摘要：生態(tài)環(huán)境和食品安全日益成為全社會(huì)日益關(guān)注的焦點(diǎn)，由此生態(tài)環(huán)境與食品安全教學(xué)課程的重要性日益突出，本文主要分析了該課程教學(xué)存在的問題，從教學(xué)內(nèi)容、實(shí)踐環(huán)節(jié)和考核方式等方面進(jìn)行系統(tǒng)的改革，以此提升該課程的核心競(jìng)爭力，從而調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，全面提升教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)學(xué)生的生態(tài)環(huán)境與食品安全安全意識(shí)。
　　關(guān)鍵詞：生態(tài)環(huán)境；食品安全；實(shí)踐教學(xué)；多途徑教學(xué)
　　中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2016）38-0095-02
　　由于經(jīng)濟(jì)增長過程中對(duì)生態(tài)環(huán)境的破壞，導(dǎo)致環(huán)境污染無處不在，嚴(yán)重影響人類居住的環(huán)境。同時(shí)，由于人類大環(huán)境的惡劣，導(dǎo)致土壤污染問題層出不窮，人類賴以生存的土地資源遭到嚴(yán)重的破壞，進(jìn)而污染在此生長的作物，把危害帶進(jìn)食物鏈，影響食品安全，進(jìn)而潛在威脅人類健康。
　　隨著人們生活水平的日益提高和改善，人類對(duì)所居住的環(huán)境的要求也逐步提高，對(duì)所需食品的要求也在增加，從過去的吃得飽到吃得好，吃得放心和健康，從而改善人體健康。為了讓當(dāng)代大學(xué)生提高食品安全的意識(shí)，關(guān)注所處的環(huán)境質(zhì)量，在今后生活和工作中主動(dòng)培養(yǎng)保護(hù)環(huán)境的習(xí)慣，提高環(huán)境保護(hù)的能力，了解環(huán)境與食品安全的關(guān)系，懂得人類在環(huán)境變化中的作用，急需開設(shè)一門與之相適應(yīng)的通識(shí)教育課，以便讓學(xué)生更好地了解生態(tài)環(huán)境與食品安全、人體健康的相關(guān)性和重要性。
　　《生態(tài)環(huán)境與食品安全》是一門關(guān)于生態(tài)環(huán)境與食品安全問題交叉的課程，主要結(jié)合目前我國食品安全與生態(tài)環(huán)境的現(xiàn)狀，提出相關(guān)的具有理論性和實(shí)踐性的建議。該課程具有綜合性強(qiáng)、多學(xué)科集成、內(nèi)容新穎等特點(diǎn)，與人們息息相關(guān)的食品安全與生態(tài)環(huán)境保護(hù)結(jié)合，具有一定的科普指導(dǎo)意義，同時(shí)具有兩方面的專業(yè)知識(shí)內(nèi)容。該課程主要內(nèi)容包括第1章緒論，第2章生態(tài)系統(tǒng)的干擾，第3章人口、資源與環(huán)境，第4章全球生態(tài)環(huán)境問題與可持續(xù)發(fā)展，第5章環(huán)境污染控，第6章生物多樣性與生態(tài)安全，第7章生態(tài)理論與應(yīng)用，其中第8、9、10章主要是學(xué)生討論課、第11章講述日常餐桌上的危機(jī)、第12、13、14章分別講述糧食安全、生態(tài)安全與生態(tài)農(nóng)業(yè)。由于生態(tài)環(huán)境與食品安全課程教學(xué)是一門新設(shè)置課程，在教學(xué)過程中會(huì)出現(xiàn)一些新問題、新情況和新知識(shí)，可能會(huì)結(jié)合其他相關(guān)領(lǐng)域?qū)W科諸如環(huán)境科學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)進(jìn)行相應(yīng)的教學(xué)改革，從而加深學(xué)生對(duì)該新興課程的興趣愛好。
　　本人自2010年工作以來，教授過《人居環(huán)境與健康》課程，參編《環(huán)境健康學(xué)概論》教材，對(duì)人類所處環(huán)境的健康問題及污染源和危害有所認(rèn)知，對(duì)本課程的教學(xué)和實(shí)踐起了較好的基礎(chǔ)作用。在開展《人居環(huán)境與健康》的教學(xué)中，本人對(duì)該課程的內(nèi)容的增選和教授方法手段的多途徑更新進(jìn)行系統(tǒng)研究，通過多種途徑充分調(diào)動(dòng)上課學(xué)生的積極性，培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)識(shí)生態(tài)環(huán)境，關(guān)注食品問題的危機(jī)意識(shí)。基于現(xiàn)有的資料，將對(duì)《生態(tài)環(huán)境與食品安全》課程進(jìn)行改革。
　　一、課程內(nèi)容
　　進(jìn)一步整合、豐富、健全本門課程的教學(xué)資源，以學(xué)校網(wǎng)絡(luò)課堂教學(xué)平臺(tái)為依托，多層面整合教學(xué)資源，在課程講授過程中，在采用多媒體技術(shù)教學(xué)的同時(shí)，隨時(shí)調(diào)配所需要的教學(xué)資料，豐富課堂教學(xué)。
　　將實(shí)際上課內(nèi)容與現(xiàn)有科研知識(shí)相融合，密切聯(lián)系相關(guān)學(xué)科發(fā)展新動(dòng)向，增加這方面知識(shí)的解讀和傳授，向授課學(xué)生演示本課程與相關(guān)科學(xué)研究內(nèi)容的切入點(diǎn)，本人從事農(nóng)業(yè)環(huán)境污染識(shí)別與食品安全相關(guān)的科學(xué)研究，最近對(duì)不同污染源下的區(qū)域環(huán)境污染現(xiàn)狀和相關(guān)農(nóng)作物的重金屬污染有系統(tǒng)的研究，發(fā)現(xiàn)我們現(xiàn)在所處的環(huán)境污染較為嚴(yán)重，農(nóng)產(chǎn)品存在潛在危害；通過相關(guān)科研知識(shí)的講解，可以增強(qiáng)師生之間的互動(dòng)效應(yīng)，促進(jìn)學(xué)生對(duì)該課程的掌握度和認(rèn)知度，使學(xué)生們了解該門課程開設(shè)的意義等等。
　　因?yàn)檫@是第一次開設(shè)《生態(tài)環(huán)境與食品安全》，所以在參照相似課程的基礎(chǔ)上，在教學(xué)內(nèi)容中具體體現(xiàn)以下幾個(gè)方面：（1）制作適合本課程的教學(xué)大綱和PPT，突出時(shí)效性、新穎性和重要性；（2）收集跟本課程的案例，從案例分析中逐層講授生態(tài)環(huán)境與食品安全，進(jìn)一步影響到人類健康的傳遞路徑；（3）積極讓學(xué)生參與到本課程的建設(shè)中來，讓學(xué)生作為課堂的主體，搜集信息，準(zhǔn)備材料，融入其專業(yè)知識(shí)，豐富課程內(nèi)容。
　　二、教學(xué)方式與手段的變化
　　基于“MOOC+親身講解+網(wǎng)上課堂+實(shí)際鍛煉”的一體化教學(xué)模式。在現(xiàn)有PPT、手寫內(nèi)容等課堂教學(xué)模式基礎(chǔ)上，提高傳授知識(shí)的生動(dòng)性；通過多途徑的知識(shí)點(diǎn)收集和實(shí)際課堂演示，能夠使學(xué)生直觀認(rèn)知和掌握所傳授的相關(guān)學(xué)習(xí)內(nèi)容；結(jié)合學(xué)校和校外多方面的網(wǎng)絡(luò)資源和信息，開展網(wǎng)絡(luò)課堂和MOOC等的建設(shè)，作為實(shí)際上課教學(xué)方式的有益補(bǔ)充，上傳和下載課程相關(guān)的學(xué)習(xí)資料和信息，對(duì)課程學(xué)習(xí)作業(yè)進(jìn)行交流和答疑，管理課程相關(guān)的學(xué)習(xí)作業(yè)等等；注重本課程的實(shí)踐知識(shí)掌握，以介紹生態(tài)環(huán)境與食品安全的實(shí)際案例為核心，讓上課學(xué)生對(duì)一些案例進(jìn)行討論分析，活躍課堂氛圍，從而加深對(duì)該課程學(xué)習(xí)的認(rèn)知。
　　三、實(shí)踐教學(xué)改革
　　實(shí)踐教學(xué)是生態(tài)環(huán)境與食品安全課程教學(xué)過程中必不可少的一個(gè)有機(jī)組成部分，對(duì)于提升學(xué)生上課積極性和整體教學(xué)質(zhì)量起著舉足輕重的作用。及時(shí)對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行補(bǔ)充和替換，增加實(shí)踐教學(xué)在本課程教學(xué)中的地位。提倡多途徑和方式的實(shí)踐教學(xué)改革，主要內(nèi)容涉及以下幾點(diǎn)：（1）課堂內(nèi)的實(shí)踐教學(xué)主要是將本課程的案例和具體理論內(nèi)容相結(jié)合，來闡述理論內(nèi)容，提倡學(xué)生找尋實(shí)際案例，采用自作PPT，自己組織小組，所分配各自的任務(wù)，讓學(xué)生選派代表進(jìn)行講解，多數(shù)學(xué)生會(huì)以各種方式結(jié)合自身的專業(yè)知識(shí)，進(jìn)行PPT演示，達(dá)到一定的效果；（2）課外知識(shí)獲取是提倡學(xué)生主動(dòng)參與與本課程涉及的生態(tài)環(huán)境和食品安全相關(guān)的各自學(xué)院的有關(guān)教師科研研究中去，讓學(xué)生在實(shí)際科研中去掌握相關(guān)知識(shí)。在本課程教授之處，給出多個(gè)相關(guān)方面的熱點(diǎn)研究領(lǐng)域，鼓勵(lì)學(xué)生根據(jù)自身興趣愛好，與相關(guān)學(xué)院的老師聯(lián)系，積極參加到這些老師的科研工作中，在課程結(jié)束之時(shí)，提交1篇相關(guān)課程論文。通過以上方式的實(shí)踐教學(xué)，能夠讓學(xué)生在實(shí)際科學(xué)研究中深刻理解和體會(huì)生態(tài)環(huán)境與食品安全這門課程的內(nèi)涵、研究內(nèi)容、手段和前言科學(xué)問題，對(duì)該課程的學(xué)習(xí)受益匪淺。通過以上實(shí)踐環(huán)節(jié)的改革與實(shí)施，該課程教學(xué)任然有一些問題，比如：總授課課時(shí)數(shù)不高，學(xué)生對(duì)新開的課程缺乏認(rèn)知，無法形成獨(dú)立解決實(shí)際問題的能力。因而，這些方面的培養(yǎng)需要進(jìn)一步提高，同時(shí)，在上課中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對(duì)教師的依賴程度仍然很高，這阻礙學(xué)生自我能力的培養(yǎng)和改善。因此，要鼓勵(lì)給學(xué)生培養(yǎng)獨(dú)立思考的能力，啟迪學(xué)生舉一反三的意識(shí)，以此讓學(xué)生在學(xué)習(xí)該課程的過程中，形成較好的獨(dú)立思考和自我學(xué)習(xí)的能力，運(yùn)用到其他課程和實(shí)際學(xué)習(xí)當(dāng)中去。

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