舉凡商業(yè)興盛之地,毗鄰處必有美食蹤影。江漢北路占盡地利:頭依解放大道,守候江漢路步行街和武廣商圈滾滾人流;尾連新華路,眺望中山公園和西北湖的游人如織。 　　在近1200米的江漢北路上,輝煌如老漢口公館,簡(jiǎn)樸若小屋鹵肉卷餅,同處一街。餐館占據(jù)江漢北路半壁江山。不過(guò),在20世紀(jì)90年代,卻是另一番景象。渣家村社區(qū)的老居民依然記得:街上服裝店居多,十?dāng)?shù)家餐館規(guī)模都不大。
　　2000年,熊老板結(jié)束了“楚游宮”(曾是湖北省對(duì)外接待窗口的景點(diǎn)),決心投身餐飲。懷揣30萬(wàn)資金,他將第一站選在江漢北路。那時(shí),金茂大樓一層的三五酒店規(guī)模最大,而明星酒店人氣爆棚。美食初現(xiàn)端倪。仔細(xì)考察后,熊老板決定以農(nóng)家菜挑大梁,寓意“簡(jiǎn)樸、平淡是真”的粗茶淡飯開(kāi)業(yè)。數(shù)月后,60張臺(tái)位明顯不夠用,食客涌進(jìn),連站的地方都緊俏。
　　緊接著,江漢路步行街落成,順勢(shì)點(diǎn)燃了江漢北路的美食火焰,阿二靚湯、和湯軒、粗茶淡飯、三五酒店……各色紛呈。但新一輪洗牌接踵而至,曾經(jīng)地標(biāo)式的明星酒店關(guān)張。不久,一對(duì)廣東夫婦在原址開(kāi)起阿華蛇店。粵式蛇盅蛇皮脆、蛇肉韌、蛇湯鮮,引得愛(ài)食“尖板眼”的饕客流連忘返。店里生意日漸紅火,老板又動(dòng)腦筋推出小海鮮,店名也改為“阿華平價(jià)海鮮”。
　　2003年,福星城市花園建成,辟出連接江漢北路和新華路體育場(chǎng)的新路。新樓盤下商鋪陸續(xù)開(kāi)張,食肆占到大半。美食聚集效應(yīng)顯現(xiàn)。湖北省供銷社、武漢市疾控中心、九運(yùn)大廈寫字樓和江漢路上眾多銀行的白領(lǐng)等都變成江漢北路忠實(shí)的食客。
　　不久,九運(yùn)大廈來(lái)了新貴――“豆撈”形式的蝦佬頂湯。手掌大鮮鮑賺足了注意力。陳老板至今記得2006年夏日的瘋狂:大廳和過(guò)道都加滿座位,食客揮汗如雨、熱烈地涮吃海鮮豆撈。
　　老牌的三五酒店離開(kāi)了江漢北路,接手的正是粗茶淡飯。老漢口公館完全揚(yáng)棄了母店的舊時(shí)風(fēng)格,2200平米的店面被分成4個(gè)區(qū)域,連洗手間的馬桶蓋都能自動(dòng)加熱。它為江漢北路帶來(lái)另一種美食走向的選擇――高端宴請(qǐng)。
　　2008后,風(fēng)雪交加,蝦佬頂湯有新鄰居。小肥羊?qū)⒌?家店也開(kāi)進(jìn)了九運(yùn)大廈。豪華包房設(shè)置按位上的小火鍋,吸引不少宴請(qǐng)客人。
　　這一年,江漢北路的美食抵達(dá)高峰�？晒拯c(diǎn)也隨即到來(lái)。因修建地鐵,拆建波及江漢北路,部分小區(qū)被拆除,一些餐館也隨之消失,如東北餃子館、阿二靚湯、江西湯館……餐館數(shù)量從高峰時(shí)的30多家銳減至20家。
　　盡管美食之旅遭遇挫折,餐廳老板們卻很樂(lè)觀。都市農(nóng)人土菜館的老板說(shuō):“今年,精武路片區(qū)即將舊城改造,去精武路買鴨脖的食客會(huì)更多到江漢北路用餐�！睗h口菜館(原粗茶淡飯)的程經(jīng)理也相信:地鐵修通后,臨交通要道、近商圈的江漢北路,美食會(huì)越來(lái)越火。
　　
　　老漢口公館
　　營(yíng)養(yǎng)師坐鎮(zhèn),引導(dǎo)健康地吃
　　
　　《大武漢》評(píng)星 ★★★★★ 人均消費(fèi):(散臺(tái))40~70元、(包房)100~400元停車:有免費(fèi)停車位
　　厚重大門隔絕街巷的喧囂,燈光收斂,有股壓低聲響的氣場(chǎng)。它顛覆了武漢餐廳留給人們的刻板印象――近在咫尺也需靠喊,才能聽(tīng)清彼此的講話。就餐高峰,全場(chǎng)滿座依然絲毫不亂�？腿巳缬行枰�,只需招手示意,無(wú)人出聲張羅,每個(gè)人似乎都小心翼翼維護(hù)著“有腔調(diào)的安靜”。
　　2200平米被分為四個(gè)區(qū)域:高端商務(wù)區(qū)、休閑餐廳、精致小包房和多功能廳。無(wú)論高端商務(wù)宴請(qǐng),還是三五好友聚會(huì),總能尋到合意的一間。商務(wù)區(qū)包房尤其緊俏,需要至少提前一天預(yù)訂。
　　南瓜全家福瓜皮锃亮,提著瓜藤揭開(kāi)蓋,香味先跑出來(lái)。魚肚、鮑魚仔、響螺片和雞肉全被高湯燉“耙了”,入口軟化,沒(méi)有骨頭。這道菜湯底最關(guān)鍵,老母雞、排骨、瘦肉、青片翅熬48個(gè)小時(shí),與佛跳墻的湯底同樣烹法。吃時(shí)先將南瓜瓤刮下,泡進(jìn)湯里,葷素搭配。吃完內(nèi)容,南瓜解刀或紅燒、或清蒸。蒸透的南瓜像啃西瓜一樣吃,很帶勁。
　　肥瘦相間的五層格子肉切成薄片,用醬料腌,再裹上粉油炸。脂肪早已融化,外酥內(nèi)嫩,不膩口。邊吃肉邊將搭配的薯片扔進(jìn)嘴,雙重脆。
　　鵝肝中西結(jié)合,也做出新花樣。鵝肝煎好配鵝肝醬,新鮮猴頭菇用鮑汁、高湯煲熟,各有鮮香。
　　果汁山藥是清爽涼菜。鐵棍山藥口感粉粉,去皮蒸熟后打碎,用紗布濾細(xì),再卷成桶狀,上桌前淋濃縮橙汁。山藥不加任何調(diào)料,吃本味。
　　除了美食,還有“殺手锏”――9位營(yíng)養(yǎng)師坐鎮(zhèn)。他們不僅懂營(yíng)養(yǎng)搭配,而且會(huì)記住熟客飲食習(xí)慣和身體情況,比如有人高血壓或痛風(fēng),點(diǎn)菜時(shí)會(huì)告訴食客避免某類食物。經(jīng)理介紹:店里餐前上水果,幫助腸胃吸收。
　　
　　兩湖至尊
　　湖南湖北私房菜品
　　
　　《大武漢》評(píng)星 ★★■★★人均消費(fèi):40元停車:門口免費(fèi)停車
　　老板出生在湖南,生活在湖北,對(duì)兩地菜肴很有感情,開(kāi)了這家做湘鄂菜的館子。其祖輩曾在大官府家做大廚,奶奶和母親都燒得一手好菜,這家店不少菜品都是來(lái)自老板家里的“私房菜”。
　　茶油蒸冬筍是一道季節(jié)菜,冬筍是這季剛從湖南瀏陽(yáng)當(dāng)?shù)赝晾锿诔龅墓S子,比春筍口感更嫩。茶油也是瀏陽(yáng)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的茶籽做的茶油。冬筍去外皮切丁加茶油來(lái)蒸,粗纖維的食材熱量低、通腸胃且能降低血壓和膽固醇。
　　蠶豆米雪菜蒸?魚,將上海雪里紅和新鮮蠶豆米拌在一起,鋪在腌制過(guò)的長(zhǎng)江?魚下,猛火蒸10多分鐘即成。雪里紅的香味和蠶豆米的豆香味竄入魚肉里,魚肉口感滑嫩又營(yíng)養(yǎng)。
　　缽缽生滑魚頭借鑒了湖北云夢(mèng)的一些做法。選用2斤重的胖頭魚魚頭,生滑的做法烹制。濃白的湯特別熬制的,加有野山椒提味,湯鮮美略帶酸味,里面的魚頭滑嫩開(kāi)胃。吃的時(shí)候下面火爐加溫。
　　另外不起眼的開(kāi)胃小碟豆腐乳和臘八豆都是老板自家做的,豆腐乳很受稱道。
　　這家店的門臉不大卻裝修得很精致,古典江南風(fēng)。進(jìn)入2樓空間一下變大,別有洞天的感覺(jué)。除大廳外還有10多間包房,開(kāi)業(yè)5個(gè)多月人氣漸旺。
　　
　　漢口菜館
　　在老漢口庭院細(xì)品中西融合菜
　　
　　《大武漢》評(píng)星 ★★★★★人均消費(fèi):115元停車:門口免費(fèi)停車
　　2000年,粗茶淡飯初出江湖,以農(nóng)家菜示人,生意異�；鸨�。2004年到2005年,店里經(jīng)常人多到連站的地方都沒(méi)有。其后轉(zhuǎn)型,菜肴走向精致,如今,除了像石磨豆腐元子等經(jīng)典菜肴,80%菜品已更新。許多菜肴借鑒西式做法,特別是牛肉系列,如西冷牛肉、牛排處理都有腌制環(huán)節(jié)。
　　去年新裝修,粗茶淡飯的店名改了,“老漢口”的氣息卻愈發(fā)濃了。庭院式風(fēng)格,營(yíng)造出中庭和小巷。室內(nèi)各處掛著黑白老照片――彈棉花、織草鞋、補(bǔ)鍋,記錄往日生活。中庭墻壁一副銅漆雕塑,展現(xiàn)老武漢夏日竹床納涼、提水洗衣的生活場(chǎng)景。包房名不是漢口老街,漢正街、長(zhǎng)堤街、花樓街、皮子街……就是老字號(hào),南洋大樓、既濟(jì)水電、葉開(kāi)泰、官錢局……
　　中庭后碼著白陶罐,裝著紹興運(yùn)來(lái)的黃酒。陶罐旁4個(gè)砂鍋燉著白參土雞湯,香氣絲絲冒。砂煲白參燉土雞每天限量16份。土雞清洗和燉煮都不用金屬器皿,全在砂鍋內(nèi)完成。這黃酒和雞湯是店內(nèi)引客新寶。
　　沙拉馬鈴薯是涼菜。土豆泥覆裹厚厚的沙拉醬。沙拉醬是自制,酸味和奶酪比例平衡。土豆泥下還有濃縮橙汁,酸甜醒胃。
　　湘味牛肉選用西冷牛肉,牛肉切丁和腰果炒出干香,微辣下酒。有新意的是,面包粉做出花捧造型,盛裝牛肉和腰果。
　　干香排骨也是新菜。石鍋燒熱,放入炒至8成熟的排骨,利用石鍋余溫燜熟排骨,又嫩又香。
　　茶香牛仔骨賣相誘人。一層如墨的鐵觀音舒展葉片蓋住牛仔骨。鐵觀音先用水泡開(kāi),再拉油,炸出茶香。牛仔骨與茶葉先分開(kāi)炒,再合炒,令牛仔骨浸入茶香。
　　鮮活遼參個(gè)頭飽滿,魚翅和高湯煨出濃黃湯底煲制遼參,是商務(wù)熱點(diǎn)菜。邊吃遼參邊喝湯。吃完附上一杯大麥茶,解除鮮湯和海參的濃膩。
　　
　　巷內(nèi)無(wú)名家常菜館
　　老銚子煨藕湯,藕粉湯鮮
　　
　　《大武漢》評(píng)星 ★★★★★人均消費(fèi):10~20元停車:無(wú)停車位
　　
　　小館藏得深――穿過(guò)巷子,隱藏在居民樓院內(nèi)。若無(wú)熟人引路,多半會(huì)錯(cuò)過(guò)。門口搭著簡(jiǎn)易棚,棚下壘著蜂窩煤。2個(gè)煤爐正煨著湯,大銚子很顯眼。熟客指點(diǎn):見(jiàn)銚子,聞藕香,認(rèn)準(zhǔn)地。
　　拐進(jìn)屋,兩間房擺下4張桌。廚房里,木架和砧板臺(tái)被番茄、花菜、萵苣、香干……塞得滿滿當(dāng)當(dāng),墻壁掛鉤還吊著香腸、臘肉。一塊白板寫滿菜名,都是家常小炒,價(jià)格也便宜,一二十元。
　　這家店最早做宵夜生意,煎餃、藕湯和家常鹵菜很受鄰里喜愛(ài),在食客要求下,轉(zhuǎn)做小炒。
　　熟客來(lái),沒(méi)進(jìn)店,點(diǎn)菜的吆喝先響起,“老板,拼盤,菜薹,再來(lái)碗湯。”老板不必離開(kāi)廚房張羅,客人自己倒茶,拿碗,宛如自家吃飯,很隨意。
　　湯和鹵味拼盤是招牌。湯用紫黑銚子花時(shí)間在煤爐上熬出,每天從11點(diǎn)煨到下午5點(diǎn)湯味濃透。不過(guò),它家的湯只在晚餐有售。排骨洗凈做底,或加海帶,或配蓮藕,或加蘿卜,肉香陣陣。
　　牛肉、牛肚、干子也是自家鹵,不加色素,每天清早鹵�！案舯诜酪哒镜娜硕贾怀晕壹业柠u菜”,老板驕傲地說(shuō)。
　　
　　推薦菜品:
　　排骨藕湯 (小碗)7元、(大碗)15元
　　葷素混合鹵拼 20元/份
　　
　　小肥羊
　　久涮湯不淡肉不老
　　
　　《大武漢》評(píng)星 ★★■★★人均消費(fèi):45元停車:門口免費(fèi)停車
　　作為香港上市公司,小肥羊從包頭走向了全球。連鎖店遍布全國(guó)各省市及美國(guó)、日本、加拿大等地。
　　2008年初,小肥羊繼洪山體育館路店后,在漢口江漢北路開(kāi)設(shè)了第2家分店。和洪山體育館路店最大的不同是,這家店里的10間包房中有兩間豪包,采用的是一人一小鍋形式,服務(wù)生會(huì)為食客將食材一一涮好。
　　不蘸小料涮肥羊的吃法是小肥羊的特色。涮好的羊肉直接入口,吃最原味的羊肉配搭上佳的羊肉食材:鮮嫩營(yíng)養(yǎng)無(wú)膻味且久涮不老。
　　高鈣肉,提取內(nèi)蒙古大草原烏珠穆沁羔羊和蘇尼特羔羊體內(nèi),最易被人體吸收的鈣質(zhì)部位月牙骨為原料,搭配其它部位肉呈經(jīng)典組合,天然有機(jī)的鈣質(zhì)極易被人體所吸收,軟嫩的羊肉輔以爽脆的月牙,健康美味。
　　新西蘭羊肉對(duì)身體健康和平衡飲食有重要作用。該種羊肉脂肪含量低于8%,富含豐富的蛋白質(zhì),鐵、鋅和維生素B。
　　該店最近還推出了團(tuán)圓大吉套餐,有精品四寶丸、高鈣肉等不同組別可供選擇。
　　
　　推薦菜品:
　　新西蘭羊肉 28元/例
　　手工蟹仔蝦滑 32元/份
　　團(tuán)圓大吉套餐 88元
　　
　　蝦佬頂湯
　　高峰期,每晚賣出百斤鮮鮑
　　
　　《大武漢》評(píng)星 ★★■★★人均消費(fèi):80~120元停車:地下停車場(chǎng)
　　繼平價(jià)小海鮮后,城內(nèi)又刮豆撈旋風(fēng)。
　　2005年,陳老板從成都來(lái)漢考察,了解本地食客既好海鮮,又愛(ài)火鍋,便覺(jué)得融海鮮與火鍋于一身的豆撈在武漢有市場(chǎng)。于是,將第一家店開(kāi)在熱鬧的江漢北路。剛開(kāi)業(yè)即獲追捧,每晚排隊(duì)等座。2006年夏天,連九運(yùn)大廈的大廳和過(guò)道都加座,人聲鼎沸。
　　品豆撈,不外海鮮、湯底和蘸料。
　　它家主打活鮮鮑魚,有澳洲大鮑魚、大連鮑魚和野生極品鮑魚三種,高峰每晚能賣出百斤。雖然都是鮮鮑仔,個(gè)頭卻不小,足有手掌大。聽(tīng)說(shuō),它家在大連有養(yǎng)殖場(chǎng),每天空運(yùn)到武漢,海鮮不存貨。而且菜單明示:所有活海鮮去除內(nèi)臟后必須在十分鐘內(nèi)上桌,保證新鮮。
　　濃汁頂湯是傳統(tǒng)招牌,不同湯底都有它的影子――以之做底,加入不同食材,熬出不同鮮香。川粵結(jié)合的鮮湯用大砂鍋盛裝。眾人圍坐一桌,共享一鍋,如吃火鍋般熱鬧。黃豆、蔥花、小米辣和海鮮味碟搭配砂鍋鮮湯。黃豆開(kāi)胃,蔥花是喝湯增香必備。小米椒從成都采購(gòu),也很贊,味道辣得正。很多客人喜歡把它打包帶回家。最獨(dú)家的是那一碗海鮮味碟,是廚師秘制,湊近聞,淡淡咸香。
　　品質(zhì)不錯(cuò)的海鮮涮吃外,不妨試試刺身。色澤嫩紅的血貝微卷邊角,沾染冰盤上檸檬和青瓜的清香,夾一片,蘸芥末醬油順喉滑下,嫩。
　　熱騰騰的豆撈少不了老壇子開(kāi)胃降溫。老壇子是川味涼菜,添有野山椒和冰糖的陳年泡菜水浸出酸辣回甜的脆爽。雞爪和豬耳清水煮熟,和鮮西芹、胡蘿卜一同泡進(jìn)酸缸,第二天取出就入味了。
　　推薦菜品:
　　濃汁頂湯 38元/鍋
　　大連鮑魚 158元/份
　　深海野生大蝦 188元/斤
　　血貝刺身 98元/大份、58元/小份
　　鯊魚腸 58元/份
　　
　　都市農(nóng)人土菜館
　　湖南瀏陽(yáng)平江風(fēng)味
　　
　　《大武漢》評(píng)星 ★★■★★人均消費(fèi):30元停車:門口免費(fèi)停車
　　這家店是2006年從寶豐路搬來(lái)的,如果算上寶豐路的開(kāi)店時(shí)間,這是一家開(kāi)店近8年的老店了。老板夫妻來(lái)自湖南,這家店主做的就是他們家鄉(xiāng)瀏陽(yáng)和平江的土菜和口味菜。在武漢開(kāi)店多年,生意一直不錯(cuò)。搬來(lái)江漢北路3年多時(shí)間,這里已經(jīng)成為了在武漢的湖南瀏陽(yáng)平江老鄉(xiāng)聚會(huì)的地方。
　　店的部分食材來(lái)自湖南,如冬莧菜、瀏陽(yáng)平肚、平江炸肉等。店里柜臺(tái)處可見(jiàn)一些腌菜的壇子,壇子上寫著瀏陽(yáng)伏雞、老壇蘿卜等,這家店的很多食材都是自己來(lái)做的。菜品口味是地道的湖南口味。
　　老家大碗菜,是用平江深山生長(zhǎng)的野筍和千張絲、肉絲、芹菜等一起炒制而成,份量十足,適合大口大口地吃,爽口開(kāi)胃。這道菜經(jīng)常賣斷貨。
　　洞庭湖鹽煎魚,是湖南湘陰縣的做法。那里產(chǎn)魚多,因此用鹽腌來(lái)保存多的魚。這道菜是將草魚腌制24小時(shí)以上,油炸后再加入自家用老干媽等五種醬料調(diào)配的醬汁。魚肉取魚身中間一段,魚刺少,吃起來(lái)回味長(zhǎng)。
　　平鍋小草魚的做法區(qū)別于很多店蒸的方式,而是用開(kāi)水撈,再用筒子骨湯和4種辣椒一起來(lái)烹制。魚肉嫩滑,口味偏辣。也被點(diǎn)的較多。
　　
　　推薦菜品:
　　老家大腕菜 24元
　　平鍋小草魚 29元
　　洞庭湖鹽煎魚 28元
　　
　　小屋鹵肉大餅
　　改良的東北鹵肉大餅
　　
　　《大武漢》評(píng)星 ★★★★★人均消費(fèi):4元停車:無(wú)停車位
　　這家小店已經(jīng)開(kāi)了10多年了。用餐時(shí)間,門前排隊(duì)的人總是很多。有�？团抨�(duì),不禁感慨:“這家生意怎么總是這么好啊!”
　　很小門店里有五六個(gè)店員穿著食堂大廚般的白大褂在忙碌著。有的和面,有的煎餅,有的卷餡,流水線程序下,在煎好的面餅上刷上甜面醬,依客人選擇放上鹵肉、雞蛋、大蔥、香菜等,一裹一卷一份就好了。一份卷餅的出爐速度極快。收錢的也是單獨(dú)的一個(gè)人,衛(wèi)生上很用心。像這樣的小吃,點(diǎn)上一份,幾分鐘就好了,邊走邊吃十分方便。
　　鹵肉卷餅這種東北四平小吃傳到武漢,這家小店將它進(jìn)行了武漢化改良。鹵肉的口感醬香味濃,汁水挺多。鹵汁浸入焦香的面皮中,和著雞蛋火腿腸等一起來(lái)吃,很不錯(cuò)。香菜和大蔥,有著脆爽的口感,香上加香。
　　推薦菜品:
　　鹵肉雞蛋餅 4元
　　鹵肉大餅 3元
　　大蔥卷餅 1元
　　
　　韓國(guó)米舍
　　充滿首爾氣息的“七色花飯”,清新健康
　　韓國(guó)是個(gè)很有理想的國(guó)家。聽(tīng)說(shuō)他們計(jì)劃在2017年前將韓餐發(fā)展為“世界五大飲食”之一,去年底在美國(guó)《紐約時(shí)報(bào)》為石鍋拌飯做了整版廣告。
　　廣告中的那幅拌飯讓很多美國(guó)人嘖嘖贊嘆:色彩艷麗,有如一朵盛開(kāi)的七色花,令人垂涎。
　　最近,這股風(fēng)潮也刮到了武漢。一家小館在關(guān)山悄悄開(kāi)業(yè),全透明開(kāi)放式廚房,取名“米舍”,專門烹制正宗的韓國(guó)石鍋拌飯。
　　店主是兩位“70后”韓國(guó)男人,漢語(yǔ)不熟練,兩人原本是首爾一家國(guó)際IT大公司的同事。其中一位有在美國(guó)的成長(zhǎng)經(jīng)歷,英文一流,笑起來(lái)很有張東健的親和氣質(zhì)。
　　這家的石鍋是從韓國(guó)進(jìn)口的,很特別,厚實(shí)樸拙,不光滑,保留著石頭粗粗的質(zhì)感,摸上去熱乎乎,搭配一個(gè)仿佛外婆家的木制鍋蓋,親切感油然而生。
　　“七色花飯”,經(jīng)典款,揭開(kāi)鍋蓋,果然漂亮,七款菜肴圍繞著一粒圓潤(rùn)的雞蛋:黃瓜、牛肉、胡蘿卜、蘑菇……每一款菜都是經(jīng)過(guò)單獨(dú)烹制的,滋味各不同。
　　米飯是營(yíng)養(yǎng)黑米和油潤(rùn)白米的混合體,呈現(xiàn)漂亮健康的紫色。鍋底還有好吃的焦鍋巴。
　　套餐盤內(nèi)除了配有傳統(tǒng)大醬湯和少不了的韓國(guó)泡菜外,還搭配有一碟醬,拌飯吃。
　　因?yàn)榈曛魈匾馊ヒ獯罄�烹飪班學(xué)習(xí)過(guò),這家除了提供傳統(tǒng)石鍋拌飯外,還將部分西餐概念創(chuàng)意MIX到韓餐內(nèi),制作出“多麗亞”和“麗洲飯”兩個(gè)系列。
　　什么意思呢?“多麗亞”是指將濃濃的芝士包裹在傳統(tǒng)拌飯上,奶香濃醇;“麗洲飯”更在芝士參與的基礎(chǔ)上,用鮮雞湯烹煮米飯。
　　一鍋拌飯下肚,飽到撐,女孩子基本吃不完。店主微笑著解釋說(shuō),沒(méi)辦法,韓國(guó)拌飯的標(biāo)準(zhǔn)分量都是按照一個(gè)韓國(guó)軍人來(lái)衡量的,不過(guò)不用擔(dān)心,因?yàn)樯儆?加上有黑米雜糧和蔬菜,非常容易消化。
　　
　　推薦品嘗:
　　韓國(guó)正統(tǒng)石鍋拌飯?zhí)撞?19元
　　辣炒五花肉石鍋拌飯?zhí)撞?22元
　　芝士烤雞肉泡菜麗洲飯?zhí)撞?26元
　　
　　秋雨樓
　　坐德林公館里,吃伊府面,
　　啃“一指膘”臘豬蹄
　　在勝利街街角,一座弧形的白色的老派歐式建筑。聽(tīng)周圍老街坊介紹說(shuō),它叫德林公館,是1925年一個(gè)華僑建的;革命時(shí)期,曾是周恩來(lái)、瞿秋白、鄧小平等人的秘密住地,政府還曾在一樓立了一塊碑文“武漢市文物保護(hù)單位,1927年中共領(lǐng)導(dǎo)人住地”。
　　如今,它已改名叫“秋雨樓”,老板想營(yíng)造江南氛圍,把包房都取名“西塘”、“周莊”、“烏鎮(zhèn)”等。
　　新館菜品比較斑斕,“蘇式紅燒肉”等諸多江南菜倒還一般,讓人眼前一亮的,反而是野味、土家臘菜和面食。
　　老板在恩施尋找專人駐守,定期到村里收購(gòu)?fù)霖i臘蹄、臘肉。怎么辨別是不是深山土豬的蹄子?很簡(jiǎn)單,店里特意備有兩款“臘蹄燉山藥”,一款普通的是38元一份,一款土家山寨的,貴多了,小鍋就要58元一份。
　　貴的那個(gè),上桌就知不同:農(nóng)民喂的土豬,沒(méi)有像飼養(yǎng)豬那樣注意瘦肉身型,而是扎扎實(shí)實(shí)的“一指膘”,脂白如玉。因熏得厲害而且鬃毛長(zhǎng),買回武漢先用噴槍燒,然后用稻草刮,吃皮就知道,焦黃發(fā)脆,吃罷嘴唇發(fā)粘。
　　野味品種不少,大雁是花雁,不是大雁鵝頂替的,野斑鳩,鱷魚肉,都能吃到。冬天最喜歡的還是刺猬湯,鮮美暖胃又少油。
　　秋雨樓分成兩個(gè)大堂,正堂賣菜肴,側(cè)堂主賣的是面食。
　　老板新推出了一款“伊府面”,據(jù)說(shuō)盛行江南,是中國(guó)五大名面之一,傳說(shuō)是明末一個(gè)姓伊的揚(yáng)州知府過(guò)生日,家廚忙中出錯(cuò),把面條誤投入了燒熱的大油鍋中,趕緊撈起再煮后發(fā)明。
　　湯頭略帶臘鮮味,面條扁而窄,不屬于“滑爽型”,屬“質(zhì)感型”,口感有些像湖北人常吃的豆絲,但更筋道一些。
　　店里有一款很特別的“千層對(duì)包”,每天制作量有限,聽(tīng)吃過(guò)的人講,剝開(kāi)包子皮真的是一層層的。
　　
　　推薦品嘗:
　　土家山寨臘蹄燉山藥 小鍋58元,大鍋88元
　　山西大棗刺猬湯 18元/位,58元/份
　　生爆牛肉伊府面 9元/位
　　千層對(duì)包 3元/對(duì)(甜味),5元/對(duì)(咸味)
　　
　　小黃魚酒樓
　　招牌劃水,人氣小黃魚,老漢口的味
　　“只要是漢口的出租車,一說(shuō)克小黃魚酒樓,肯定曉得�！蹦敲雌�街偏巷的地方,老板卻有底氣說(shuō)出這句話來(lái)。
　　窄窄的合作路,一到晚上車子停滿,幾乎都是去它家吃飯的�，F(xiàn)在這家230平米的店,是2007年擴(kuò)張的新店,老店就挨著它,現(xiàn)在熟客打牌用。
　　一進(jìn)店,左墻上的一張合影大照片很震人:它家開(kāi)業(yè)時(shí),武漢的中國(guó)烹飪大師、江城名廚幾乎全到場(chǎng),這恐怕是星級(jí)大酒樓也羨慕不來(lái)的待遇。看來(lái)老板在餐飲界人脈非同一般。
　　還沒(méi)驚奇過(guò)勁,老板介紹一位滿面紅光的老師傅:“怕是你太年輕,不認(rèn)得,他就是老字號(hào)新興大酒樓的‘劃水大王’胡潤(rùn)松師傅,他的嫡傳徒弟現(xiàn)在掌勺�！闭媸恰靶�廟藏大佛”。
　　這家做的小黃魚,不是上海江浙一帶的“雪菜燒黃魚”,是老板自己琢磨出的先風(fēng)干、再腌制,然后紅燒的做法,是武漢人愛(ài)吃的咸鮮、微辣的漢派小黃魚�！懊癖姌�(lè)園對(duì)面那一條小黃魚巷子,就是從學(xué)吳老板屋里做的。”一位熟客指著老板說(shuō)。
　　吳老板和氣愛(ài)笑,有點(diǎn)彌勒佛的長(zhǎng)相,1993年下崗后,開(kāi)始嘗試在街邊做大排檔,14年經(jīng)營(yíng)夜宵的經(jīng)歷,讓他與武漢眾多的士司機(jī)、酒吧樂(lè)隊(duì)、宵夜的麻將班子混得爛熟。
　　做排檔夜宵時(shí)生意有多好呢?據(jù)交通電臺(tái)一位主持人回憶,曾出現(xiàn)過(guò)近百輛的士停靠的奇觀。店里還有出租車紅旗車隊(duì)送的“的士之家”的錦旗。
　　在武漢把小黃魚做火,他功不可沒(méi),想當(dāng)初他在浙江偶然受到啟發(fā)時(shí),從沿海發(fā)往武漢的冰凍黃魚量還少得可憐。
　　“當(dāng)時(shí)也想過(guò)做別的魚,但一想做武昌魚難超過(guò)大中華,做胖頭魚難超過(guò)老大興園,還是做小黃魚算是我的道路。”
　　他把小黃魚翻著花樣做,秘制臭黃魚、風(fēng)干、白椒、做羹、清蒸、香酥、糖醋……“武漢市6兩左右的黃魚,都送我店里�！�
　　一盤秘制小黃魚上桌,輕輕用筷子一撥,肉質(zhì)呈蒜瓣?duì)钭匀环�開(kāi),外皮酥脆,魚肉咸鮮,真香!把小黃魚做出了“臭鱖魚”的口感,卻又只是大排檔的價(jià)格,難怪人氣旺。
　　劃水也名不虛傳。一條大活魚尾,被師傅斬成三條不斷,疊擺成山型,端上桌,最肥美翹起的脂段還微微顫動(dòng),十分誘人。
　　胡師傅透露說(shuō),真正懂吃滑水的人,不會(huì)放過(guò)燕尾般的魚尾骨,用筷子探到靠近尾端一指處,輕輕一折,它會(huì)整個(gè)從尾骨脫落;再一口酒一口魚尾慢慢吮,一直把每一根細(xì)長(zhǎng)的滑骨都吸光溜,才罷休。
　　這家有一道極超值的菜,肉丸和魚糕的滿滿大砂鍋,純手工不摻假的良心制作,鮮美細(xì)嫩,才38元。
　　
　　推薦菜肴:
　　秘制小黃魚 25元/盤
　　紅燒劃水 28元/盤(草魚尾),48元/盤(青魚尾)
　　砂鍋魚丸魚糕 38元/盆
　　
　　“五福比薩”迎進(jìn)門 禮隨福到萬(wàn)事興
　　文/蕨厥
　　五福臨門新比薩 福隨香氣吸進(jìn)肚
　　
　　爸媽是第一次走進(jìn)棒約翰的店堂哦,店里新年氣氛濃郁,讓人感覺(jué)溫馨自如。在大紅菜單的夾頁(yè)里,有一款叫“五福臨門”的新比薩,整個(gè)比薩正好罩住“�！弊钟野脒呄虏康奶镒植糠�,飽滿的像是要把福氣溢出來(lái)送給你,不錯(cuò)不錯(cuò),好彩頭!比薩餡料則是以中式為主,爸媽應(yīng)該喜歡吃的。我又一看,這款比薩的套餐還取了特別的名兒,2人份的叫“喜氣洋洋套餐”,3、4人份的叫“虎虎生威套餐”,頗有意思。嗯,點(diǎn)這兩個(gè)套餐的話,還可以用10元一份的價(jià)格來(lái)?yè)Q購(gòu)兩款小吃哦�！盎⒒⑸�威套餐”內(nèi)容搭配得不錯(cuò),還可以享受優(yōu)惠,就點(diǎn)這個(gè)啦,爸媽也一致認(rèn)可我的選擇,耶!
　　未見(jiàn)比薩形,先聞比薩香,還在歡聊著,一股五香氣息就飄至鼻翼下端,待比薩送上桌,用手輕輕一揮,那股濃香更是使勁地往鼻腔里鉆啊鉆……
　　紅肘紅醬紅運(yùn)到 新年福氣刮刮開(kāi)
　　
　　老爸說(shuō),這五香味挺醇厚。老媽說(shuō),這紅肘子肉口感挺細(xì)膩。我說(shuō),這雞肉、肉棗、青豆、紅椒、松子撒在比薩上,都是我的大愛(ài),搭配五香肘子和紅燒牛肉醬,汁濃味香紅運(yùn)到。
　　這不新春佳節(jié)嘛,只要在棒約翰消費(fèi),就會(huì)為你送上精心設(shè)計(jì)制作的賀年卡哦,首先映入眼簾的是一副對(duì)聯(lián)“福照門庭萬(wàn)事興,五香送喜笑滿盈”,然后可是實(shí)實(shí)在在的賀年禮,左邊是刮刮卡1張,據(jù)說(shuō)百分百中獎(jiǎng),可以把你的比薩從9寸免費(fèi)升級(jí)到12寸啦,或者全單85折啦,或者免費(fèi)小吃啦等等,右邊是抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì)1次,一等獎(jiǎng)是筆記本電腦,二等獎(jiǎng)是手機(jī),三等獎(jiǎng)是MP3。話說(shuō)我最近手很熱哦,期待加祝福一下!
　　
　　武當(dāng)人家
　　白菜吃出海鮮味兒
　　推薦菜品:
　　銀絲大白菜 18元/份
　　土雞湯 68元/份
　　火燒饃16元/份
　　鄖縣粉條包子 18元/份(12個(gè))
　　
　　地址:武昌友誼大道余家湖紳寶汽配市場(chǎng)內(nèi)
　　人均消費(fèi):30元停車:門口可停
　　去之前,從心眼兒里好奇,這個(gè)館子到底有什么來(lái)頭?前段時(shí)間,記者在采訪中,碰到至少5家十堰地區(qū)餐館的老板向記者推薦它。
　　汽配市場(chǎng)的門口豎著兩塊大招牌“武當(dāng)人家”,證明它就在場(chǎng)內(nèi)。走進(jìn)之后,發(fā)現(xiàn)又有一個(gè)指示牌,如此這般,大約路經(jīng)5個(gè)指示牌后,終于在湖邊上看到了館子入口和停得滿滿的小轎車。
　　室內(nèi)與室外一樣滿檔,約150桌臺(tái)位座無(wú)虛席,今天明明不是周末啊?高高的屋頂及其頂部的材質(zhì)還能看得出幾分之前作為健身場(chǎng)館的痕跡,墻壁上不用墻紙而用竹簾子裝飾,是老板悉心改造的結(jié)果。
　　雖然2009年11月底才在武漢開(kāi)張,不為人知,但其實(shí)在十堰地區(qū)它早已出名,不過(guò)名稱不同,叫“農(nóng)耕年華”�？偟觊_(kāi)在武當(dāng)山,經(jīng)營(yíng)8年有余,可以稱得上十堰地區(qū)第一家以地方特色菜形式開(kāi)起來(lái)的餐館,與陸陸續(xù)續(xù)在武漢開(kāi)張的十堰地區(qū)餐館相比,它算得上前輩,只是引進(jìn)武漢的時(shí)間晚了些。
　　在很多同類館子都有的菜品上,“武當(dāng)人家”做得更為地道。配著土雞湯吃的火燒饃不用發(fā)酵粉,而用老面制成,加入少量米酒,嚼起來(lái)十分有勁道,還有米酒的香甜。兩邊炕出了鍋巴,就算不蘸醬,也味道極佳。
　　銀絲大白菜端上桌就覺(jué)得與眾不同,白菜的原貌保持得很好,感覺(jué)不曾下鍋,只是在上面給了些許作料。夾一筷子,一片菜葉輕松剝落,葉子上的汁兒和蒜蓉讓它吃起來(lái)有扇貝的味道。白菜吃出了海鮮味道,是眾多顧客的評(píng)價(jià)。
　　被客人打包帶走的是鄖縣粉絲包子,用鄖縣當(dāng)?shù)氐募t薯粉條為餡心,口味不錯(cuò),模樣也生得漂亮。店里要求師傅制作時(shí)每個(gè)包子捏出24個(gè)小褶子,不多不少。
　　
　　橫店活魚酒家
　　私家醬汁燒大碗魚
　　推薦菜品
　　燒大碗魚38元/份
　　燒土雞 58元/份
　　芹菜扒豆腐10元/份
　　
　　營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:00――19:00
　　停車位:門前停車
　　地址:黃陂區(qū)橫店川龍大道(紅寨村)
　　此橫店不是彼橫店,在黃陂境內(nèi),經(jīng)過(guò)后湖大橋上川龍大道,緊臨著馬路右端,農(nóng)家菜館一字排開(kāi),多以做活魚和土雞為特色,活魚酒家就在其中。
　　他家的招牌菜是燒胖頭魚,魚來(lái)自后湖,選3斤往上的活鮮貨,先給上姜片和料酒,煎到兩面焦黃,再加上廚師的私房醬汁燜燒,燒成的魚頭大肉嫩,濃汁滲進(jìn)魚肉里,沒(méi)有過(guò)重的佐料味,每一口吃下去都是噴噴香,魚吃完后,用剩下的醬汁泡飯,拌點(diǎn)小菜,很是咸香。
　　廚師是重慶人,在黃陂生活了十幾年,深諳武漢人的口味,醬料是用三種本地食材熬制,師傅不肯透露秘方,只肯說(shuō)是用了豆瓣醬,醬汁是每天現(xiàn)熬,一次兩份,不過(guò)夜,一為保證衛(wèi)生,二為保證鮮味,熬汁的時(shí)間要花上十多分鐘,燒一條魚得花將近半小時(shí)。
　　師傅說(shuō),這個(gè)醬汁是專為燒魚菜所配,除了胖頭魚,甲魚、桂魚也同樣適用,根據(jù)魚類的不同,再加入不同的佐料來(lái)調(diào)味。因?yàn)闊�制的時(shí)間長(zhǎng),很多熟客習(xí)慣出門時(shí)就預(yù)定好,下車就能吃,時(shí)常有人吃完飯,再打包兩條帶走。
　　另一個(gè)招牌菜是紅燒土雞,店家喂的走地雞就養(yǎng)在餐館旁的小塘邊,師傅介紹,燒雞的文章在于用火,雞切成小塊入鍋爆炒,再改用文火慢燉,待雞肉燒成七八分熟時(shí),加入小土豆,文火燉出的雞肉酥爛又不失嚼勁,吸飽了雞汁的土豆鮮香,入口即化,味道很好。
　　小塘邊還種著時(shí)令蔬菜,碰上點(diǎn)單,店家現(xiàn)摘現(xiàn)炒。私人推薦一道芹菜扒豆腐的小菜,豆腐用的是黃陂老豆腐,煎得兩面焦黃,混入小芹菜一起炒,很是爽口和解膩,考慮到豆腐的新鮮程度,中午吃這道菜比晚上味道好。
　　特別說(shuō)明的是,店家沒(méi)有印制統(tǒng)一的菜單,點(diǎn)菜之前可以先進(jìn)廚房看看,或者好好問(wèn)問(wèn)老板,人均大約四五十元就能吃的很好。
　　
　　辣得香、麻得跳的重慶抄手
　　
　　店名:重慶老麻抄手
　　營(yíng)業(yè)時(shí)間:早晨5:30到下午14:00(定量,售完即止)
　　看家本領(lǐng):抄手1兩/3元,2兩/5元,宜賓燃面 3.5元
　　
　　青山怎么搞的,最近總發(fā)現(xiàn)好吃的。
　　這一家不管是抄手、泡菜還是面條,都是老板特地跑到四川、重慶去學(xué)的手藝,跟當(dāng)?shù)乩蠋煾得蛯W(xué)了3個(gè)多月,辣、麻、嫩。武鋼不管是上早班還是下夜班的人都會(huì)來(lái)吃上一碗再走,好評(píng)如潮,有人強(qiáng)烈要求老板開(kāi)宵夜。
　　先來(lái)上一碗老麻抄手再說(shuō)。抄手剛端出來(lái),就嗅到了一股特別的、很純粹的辣椒香,一聞就忍不住分泌口水。才剛送進(jìn)口,那層紅油就覆蓋了舌頭,火辣辣,慢慢舔去,就能吃到鮮香的抄手。
　　皮是老板定制的,比一般的餛飩皮更大也更厚。不是皮包一團(tuán)肉那么簡(jiǎn)單,而是肉餡和皮子層層交錯(cuò),吃起來(lái)綿軟細(xì)膩。
　　肉都是“中糧”定點(diǎn)送過(guò)來(lái)的前夾肉,機(jī)器攪碎后,老板再用手工朝同一個(gè)方向打15-20分鐘,既不加蛋清,也不加嫩肉粉,但卻是細(xì)嫩還很鮮。最后入口的才是香脆的花生粒,和辣回味和拍得剛剛好。
　　撇開(kāi)紅油,喝一口抄手下面的湯,發(fā)現(xiàn)也不賴。筒子骨熬上幾個(gè)小時(shí)的高湯,為整個(gè)抄手加分不少。
　　宜賓燃面也做得不錯(cuò)。它原名敘府燃面,舊稱油條面。老板特別選用加了雞蛋的面條,煮熟,撈起甩干去除堿味,再配以宜賓芽菜、小磨麻油、鮮板油、八角、芝麻、花生、核桃、花椒以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料,澆上老板自制的雜醬燥子,淋上四川紅油。
　　面條根根筋斗紅亮、香味撲鼻,口味香辣,而且舌尖還麻麻的。熟客一般會(huì)一筷子面條,裹上老板特制四川泡菜,一起下口,不錯(cuò)。
　　
　　姜鴨干拌面,湖南辣味兒
　　
　　店名:原原面館招牌大碗面
　　營(yíng)業(yè)時(shí)間:早上7:00到晚上23:00
　　看見(jiàn)本領(lǐng):辣辣姜鴨干拌面7元,熏牛肉面(炒碼)10元
　　
　　去過(guò)湖南或者在武漢的湖南人,要是來(lái)到青山的這家小店,會(huì)小小驚喜一番。
　　老板是原汁原味的湖南人,對(duì)吃的很講究,大半年時(shí)間,已經(jīng)有兩家分店。
　　店子明亮干凈,和一般小店不同,服務(wù)員都穿整齊的工服,廚房用透明的玻璃“開(kāi)放式”。墻上掛著講解湖南傳統(tǒng)炒碼和蓋碼的文字畫裱,到處可見(jiàn)“真正湖南味兒”的字樣。
　　“辣辣姜鴨干拌面”是招牌。剛端上來(lái),把上面鋪的一層帶骨鴨肉,和面拌勻了,雞蛋面果然綿滑爽口。接著,就感覺(jué)到直沖沖的火辣,口里不光有辣椒的香辣,還有大片生姜的辛辣,剛吃了一口,讓人就辣得吐舌頭,想滿桌子找水喝,但一定要忍住。慢慢地,新鮮土鴨子經(jīng)過(guò)小火慢燒的鮮味,就冒了出來(lái)。
　　辣得頭皮發(fā)麻,衣衫盡濕,吃得干凈,再來(lái)一聽(tīng)冰啤酒,咕嚕下肚,那叫一個(gè)痛快。
　　喜歡吃帶湯的,不妨試試他家的炒碼。他家寫著招牌大碗面,沒(méi)想到真的這么大白瓷碗,恨不得比別家的湯碗還要大一點(diǎn)。
　　滿滿一碗湯加粉,湯不光鮮香撲鼻,還清得很。喝一口,既有排骨的鮮,又有點(diǎn)雞湯的醇香。他家的底湯除了有豬筒子骨,還加入老母雞、火腿等。每天標(biāo)準(zhǔn)兩桶,頭一天熬好的第二天早上用,第二天大清早開(kāi)始熬下午用的一桶。“不少人,就是沖著我家的這碗清湯來(lái)的�！崩习逍U驕傲地說(shuō)。
　　店里的熏牛肉是下酒好菜,老板用的是湖南的土法,新鮮的牛肉,先腌制,然后用炭木慢慢熏,切成薄片后,配上紅椒青蒜一起爆炒,特別香。
　　
　　越來(lái)越多的武漢人開(kāi)始嘗試喝進(jìn)口葡萄酒了,真是個(gè)好消息。大半年內(nèi),多家新的進(jìn)口葡萄酒窖在武漢喜悅頻開(kāi)。
　　今次挑選3家集中亮相,各有特色。真好,我們有更多好酒喝了。
　　
　　3家新開(kāi)酒窖
　　
　　□ 記者 高婷婷
　　酒酷:進(jìn)口葡萄酒體驗(yàn)館
　　它不叫酒窖,叫葡萄酒體驗(yàn)館,又叫酒類零售超市。國(guó)內(nèi)首家以“Big Box”形式操作的美酒小型MALL,老板是新加坡人,在上海的總店口碑不錯(cuò),1月首次進(jìn)駐武漢。
　　樓上樓下三層共1200平米,內(nèi)部黑色酷酷的空間設(shè)計(jì),很有LOFT和“倉(cāng)儲(chǔ)式”國(guó)際范兒。
　　對(duì)于喜歡嘗試新鮮味道的朋友,建議逛它。全球各地,法國(guó)、意大利、澳大利亞,美國(guó)、智利、新西蘭、南非,阿根廷等新舊世界12個(gè)葡萄酒出產(chǎn)國(guó)的原裝葡萄酒,共800多品牌供挑選。
　　店內(nèi)的酒不貴,幾十元、一百來(lái)元的酒很多。仔細(xì)看,每一款每瓶酒的標(biāo)簽上都列有三個(gè)價(jià)格:單瓶?jī)r(jià),混六價(jià)(任意搭配六瓶或以上),純六價(jià)(單一種類六瓶或以上),折扣很有誠(chéng)意。
　　店內(nèi)還提供進(jìn)口水晶酒杯、醒酒器、開(kāi)瓶器及紅酒文化書等精巧配件。
　　該店有一位重磅人物支持,中國(guó)著名葡萄酒獨(dú)立酒評(píng)人吳書仙女士,店內(nèi)有她的書籍,會(huì)不定期請(qǐng)她來(lái)漢做葡萄酒交流活動(dòng)。
　　老板心水推薦:
　　羅伯樂(lè)富齊(又名 南非小拉斐)
　　468元(單瓶)、398元(混6)/750ml
　　它是南非首富和拉菲莊合作酒莊的出品,在法國(guó)橡木桶中成熟,赤霞珠、美樂(lè)、品麗珠的搭配,一款法國(guó)風(fēng)味的酒。酒色呈黑桑果色,豐富的野漿果、香料味和煙草味。酒質(zhì)優(yōu)雅,柔和,有奶油的香味,單寧豐盈。
　　
　　喜樂(lè)斯赤霞珠美樂(lè)2006
　　102元(單瓶)、91元(混6)、81元
　　(純6)/750ml
　　中度酒體,帶有黑加侖和黑櫻桃特色,有巧克力氣息,入口柔和順暢,果香撲鼻,十分易飲。
　　
　　淘酒地點(diǎn):臺(tái)北一路101號(hào)
　　
　　首彩:喝遍全球好葡萄
　　喜歡它的酒標(biāo),彩色各異的巴掌印,是葡萄老農(nóng)樸實(shí)無(wú)華的手掌印記,意為手工采摘的葡萄。
　　“首彩”是中國(guó)人在澳大利亞創(chuàng)造的葡萄酒品牌。概念很新穎,釀酒廠開(kāi)在澳大利亞,卻是從全球各大產(chǎn)區(qū)挑選最有代表性的葡萄來(lái)釀造。
　　很繞口,簡(jiǎn)單說(shuō)就是“單一品牌,多國(guó)釀造”,全球首創(chuàng)的生產(chǎn)模式。
　　去年7月進(jìn)駐武漢,走高端消費(fèi)路線。老板是一個(gè)在澳洲待了8年的高大帥哥,武漢人,在當(dāng)?shù)貙W(xué)的是花園設(shè)計(jì),很浪漫的職業(yè),熱愛(ài)葡萄酒。
　　搜羅全球最有代表性的釀酒葡萄,是一件很辛苦的事情。他談起來(lái)如數(shù)家珍,例如澳洲最有代表性的葡萄品種是巴羅莎谷的西拉,新西蘭最有代表性的葡萄品種是馬爾堡區(qū)的白蘇維翁,意大利的驕傲是阿斯蒂區(qū)的莫斯卡托等。
　　有了一流的葡萄,釀酒師的水準(zhǔn)也必須是專業(yè)且高知名度的。該品牌的兩位釀酒師都大有來(lái)頭。一位曾是奔富酒莊的著名釀酒師彼得?道格拉斯 ;另一位更是厲害,多明里?布特 (Dominique Portet) ,他的父親曾擔(dān)任拉斐酒莊的釀酒技術(shù)總監(jiān)長(zhǎng)達(dá)21年,他從小就在拉斐酒莊長(zhǎng)大,所以該品牌旗下有一個(gè)子品牌就叫“多明里?布特”,風(fēng)味極具拉斐莊的范兒。
　　老板心水推薦:
　　首彩赤霞珠梅洛
　　398元/750ml
　　經(jīng)過(guò)橡木桶的充分發(fā)酵,擁有豐富澳大利亞大自然土壤成份的赤霞珠,混合著帶有濃郁水果味道的梅洛,她們的巧妙結(jié)合產(chǎn)生了富有洋李、黑醋栗等水果的醇香果味且?guī)в杏谆�的單�?厚實(shí)成熟。
　　
　　多明里?布特玫瑰紅
　　498元/750ml
　　這款頂級(jí)天然氣泡酒顏色很特別,玫瑰金色。多明里?布特采用亞拉山谷精心培育的黑皮諾及雪當(dāng)莉葡萄,完全瓶?jī)?nèi)發(fā)酵,保留了酒的復(fù)雜度,限量生產(chǎn),口感清新�！昂韧旰�,整個(gè)下午人都神清氣爽�！�
　　
　　淘酒地點(diǎn):建設(shè)大道568號(hào)新世界國(guó)貿(mào)大廈1座3915室(周日休息)
　　
　　潤(rùn)堂:波爾多之家
　　校友真是一筆財(cái)富,尤其是名校校友。
　　方同學(xué)和王同學(xué),都是武漢人,“60后”,從珞珈山畢業(yè)后,一起去深圳做證券生意。王同學(xué)是一名葡萄酒愛(ài)好者,專門考了英國(guó)頒發(fā)的中級(jí)侍酒師資格證,每年都會(huì)專程去波爾多品酒,選酒。
　　兩年前,兩人通過(guò)設(shè)于法國(guó)、澳洲、英國(guó)、香港的辦事處,以最直接的方式采購(gòu)葡萄酒,并組建了一支專業(yè)品酒師、侍酒師的隊(duì)伍,精心挑選全球“好喝的進(jìn)口葡萄酒”,在深圳開(kāi)了第一家“潤(rùn)堂”。后在全國(guó)開(kāi)始開(kāi)連鎖店,去年5月進(jìn)駐武漢。
　　雖然臨車水馬龍的京漢大道,150平米的酒鋪,卻顯得別致雅靜。特別是內(nèi)藏“品酒私密空間”,靠著沙發(fā),喝喝紅酒,抽抽雪茄。
　　“每一瓶酒我們都親自品嘗過(guò),好喝才賣�！蔽錆h的潤(rùn)堂主打波爾多的酒,共100多款,幾十元到500多元的酒都有。
　　除了美酒,店內(nèi)還有各種價(jià)位和形狀的玻璃醒酒器。
　　聽(tīng)員工介紹說(shuō),潤(rùn)堂在深圳的總部,已從單純的酒窖發(fā)展成了高端會(huì)所,還有配餐服務(wù)。
　　每周末,都會(huì)舉辦小型品酒會(huì)。方老板說(shuō),他們?nèi)　皾?rùn)堂”這個(gè)名字,就是想有“以賢潤(rùn)物,以酒會(huì)友”的意思。
　　老板心水推薦:
　　法國(guó)花好年干紅
　　200669元/750ml
　　(此為推廣品嘗價(jià),原價(jià)88元)
　　超值的一瓶酒,“花好年”這個(gè)名字和酒標(biāo)都是王老板設(shè)計(jì)的,從法國(guó)定制原裝酒。60%西拉,40%歌海娜, 帶有濃郁的黑李子果味,香草味,淡淡的煙熏味及胡椒類辛香,口感剛勁綿長(zhǎng)。
　　
　　利維達(dá)干紅
　　2005338元/750ml
　　它的香氣持續(xù)時(shí)間很長(zhǎng),可以烘托用餐全程。層次分明,典型的波爾多。需要醒酒20分鐘后,酒體蘇醒,酒杯搖動(dòng),彌漫出黑加侖子、櫻桃等成熟濃郁的黑色水果香味,伴隨一絲絲橡木香,酒體豐厚圓潤(rùn),單寧緊密。
　　
　　堤陌咖啡
　　巴厘島風(fēng)格,比利時(shí)風(fēng)味
　　地點(diǎn):漢口西北湖路橫堤社區(qū)內(nèi)
　　營(yíng)業(yè)時(shí)間:每日10:00―24:00
　　
　　特別推薦:
　　堤陌咖啡(18元);巧克力蛋糕(20元);鮮榨蔬果汁(20元)
　　這家店的老板是個(gè)比利時(shí)人,他的妻子卻是武漢人,幾年前因?yàn)閻?ài)情定居在武漢。夫妻倆假日愛(ài)旅游,尤其喜歡巴厘島上的咖啡店,于是他們?cè)谖鞅焙�開(kāi)了一家相似風(fēng)格的咖啡店,店內(nèi)的不少裝飾都是他們從巴厘島帶回。堤陌(TIMOR),即使那里一個(gè)小島的名字。
　　店子不在當(dāng)街,而在西北湖路路邊的一個(gè)社區(qū)里,其實(shí)很好找到,且環(huán)境安靜。到了春夏秋季節(jié),更加適合坐在外面的院子里喝咖啡。
　　與其他小咖啡店只賣飲品點(diǎn)心不一樣,除了白天有現(xiàn)磨鮮煮的新鮮咖啡(價(jià)格在10-20元左右),晚上有進(jìn)口的紅酒,你還可以在這兒吃正餐,且基本都是純正的比利時(shí)風(fēng)味。老板從他的家鄉(xiāng)帶回原材料和手藝,于是你可以吃到他在比利時(shí)常常吃的家常菜:西蘭花湯(25元)、意式帕尼尼(一種三明治)(28元)、比利時(shí)華夫餅(15元)……每一樣都既口味地道又營(yíng)養(yǎng)豐富。當(dāng)然要是不愛(ài)吃西餐,這里還有咖喱雞飯(30元)和對(duì)蝦餛飩(20元)提供。
　　特別推薦這里的甜品,一是奶油芝士?紅薯(18元),新鮮的?紅薯現(xiàn)烤出來(lái),非常適合冬季。而巧克力蛋糕(20元)可以說(shuō)是堤陌的一絕,巧克力是比利時(shí)的,蛋糕是現(xiàn)烤出來(lái)的。吃的時(shí)候先用勺子把中間的巧克力敲破,免得燙嘴,然后,那濃郁的熱巧克力立刻如火山噴發(fā)般涌了出來(lái)――據(jù)說(shuō),這種巧克力蛋糕也叫巧克力火山。
　　要是想一次把堤陌的美食都享受到,建議選個(gè)中餐或晚餐的時(shí)間,點(diǎn)一個(gè)50元的套餐,包括主食+湯/沙拉+咖啡。
　　
　　參差10號(hào)店
　　寫字樓里的溫馨片刻
　　參差,這個(gè)從武漢崛起的咖啡品牌,已經(jīng)開(kāi)到了第十家(包括兩家在北京的)。不過(guò),第十家又開(kāi)在了寫字樓里,當(dāng)然也是白領(lǐng)們的需求所致。
　　它的第一客戶群當(dāng)然是本寫字樓里的上班族。上班的中途大可以不必走出寫字樓,直接來(lái)到樓中咖啡店,來(lái)一杯咖啡,放松一下腦神經(jīng),休憩一會(huì)兒心靈。當(dāng)然,咖啡店也歡迎那些外來(lái)的人。
　　10號(hào)店的裝修很特別,叫人一進(jìn)來(lái)就好像來(lái)到了海灘,而忘記其實(shí)身在寫字樓。特別提醒的是:咖啡店的營(yíng)業(yè)時(shí)間配合上班時(shí)間,所以下班后此店基本也已打烊。
　　像其他的參差店,10號(hào)店注重人文氣氛,店內(nèi)照例有書架,可以借閱,也可以買走――老板更加提倡免費(fèi)借閱。
　　此店主推一款叫參差法香的單品咖啡(20元),加了特別的香料在其中。除了咖啡,店內(nèi)還提供西多士(10元)之類的點(diǎn)心和臺(tái)灣鹵肉飯(10元)之類的正餐。
　　地點(diǎn):
　　漢口航空路新世界大廈A6樓
　　營(yíng)業(yè)時(shí)間:
　　9:30―19:00
　　特別推薦:
　　參差法香咖啡(20元)

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