【實(shí)用】市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告三篇

　? ?市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告 篇 1 ?

　旅游已逐漸成為人們娛樂(lè)生活中不可缺少的一部分，人們除了能享受到旅游過(guò)程中的愜意與放松，其實(shí)更多的是對(duì)生活的體味。但隨著旅游逐步深入生活，關(guān)于旅游的投訴也常見(jiàn)于報(bào)端。據(jù)最近的一次調(diào)查顯示，五分之一的受訪者對(duì)隨團(tuán)旅游表示不滿意，不滿意的原因主要來(lái)自導(dǎo)游和旅行社方面。對(duì)于沒(méi)有隨團(tuán)出游的受訪者，旅游費(fèi)用以及旅行社的信譽(yù)仍是主要的影響因素。

　? ?

　該項(xiàng)調(diào)查由北京xxxxx市場(chǎng)調(diào)查公司于××××年2月底在北京實(shí)施，調(diào)查采用電話訪問(wèn)的方法，共完成有效問(wèn)卷201 份，調(diào)查對(duì)象為年齡在 18-60 歲之間，家中有電話的北京居民。調(diào)查結(jié)果可以推論北京有電話的居民。

　隨團(tuán)旅游：不滿意 ?

　旅游服務(wù)一直以紛爭(zhēng)不斷而出名，從調(diào)查顯示的結(jié)果看，人們對(duì)隨團(tuán)旅游的評(píng)價(jià)的確不高。在有隨團(tuán)旅游經(jīng)驗(yàn)的受訪者中，有五分之一的人對(duì)其最近一次隨團(tuán)旅游表示不滿意，而表示滿意的只有三分之一，近一半的受訪者表示服務(wù)一般。

　通過(guò)這次調(diào)查，我們基本掌握了當(dāng)代大學(xué)生消費(fèi)心理趨勢(shì)及現(xiàn)狀。大學(xué)生的基本生活消費(fèi)大體上是現(xiàn)實(shí)的、合理的。

　但同時(shí)也存在著許多的問(wèn)題，如攀比心理、不合理消費(fèi)、不理性消費(fèi)，這主要是生源來(lái)自全國(guó)各地，由于家庭情況的不同和消費(fèi)習(xí)慣的差異造成的。大學(xué)生中，培養(yǎng)獨(dú)立的理財(cái)能力、科學(xué)的價(jià)值觀應(yīng)是當(dāng)務(wù)之急。我們有理由相信，在社會(huì)各方面的共同努力下，中國(guó)當(dāng)代大學(xué)生一定會(huì)形成一種更合理，更現(xiàn)實(shí)的消費(fèi)觀。

　導(dǎo)致受訪者不滿意的主要原因是“導(dǎo)游未盡職責(zé)”和旅行社“降低等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)”。這兩項(xiàng)的比例分別達(dá)到 30.8%。其次是“擅自變更行程安排”占 23.1%，和“配套設(shè)施不完善”占 15.4%。

　大學(xué)生是社會(huì)中的消費(fèi)主體之一，他們有著這個(gè)群體特有的消費(fèi)意識(shí)和特點(diǎn)。大學(xué)生作為走在社會(huì)前沿的一代人，他們新型的消費(fèi)觀也必將備受矚目，新型消費(fèi)觀可能從中衍生，并引導(dǎo)未來(lái)社會(huì)的消費(fèi)主流。與此同時(shí)，他們一些超前的理財(cái)觀念也漸漸引起人們的審視。理財(cái)作為一種技能也越來(lái)越被人們所了解，在以后的社會(huì)中，理財(cái)將作為一種作用不容小覷的能力，體現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)生活的方方面面，與我們的日常生活息息相關(guān)。

　少年：該年齡段的消費(fèi)群體是服裝消費(fèi)的最主要的群體，是消費(fèi)群體中服裝購(gòu)買頻率最多，總體購(gòu)買金額較多的群體，其中女性人口略多于男性，與中國(guó)總體人口男女比例相反。該群體有很強(qiáng)的購(gòu)買欲望，時(shí)尚，追求流行、個(gè)性，敢于嘗試新事物，容易接受各種新品牌。該群體中很大一部分容易沖動(dòng)購(gòu)物。是目前服裝品牌最多，競(jìng)爭(zhēng)最激烈的細(xì)分

　市場(chǎng)。

　在整個(gè)旅游過(guò)程中，游客與旅行社的接觸更多的在出游前期的報(bào)名環(huán)節(jié)。而在旅行途中，導(dǎo)游則很大成分上充當(dāng)了旅行社的代表。游客對(duì)旅行社服務(wù)的不滿意在得不到導(dǎo)游的妥善處理后，則很容易轉(zhuǎn)化成對(duì)導(dǎo)游的不滿。

　科思瑞智的研究人員認(rèn)為，旅游作為一個(gè)服務(wù)行業(yè)，消費(fèi)者花錢(qián)購(gòu)買的既是旅游社和導(dǎo)游提供的服務(wù)。對(duì)服務(wù)的滿意程度的高低是保持回頭客的關(guān)鍵所在。對(duì)于旅行社來(lái)說(shuō)，其所提供的服務(wù)并非殺雞取卵的短期利益行為，所帶來(lái)的回報(bào)應(yīng)是長(zhǎng)期收益。隨著世貿(mào)組織的加入，國(guó)外旅行社加入競(jìng)爭(zhēng)，必然會(huì)使旅行社的客源結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。對(duì)于某些愿意嘗新，或更加信任外國(guó)貨的人來(lái)說(shuō)，參加外國(guó)旅行社出游具有不小的誘惑力。國(guó)內(nèi)旅行社可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們所面臨的問(wèn)題很簡(jiǎn)單，就是服務(wù)質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)。

　費(fèi)用和信譽(yù)：參團(tuán)出游的主要障礙 ?

　受訪者中，有 7 成的人沒(méi)有隨團(tuán)出游過(guò)。其中，近一半的人是由于 “沒(méi)有時(shí)間”，而三分之一左右的受訪者則是因?yàn)?ldquo;費(fèi)用較高”。還有 7%的受訪者表示不隨團(tuán)旅游是因?yàn)?ldquo;對(duì)旅行社不信任”。從這一結(jié)果看，費(fèi)用和旅行社的信譽(yù)問(wèn)題是阻礙人們參團(tuán)旅游的重要因素。

　從交叉分析看，家庭收入越高，有隨團(tuán)旅游經(jīng)歷的人所占比例越大。在家庭月收入低于 xx 元時(shí)，90%左右的人沒(méi)有隨團(tuán)旅游的經(jīng)歷，而在家庭月收入達(dá)到 5000 元以上時(shí)，則超過(guò)一半的人有隨團(tuán)出游的經(jīng)歷�？磥�(lái)，盡管對(duì)旅行社而言，

　價(jià)格的可調(diào)節(jié)余地不太大，但普通工薪階層對(duì)旅游費(fèi)用的可支持能力依然有限。

　或許在達(dá)到規(guī)模效益情況下，價(jià)格還可以適當(dāng)調(diào)整，畢竟目前，降價(jià)仍是屢試不爽的刺激需求的看家法寶。但對(duì)于信譽(yù)問(wèn)題，樹(shù)立起良好的形象，扭轉(zhuǎn)人們心中已形成的觀念則非短時(shí)間內(nèi)即可達(dá)到的，因?yàn)槿藗兏�愿意接受與自己觀念相近的意見(jiàn)。

　新世紀(jì)，政府應(yīng)該通過(guò)加大投入，合理規(guī)劃，提供幫助等多方面措施，切切實(shí)實(shí)把醫(yī)療衛(wèi)生的’重點(diǎn)重新放回到農(nóng)村。(1)真正增加政府對(duì)農(nóng)村的衛(wèi)生投入，加強(qiáng)農(nóng)村衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加強(qiáng)醫(yī)療醫(yī)務(wù)人員的培訓(xùn)，提高衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量。(2)加強(qiáng)農(nóng)村公共預(yù)防保健工作。公共預(yù)防保健具有投入低、效益高的優(yōu)點(diǎn)。必須改變目前基層政府忽視預(yù)防保健的現(xiàn)狀，要明確公共預(yù)防保健是政府的職能，政府應(yīng)該加強(qiáng)這方面的財(cái)力、人力投入。尤其是在一些傳染病，慢性非傳染病、地方病等方面，預(yù)防保健尤其重要。(3)繼續(xù)發(fā)展和完善合作醫(yī)療 (4)、積極探索其他形式的農(nóng)村醫(yī)療保障形式。

　?市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告 篇 2 ?

　由未來(lái)網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)親子頻道、艾索兒童研究咨詢機(jī)構(gòu)聯(lián)合開(kāi)展的“愛(ài)天使,我行動(dòng)”《兒童消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查》活動(dòng),調(diào)查顯示: ?

　1.超過(guò) 98%的家長(zhǎng)非常重視兒童消費(fèi)市場(chǎng)的質(zhì)量安全問(wèn)題,質(zhì)量安全意識(shí)顯著。本次調(diào)查結(jié)果顯示,家長(zhǎng)對(duì)兒童消費(fèi)市場(chǎng)質(zhì)量安全問(wèn)題的在意程度是極其顯著的,幾乎全部的

　在意。一方面體現(xiàn)了當(dāng)前兒童消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀不令人放心,但另一方面也體現(xiàn)了家長(zhǎng)對(duì)于孩子安全的意識(shí)很高。兒童尤其是嬰幼兒,群體的特殊性對(duì)質(zhì)量安全的要求明顯高于成人,家長(zhǎng)對(duì)其消費(fèi)市場(chǎng)的要求顯然會(huì)提高。伴隨著 80 后逐漸成為家長(zhǎng)的主力,“獨(dú)一代”作為新一代家長(zhǎng),他們普遍較高的教育程度,以及豐富的信息獲取手段,傾向于知識(shí)勝過(guò)經(jīng)驗(yàn),安全意識(shí)更會(huì)高于前一代家長(zhǎng)。

　2.僅兩成家長(zhǎng)認(rèn)為當(dāng)前兒童消費(fèi)市場(chǎng)狀況“還可以”,短期改善信心不足。家長(zhǎng)對(duì)兒童消費(fèi)市場(chǎng)質(zhì)量安全的意識(shí)較高,但對(duì)質(zhì)量安全狀況的評(píng)價(jià)卻較低,而且對(duì)短期能夠改善現(xiàn)狀的信心明顯不足。調(diào)查結(jié)果顯示,對(duì)于當(dāng)前兒童消費(fèi)市場(chǎng)的質(zhì)量安全狀況,有一成多表示很不滿意,都無(wú)奈了,兩成表示不滿意,只能慶幸自己孩子不出問(wèn)題,有四成多認(rèn)為需要時(shí)刻小心,而只有兩成認(rèn)為還可以。

　3.材質(zhì)是兒童消費(fèi)市場(chǎng)質(zhì)量問(wèn)題最受關(guān)注的焦點(diǎn)。對(duì)于幾個(gè)主要兒童消費(fèi)領(lǐng)域,消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)主要關(guān)注的要素中,調(diào)查結(jié)果顯示,選購(gòu)奶粉時(shí)首要考慮奶源地,所占比例近六成,選購(gòu)?fù)婢呤滓�考慮因素為材質(zhì)、環(huán)保材料,所占比例超過(guò)七成,選購(gòu)?fù)�裝童鞋考慮材質(zhì)或質(zhì)地的比例接近七成,位列第二,購(gòu)買兒童家具首要考慮因素為材質(zhì)、環(huán)保材料。奶源地本質(zhì)上也是材質(zhì),由此來(lái)看,對(duì)于兒童消費(fèi),材質(zhì)是消費(fèi)選擇是至關(guān)重要的因素。顯然,材質(zhì)是產(chǎn)品質(zhì)量安全的基本保障,材質(zhì)安全,產(chǎn)品才可能安全。

　4.購(gòu)物渠道是家長(zhǎng)保證兒童消費(fèi)市場(chǎng)質(zhì)量安全的重要

　關(guān)卡。家長(zhǎng)對(duì)于孩子健康的極度關(guān)注,而消費(fèi)環(huán)境有不很令人放心,消費(fèi)者如何提高安全消費(fèi)系數(shù)?調(diào)查發(fā)現(xiàn),購(gòu)物渠道是第一位的。數(shù)據(jù)現(xiàn)實(shí),為了確保兒童產(chǎn)品質(zhì)量,55.7%的受訪者只在放心的商場(chǎng)、大型超市、正規(guī)網(wǎng)店購(gòu)買,所占比例排在首位,其次是通過(guò)產(chǎn)品各種標(biāo)識(shí)來(lái)確保質(zhì)量安全,如成分、生產(chǎn)日期、認(rèn)證標(biāo)志,第三是通過(guò)品牌,即只購(gòu)買知名品牌或廠家的產(chǎn)品。

　5.玩具產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題最需重視,理論上奶制品問(wèn)題被“放大”�？傮w來(lái)看,消費(fèi)者認(rèn)為質(zhì)量安全問(wèn)題較多的兒童消費(fèi)領(lǐng)域中,位列前五的依次為玩具、奶制品、零食、輔食及營(yíng)養(yǎng)品、喂哺洗護(hù)用品。而進(jìn)一步通過(guò)社會(huì)輿論感知和消費(fèi)者自身經(jīng)驗(yàn)感知的對(duì)比分析發(fā)現(xiàn)以下特征:從社會(huì)輿論角度,奶制品的質(zhì)量安全問(wèn)題較多;但從消費(fèi)自身經(jīng)驗(yàn)角度來(lái)說(shuō),奶制品的滿意度在五個(gè)領(lǐng)域內(nèi)是最高的;從社會(huì)輿論角度,玩具的質(zhì)量安全問(wèn)題較多;從消費(fèi)者自身經(jīng)驗(yàn)角度來(lái)說(shuō),玩具的滿意度在五個(gè)領(lǐng)域內(nèi)是最低的;從社會(huì)輿論角度,電子產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題較少;從消費(fèi)者自身經(jīng)驗(yàn)角度來(lái)說(shuō),電子產(chǎn)品的滿意度在五個(gè)領(lǐng)域內(nèi)也是較高的。由此來(lái)看,玩具領(lǐng)域的質(zhì)量問(wèn)題最需要引起重視,而奶制品由于其產(chǎn)品特殊性倍受關(guān)注,理論上質(zhì)量問(wèn)題被“放大”,實(shí)際上,對(duì)于奶粉的質(zhì)量安全是零容忍,一旦有問(wèn)題,社會(huì)倍加關(guān)注,社會(huì)輿論不免會(huì)把問(wèn)題放大。

　6.國(guó)內(nèi)品牌表現(xiàn)不均衡,奶制品領(lǐng)域差距明顯。質(zhì)量安全是家長(zhǎng)給孩子選擇產(chǎn)品的最重要因素之一,家長(zhǎng)偏好的品

　牌意味著對(duì)該品牌質(zhì)量安全得到家長(zhǎng)的相對(duì)認(rèn)同。調(diào)查結(jié)果顯示,在奶制品領(lǐng)域,仍然是國(guó)外品牌主導(dǎo)市場(chǎng);玩具、童裝童鞋、電子產(chǎn)品領(lǐng)域,國(guó)內(nèi)品牌基本得到消費(fèi)者認(rèn)同,甚至比國(guó)外品牌略占優(yōu)勢(shì)。兒童家具領(lǐng)域,國(guó)外品牌的優(yōu)勢(shì)也略強(qiáng)一些。

　7.用戶體驗(yàn)勝過(guò)知名度,新品牌面臨新機(jī)會(huì)。通常的市場(chǎng),品牌知名度意味著消費(fèi)者,從而意味著市場(chǎng),很大大品牌通過(guò)強(qiáng)大的傳播優(yōu)勢(shì),讓品牌聲名遠(yuǎn)播,從而鞏固自己市場(chǎng)地位。但在兒童消費(fèi)市場(chǎng),尤其處在當(dāng)前消費(fèi)環(huán)境不是令人放心的狀況下,家長(zhǎng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全非常關(guān)注,為了更放心,家長(zhǎng)選擇上小心、小心、再小心。這種情況下,一些大品牌稍有不慎,或受知名度所累,而一些新品牌,通過(guò)高品質(zhì)的質(zhì)量,和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),不斷建立市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。

　8.兒童產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況改善是長(zhǎng)期工程,需要全面行動(dòng)。前面分析提到,家長(zhǎng)對(duì)目前兒童產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況的評(píng)價(jià),而且對(duì)短期能夠改善現(xiàn)狀的信心明顯不足。兩成的受訪者認(rèn)為會(huì)基本維持現(xiàn)狀,近五成認(rèn)為總體向好但近期改變不會(huì)很大。而對(duì)于改善兒童產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀需要采取的措施,調(diào)查結(jié)果顯示,立法的、技術(shù)的、媒體監(jiān)督的、機(jī)構(gòu)和相關(guān)人員獎(jiǎng)懲的、社會(huì)監(jiān)督的,各種措施都認(rèn)為非常必要。

　9.媒體監(jiān)督作用至關(guān)重要,兒童消費(fèi)市場(chǎng)的質(zhì)量監(jiān)督也需要互聯(lián)網(wǎng)思維。處在一個(gè)信息技術(shù)高速發(fā)展的時(shí)代,互聯(lián)網(wǎng)對(duì)人們的影響滲透到各個(gè)方面。調(diào)查結(jié)果顯示,受訪者了解兒童產(chǎn)品質(zhì)量安全信息渠道中,互聯(lián)網(wǎng)的作用非常顯著,

　排在首位的是互聯(lián)網(wǎng)新聞及信息,所占比例超高七成半,排在其次的也是互聯(lián)網(wǎng)用戶評(píng)價(jià)。對(duì)于改善兒童產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀需要采取的措施,除了立法、建立標(biāo)準(zhǔn),受訪者認(rèn)為有效措施中排在二三位的依次為加強(qiáng)信息技術(shù)應(yīng)用使信息透明化、媒體增加曝光力度,所占比例均超過(guò)六成。兒童產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督也需要互聯(lián)網(wǎng)思維。

　?市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告 篇 3 ?

　餐飲行業(yè)作為民生產(chǎn)業(yè)，一直沒(méi)有一個(gè)權(quán)威的調(diào)查報(bào)告。在眾多業(yè)界人士的期盼下，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)攜手北京飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、天津市飯店協(xié)會(huì)、重慶市飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、四川飯店與餐飲娛樂(lè)行業(yè)協(xié)會(huì)、杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)、西安市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、南京餐飲商會(huì)和新疆飯店協(xié)會(huì)十大兄弟協(xié)會(huì)歷時(shí)半年完成了首次全國(guó)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)查，并在此基礎(chǔ)上編寫(xiě)完成了首個(gè)《20xx 中國(guó)餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告》，希望此報(bào)告能夠成為中國(guó)餐飲行業(yè)最專業(yè)、最詳盡、最真實(shí)的統(tǒng)計(jì)研究資料，剖析餐飲企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展模式，為行業(yè)培育品牌、樹(shù)立標(biāo)桿和企業(yè)上市服務(wù)。

　本次報(bào)告共計(jì)匯總了幾百家餐飲企業(yè)的情況，涉及餐館幾千家，餐位數(shù)上百萬(wàn)，涵蓋了特色餐飲、賓館餐飲、火鍋、小吃、快餐、休閑餐飲等多個(gè)業(yè)態(tài)，主要是國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)中各業(yè)態(tài)、各區(qū)域、各類型的代表性企業(yè)和領(lǐng)軍企業(yè)，范圍覆蓋中國(guó)內(nèi)地每一個(gè)省、自治區(qū)和直轄市。應(yīng)該說(shuō)是匯總了行業(yè)中的優(yōu)秀企業(yè)。本次調(diào)查明顯有兩個(gè)特點(diǎn)：一是真實(shí)填報(bào)

　數(shù)據(jù)的企業(yè)越來(lái)越多，行業(yè)發(fā)展逐漸進(jìn)入規(guī)范發(fā)展的軌道。二是企業(yè)填報(bào)和專家調(diào)研相結(jié)合，真實(shí)的反映了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。鑒于餐飲行業(yè)中企業(yè)差距較大，因此本報(bào)告中若干指標(biāo)會(huì)略高于行業(yè)平均水平。

　本調(diào)查報(bào)告主要結(jié)論如下：

　一、品牌表現(xiàn) ?

　本報(bào)告借鑒美國(guó) restaurants & institutions 對(duì)美國(guó)餐飲企業(yè)排序的通用方式(見(jiàn)報(bào)告附件)，對(duì)國(guó)內(nèi)民族餐飲品牌和單體餐館兩個(gè)序列進(jìn)行了排名，依據(jù)各企業(yè)營(yíng)業(yè)額從高至低分別排出了前 30 強(qiáng)和前 20 強(qiáng)，希望對(duì)這些品牌的真實(shí)發(fā)展情況做出客觀評(píng)判，為行業(yè)樹(shù)立標(biāo)桿。為保證數(shù)據(jù)的可參照性，中國(guó)餐飲品牌排在前十位的分別是杭州飲服、杏花樓、小肥羊、全聚德、俏江南、廣州酒家、小南國(guó)、迪歐咖啡、向陽(yáng)漁港、梅隴鎮(zhèn)。中國(guó)餐飲單店前十位分別是全聚德(北京和平門(mén)店)、白天鵝賓館、金錢(qián)豹(上海延安西路店)、金悅(北京航天橋店總店)、亢龍?zhí)�子酒�?武漢金融店)、中國(guó)大酒店、凈雅(北京五棵松店)、知味觀(總店)、石浦(寧波天一店)、樓外樓(總店)、如果算上單店食品加工營(yíng)業(yè)額，則杏花樓(總店)、知味觀(總店)、新雅粵菜館(總店)排位中國(guó)餐飲單店前三名。

　調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，排名入前三十強(qiáng)品牌營(yíng)業(yè)額總額超過(guò) 150 個(gè)億，而前 20 強(qiáng)餐飲單店年?duì)I業(yè)額則平均在一億元以上。

　二、企業(yè)業(yè)績(jī)

　20xx 年，全國(guó)餐飲企業(yè)平均利潤(rùn)率、人均勞效、每平方米營(yíng)收、每餐位營(yíng)收四項(xiàng)指標(biāo)均取得較好業(yè)績(jī)，全國(guó)餐飲品牌 30 強(qiáng)平均利潤(rùn)率為 8.2%，利潤(rùn)率排在前三位的企業(yè)分別是上海老城隍廟、上海小南國(guó)、廈門(mén)舒友海鮮;前 30 強(qiáng)品牌年人均勞效平均為 18.2 萬(wàn)元，排在前三位是上海老城隍廟、上海杏花樓、廣州酒家。

　從單店來(lái)看，前 20 強(qiáng)品牌人均勞效為 23.4 萬(wàn)元，排在前三位的是全聚德和平門(mén)店、北京金悅航天橋店、寧波石浦天一廣場(chǎng)店。每天每平方米營(yíng)收平均為 44.2 元，排在前三位的企業(yè)是廣州白天鵝賓館、廣州酒家、北京金悅;每天每餐位營(yíng)收平均為 255.2 元，排在前三位的是北京金悅、四川銀杏、北京全聚德。每餐位員工數(shù)平均為 0.43。一般認(rèn)為，每餐位面積達(dá)到 5 平米，每餐位員工數(shù)達(dá)到 0.5 以上的餐飲企業(yè)，是一個(gè)設(shè)施條件比較好的企業(yè)。

　在北京、上海、廣東、浙江餐飲發(fā)達(dá)地區(qū)三大指標(biāo)明顯高于全國(guó)平均水平。就利潤(rùn)率而言，分別為北京 11%、上海11.55%、廣東 10%、浙江 10%;年人均勞效分別為北京 22.3萬(wàn)元、上海 22.8 萬(wàn)元、廣東 21.2 萬(wàn)元、浙江 18.3 萬(wàn)元;企業(yè)每天每平方米營(yíng)收分別為北京 39 元、上海 28.5 元、廣東59 元、浙江 32.8 元。

　按特色餐飲、快餐、小吃、火鍋四種業(yè)態(tài)測(cè)算，三大指標(biāo)分別是：就利潤(rùn)率而言，特色餐飲 8.76%、快餐 5.2%、小吃 10.4%、火鍋 9.6%;就年人均勞效而言，特色餐飲 20xx 元、快餐 35985 元、小吃 59940 元、火鍋 49100 元;就企業(yè)每平

　方米營(yíng)收而言，特色餐飲 14437 元、快餐 13960 元、小吃 4683元、火鍋 3743 元。

　全國(guó)餐飲品牌前 30 強(qiáng)企業(yè)中年利潤(rùn)超億元的企業(yè)有四家，分別為杭州飲服、上海杏花樓、北京全聚德、上海小南國(guó)。

　三、資本運(yùn)作 ?

　在 30 強(qiáng)品牌中，企業(yè)對(duì)上市融資擴(kuò)張充滿信心，其中有一半品牌企業(yè)在籌劃上市，在調(diào)查的營(yíng)收中數(shù)據(jù)清晰。但目前資本擴(kuò)張依然以自籌資金為主，資金籌集的市場(chǎng)化程度不高。

　在接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中，80%的企業(yè)開(kāi)業(yè)年限超過(guò) 3年，50%以上則是具有十年以上的歷史，74%的企業(yè)為民營(yíng)。特別是老字號(hào)企業(yè)經(jīng)過(guò)這些年的市場(chǎng)錘煉，重現(xiàn)發(fā)展生機(jī)，在 30 強(qiáng)品牌中占 10 席，老字號(hào)跨區(qū)域連鎖擴(kuò)張進(jìn)入了一個(gè)新的階段。

　數(shù)據(jù)顯示，接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中，已有 62%開(kāi)展了特許經(jīng)營(yíng)，并把其視為品牌擴(kuò)張和企業(yè)發(fā)展的重要路徑，這是餐飲業(yè)發(fā)展的必然選擇，另一方面也受到了各地物業(yè)價(jià)格高企的影響，數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)各地適合用做餐飲經(jīng)營(yíng)的物業(yè)價(jià)格均比上年有所增長(zhǎng)，而北京上海等地，中高檔餐飲的目標(biāo)物業(yè)平均租金已經(jīng)高于 5 元/平米/天，成為企業(yè)不堪之負(fù)。

　四、管理能力 ?

　從財(cái)務(wù)能力來(lái)看，企業(yè)對(duì)人力成本不斷上升表示擔(dān)憂。餐飲企業(yè)中原材料成本和人力成本占據(jù)了企業(yè)成本費(fèi)用的

　最大部分，分別為 37%和 12%，且均比上一年度有所上漲。平均利潤(rùn)率逐年下降。企業(yè)對(duì)盈利能力成長(zhǎng)信心不足。

　從人力資源狀況來(lái)看，企業(yè)對(duì)一線人員緊張和高層次管理人員缺乏表示擔(dān)憂。企業(yè)員工流動(dòng)率依然較高，平均達(dá)到了 56%，影響了企業(yè)服務(wù)品質(zhì)和持續(xù)發(fā)展的能力。而員工結(jié)構(gòu)以 40 歲以下、高中學(xué)歷以下為主，但大專以上學(xué)歷員工比例有所增加。企業(yè)對(duì)員工培訓(xùn)的重視程度也有所增強(qiáng)，有42%的企業(yè)年度培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)占薪資總額的比例超過(guò) 3%，平均達(dá)到 3.6%。

　從集團(tuán)化發(fā)展來(lái)看，餐飲企業(yè)越發(fā)重視集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送，并注重中央廚房、種養(yǎng)殖基地和餐飲食品加工方面的多元化發(fā)展。但是在計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)管理和餐飲信息化技術(shù)應(yīng)用方面仍有待提高。

　在要求餐飲企業(yè)高層管理人員對(duì)企業(yè)和單店的核心競(jìng)爭(zhēng)力要素依據(jù)重要程度進(jìn)行排序時(shí)，最被重視的核心競(jìng)爭(zhēng)力要素分別為：企業(yè)層面依次是品牌、人才、管理與服務(wù)三項(xiàng);單店層面依次是品牌、出品質(zhì)量和特色。顯示了企業(yè)已經(jīng)對(duì)品牌在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和企業(yè)發(fā)展中的重要性有了充分的認(rèn)知。

　五、營(yíng)銷與消費(fèi)者認(rèn)知 ?

　調(diào)查顯示，餐飲企業(yè)把在本地媒體尤其是平面媒體上投放廣告作為最為主要的營(yíng)銷和推廣方式，在渠道建設(shè)中，實(shí)現(xiàn)與大中型預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)合作的比例并不高，70%的企業(yè)僅為10-15%的預(yù)定量。

　越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始重視忠誠(chéng)客戶建設(shè)和客戶關(guān)系管

　理，主要通過(guò)會(huì)員卡、優(yōu)惠卡方式實(shí)現(xiàn)，但是在客戶關(guān)系管理方面，仍有較大的提升空間。

　調(diào)查顯示，消費(fèi)者使用信用卡消費(fèi)的人群比例達(dá) 39%，有預(yù)定習(xí)慣的消費(fèi)者比例并不高，平均僅為 37%，傳統(tǒng)上簽單消費(fèi)的消費(fèi)者比例已經(jīng)下降至很低。

　六、未來(lái)景氣預(yù)測(cè) ?

　展望未來(lái)，企業(yè)對(duì)餐飲市場(chǎng)長(zhǎng)期向好趨勢(shì)不變，餐飲業(yè)將繼續(xù)快速健康發(fā)展，對(duì)大眾餐飲、中心廚房、名菜名點(diǎn)成品半成品加工、原輔材料基地建設(shè)充滿信心;對(duì)會(huì)所餐飲、健康餐飲、精細(xì)化管理、六 t 管理走勢(shì)樂(lè)觀;對(duì)企業(yè)上市、融資擴(kuò)張、連鎖經(jīng)營(yíng)熱情很高;對(duì)品牌提升、餐飲文化發(fā)展趨勢(shì)表示樂(lè)觀。餐飲市場(chǎng)將進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代，餐飲業(yè)將以16%的增速繼續(xù)對(duì)擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用。

　?【【實(shí)用】市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告三篇】

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