有很好地效果。
　　由實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，在金銀花花期的整個(gè)發(fā)展過(guò)程中，綠原酸的含量在每個(gè)階段都不同，而在初蕾期、三青期、大白和二白期中，綠原酸的含量減少的幅度較小，并且在大白和二白時(shí)期達(dá)到了頂峰值。而在銀花期和金花期階段，綠原酸的含量急劇下降，在初蕾期的綠原酸含量是金花期的40倍左右。
　　因此，結(jié)合各個(gè)階段綠原酸所含量的大小，如果只是單純看金銀花種綠原酸含量，在三青期采收更為合適，但實(shí)際采收中還應(yīng)考慮到產(chǎn)量問(wèn)題。三青期金銀花的花蕾并未完全成熟，可入藥的部分較少，因此產(chǎn)量就低，而在大白和二白期，花蕾基本成熟，但綠原酸含量依舊較高，可入藥部分較多，保證了產(chǎn)量，也兼顧了藥材的品質(zhì)。因此，在大白期和二白期進(jìn)行金銀花的藥材采收。在這個(gè)時(shí)期中，金銀花的品質(zhì)最佳，藥用價(jià)值最高。
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