淺談中國酒店經(jīng)營管理之創(chuàng)新
發(fā)布時(shí)間:2019-08-19 來源: 歷史回眸 點(diǎn)擊:
。ㄩL江大學(xué)文理學(xué)院 湖北 荊州 434020)
【摘要】近幾年,我國對(duì)外開放程度逐漸提高,隨之,酒店業(yè)也與國際知名水平相較并展開激烈競(jìng)爭(zhēng),顯現(xiàn)出全面增長的發(fā)展態(tài)勢(shì)。本文通過對(duì)當(dāng)下中國酒店業(yè)經(jīng)營管理的發(fā)展?fàn)顩r,現(xiàn)階段所存在的問題進(jìn)行詳盡分析后深刻地意識(shí)到,若想在同行激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中得以生存及發(fā)展,必須實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新,本文相應(yīng)地提出了提高酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的創(chuàng)新決策,從而更好地實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營管理。
【關(guān)鍵詞】酒店 酒店經(jīng)營管理 創(chuàng)新
一、我國酒店經(jīng)營管理現(xiàn)狀及存在的問題
。ㄒ唬┪覈频杲(jīng)營管理現(xiàn)狀分析
最近幾年,我國的酒店業(yè)顯現(xiàn)出發(fā)展態(tài)勢(shì),以其發(fā)展速度之快而成為國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)的重要組成部分。與此同時(shí),隨著國內(nèi)及國際上對(duì)于酒店類消費(fèi)需求的增加,酒店供給的數(shù)量也在與日俱增,增長過緩的消費(fèi)需求趕不上酒店供給增加的速度,從而導(dǎo)致各個(gè)地區(qū)酒店“供過于求”現(xiàn)象的產(chǎn)生。當(dāng)代,消費(fèi)者成為酒店消費(fèi)的主體,在“買方市場(chǎng)”中占據(jù)著主導(dǎo)地位,對(duì)于酒店有著充分的選擇購買的權(quán)利。從酒店經(jīng)營效益的角度上來看,酒店經(jīng)營者在這樣一個(gè)供不應(yīng)求的階段獲得機(jī)會(huì)利潤。但當(dāng)人們被這一行業(yè)所吸引而紛紛加入,從而導(dǎo)致“擁擠”現(xiàn)象發(fā)生時(shí),行業(yè)利潤會(huì)逐漸減少,接近均分,甚至低于整個(gè)社會(huì)的平均利潤。
。ǘ┪覈频暝诮(jīng)營管理中存在的問題
(1)經(jīng)營管理理念相對(duì)落后。對(duì)于多數(shù)企業(yè),他們競(jìng)相壓價(jià)以保留原有客源,吸引外來客源,而忽視了譬如企業(yè)品牌、文化等無形資產(chǎn)的開發(fā),這種完全不考慮企業(yè)品牌、企業(yè)特色的惡性競(jìng)爭(zhēng)行為看似可以獲取較大的利潤,卻會(huì)將酒店業(yè)發(fā)展引入絕境。
(2)高科技的運(yùn)用正處于初級(jí)階段。隨著科技的進(jìn)步,電子信息技術(shù)的運(yùn)用越來越廣泛,對(duì)于酒店業(yè)的經(jīng)營管理來說,電子信息技術(shù)只在內(nèi)部管理中得以運(yùn)用和發(fā)展,而在網(wǎng)絡(luò)營銷以及服務(wù)一體化方面仍舊止步不前,而電子信息技術(shù)在國際上開發(fā)型及集團(tuán)式的管理方面處于領(lǐng)先水平,這也是我國與國際酒店之間產(chǎn)生較大差距的主要原因之一。
。3)缺乏知名品牌。在對(duì)國內(nèi)尤其是內(nèi)資單體酒店及國際酒店業(yè)的設(shè)施、設(shè)備等硬件條件以及管理和服務(wù)等總體情況進(jìn)行對(duì)比后發(fā)現(xiàn),各項(xiàng)硬件設(shè)施在兩者之間無較大差異,但在管理及服務(wù)方面,中國酒店品牌顯現(xiàn)出劣勢(shì),較國際嚴(yán)重落后。
二、酒店經(jīng)營管理創(chuàng)新概念
約瑟夫·熊彼特定義了管理創(chuàng)新的內(nèi)容,即管理創(chuàng)新是“創(chuàng)新一種新的更有效的資源整合范式”。我們根據(jù)這個(gè)定義考慮酒店經(jīng)營管理創(chuàng)新的以下幾種情況:
。1)提出一種新的管理方式方法。如何實(shí)現(xiàn)管理關(guān)系到酒店能否有效配置各類資源,酒店在配置過程中需要整合酒店使用的工具,實(shí)現(xiàn)更為高效的管理,從而達(dá)到利潤最大化。目前,很多現(xiàn)代管理方式方法如從成本、質(zhì)量等角度來實(shí)現(xiàn)管理的手段已被許多酒店所接納。
。2)設(shè)計(jì)一種新的酒店管理模式。每一家酒店都有自己的獨(dú)特之處,如果能夠結(jié)合自身的特色自成一派,創(chuàng)造出全新的綜合性或某一具體領(lǐng)域的管理模式,應(yīng)用于自己的酒店管理并獲得成功,即可稱之為酒店管理模式的創(chuàng)新。
。3)整合一種新的經(jīng)營管理思路。在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,酒店要在經(jīng)營管理思路上有所創(chuàng)新,重新組合酒店現(xiàn)有的資源,付諸行動(dòng),才能在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位。
。4)建立一個(gè)新的組織機(jī)構(gòu)。酒店的組織機(jī)構(gòu)要隨著現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展的變化而適時(shí)調(diào)整,不能一成不變,從而保證酒店能夠更加高效地運(yùn)轉(zhuǎn)。
三、我國酒店經(jīng)營管理創(chuàng)新的實(shí)現(xiàn)對(duì)策
。ㄒ唬┚频旯芾砝砟顒(chuàng)新
我國由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)的過程中,由于酒店員工受原有經(jīng)濟(jì)體制的影響,思想過于保守,制度難以創(chuàng)新,無法適應(yīng)現(xiàn)有的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制。因此,酒店的各項(xiàng)管理尤其是經(jīng)營管理方面需要?jiǎng)?chuàng)新,從而徹底改變?cè)杏^念,形成與現(xiàn)行經(jīng)濟(jì)體制相吻合的管理方案。
(二)酒店服務(wù)創(chuàng)新
酒店服務(wù)業(yè)要想占領(lǐng)一席之地,就需要在創(chuàng)新方面多下功夫。酒店服務(wù)業(yè)要注重“細(xì)節(jié)服務(wù)”,從建立客戶信息庫等最基本的方面做起,增加員工培訓(xùn),激發(fā)創(chuàng)新意識(shí),從而推進(jìn)個(gè)性化服務(wù)。
(三)酒店市場(chǎng)營銷創(chuàng)新
。1)品牌經(jīng)營。最初,大部分的顧客在酒店市場(chǎng)只是為了得到標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品及服務(wù),因此,產(chǎn)品成為盈利的主要部分。在買方市場(chǎng)形成之后,顧客的需求也開始從原本的注重價(jià)值轉(zhuǎn)變?yōu)樽⒅仄放萍熬频甑慕?jīng)營模式,朝著不同的方向分化。品牌經(jīng)營的目的在于展現(xiàn)給顧客一個(gè)有質(zhì)量保障、標(biāo)志清晰的品牌,以其規(guī)范的管理吸引顧客,開發(fā)市場(chǎng)。
。2)網(wǎng)絡(luò)營銷。酒店以網(wǎng)絡(luò)營銷方式增加盈利,開拓市場(chǎng)。通過借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),酒店與顧客直接溝通,從而最大化地滿足顧客的需求,其優(yōu)勢(shì)在于:有利于降低酒店的成本;拓展市場(chǎng),在全球更大范圍內(nèi)營銷;在“看得到”的服務(wù)中實(shí)現(xiàn)營銷水平的增強(qiáng)。
。ㄋ模┚频晡幕瘎(chuàng)新
五千年的文明史,創(chuàng)就了華夏豐富而燦爛的文化,若能將酒店經(jīng)營管理與華夏文化相結(jié)合,從而形成獨(dú)具中國特色的酒店文化,必然能夠取得經(jīng)營管理方面的成功。具有中國特色的酒店文化主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
(1)創(chuàng)業(yè)文化特色。在員工培訓(xùn)過程中,要激發(fā)員工的吃苦精神和節(jié)約意識(shí),以創(chuàng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己,奮發(fā)圖強(qiáng),超越自我,在實(shí)際生活中注意勤儉節(jié)約,彰顯良好品質(zhì)。
。2)求實(shí)文化特色。通過求實(shí)教育,讓員工能夠講求實(shí)際,一切從實(shí)際出發(fā),從而形成實(shí)事求是的思想觀念,樹立實(shí)事求是的工作作風(fēng)。
。3)整體文化特色。團(tuán)結(jié)向心是中華民族的傳統(tǒng)美德,體現(xiàn)在酒店的整體文化中就是以集體主義精神和意識(shí)為導(dǎo)向的文化建設(shè)。在酒店文化建設(shè)過程中,團(tuán)結(jié)奮斗,同心同德是酒店經(jīng)營管理必不可少的重要內(nèi)容。
四、結(jié)論
本文通過對(duì)當(dāng)下中國酒店業(yè)經(jīng)營管理的發(fā)展?fàn)顩r,現(xiàn)階段所存在的問題進(jìn)行詳盡分析后意識(shí)到,若想在同行激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中得以生存及發(fā)展,必須實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新。因此,本文從酒店的管理理念創(chuàng)新,到服務(wù)創(chuàng)新,再到市場(chǎng)營銷創(chuàng)新,最后到文化創(chuàng)新,全面地提出實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營管理創(chuàng)新的策略以提高競(jìng)爭(zhēng)力,縮小國內(nèi)與國際之間的差距。
參考文獻(xiàn):
[1]魏建軍.關(guān)于創(chuàng)新酒店管理模式的分析[J].經(jīng)營管理者,2015,(25).
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