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輻照食品是什么意思_輻照食品和烤紅薯

發(fā)布時間:2020-03-18 來源: 感悟愛情 點擊:

  日本核電站熔毀導致輻射泄漏的事情讓世界繃緊了神經(jīng)。在標準的應急措施里,有一條是“ 避免輻射污染的食品”。這甚至引起了公眾的進一步恐慌:如果放射性原料泄漏入大海,是不是海產(chǎn)品和海鹽都會被污染而不能吃了?被輻射污染的食品不能吃了,那么“被輻射處理”的輻照食品為什么會堂而皇之地存在呢?
  首先,即使日本核電站的放射性原料真的流入了大海,對于中國的海域也不會產(chǎn)生什么影響。放射性元素在自然界中本來就廣泛存在,只是含量少不會影響人的健康而已。即使日本那幾個核反應堆的所有放射性原料都進入了海中,也不過是滄海一粟。等到它們溶解到海水中,再擴散到中國沿海,含量已經(jīng)完全可以忽略不計。所以,不管是海鹽還是海產(chǎn)品,都不會受到什么影響。
  所謂“輻射污染的食品”,是指含有了放射性物質的食物。當我們吃下這些食物,其中的放射性元素繼續(xù)產(chǎn)生射線,破壞人體細胞和DNA,最后導致癌變。需要注意的是,由于放射性元素的廣泛存在,通常的食物中也能檢測到放射性。也就是說,問題不是“有沒有放射性”,而是“放射性有多強”。正常的環(huán)境中生產(chǎn)出來的食物不會有超過常規(guī)強度的放射性,一般也就不會去檢測。如果出現(xiàn)了放射性物質的泄漏,那么這個地方生產(chǎn)的任何食物就都可能被污染。這種情況下,就需要對食物進行放射性的檢測。如果明顯高于通常值,這些食物就是“輻射污染的食物”,不能再食用了。跟細菌等污染不同,被核污染的食物不管煎炒烹炸還是涮煮烤蒸,都無法破壞這些放射性元素。
  人們還喜歡考慮吃什么食物來“防治輻射”。雖然有各種各樣的傳說,但是,迄今為止,沒有發(fā)現(xiàn)哪種食物可以真正有效地防治輻射。食物中的一些具有抗氧化活性的成分,比如維生素C和E、胡蘿卜素、多酚化合物等,對于某些輻射產(chǎn)生的氧化損傷能起到一定保護作用。不過,這種保護作用到底有多強,也還是很難說。只是這些食物成分本來也是人體所需要的,富含他們的食物也往往是通常所說的“健康食物”,多吃對健康肯定具有積極的作用。
  “輻射處理的食物”,通常被稱為“輻照食物”,是另一種情況。它是讓食物通過射線存在的區(qū)域,用射線破壞細菌或者食物細胞的DNA。DNA被破壞,細菌也就不能再繁殖,種子也就不會再發(fā)芽。放射性物質并不與食物接觸,也沒有機會進入食物中。輻照的結果,并不會使食物獲得放射性。它對食物的改變,甚至沒有加熱來得大。
  輻照食物經(jīng)過幾十年的研究和發(fā)展,接受了幾百項的安全性研究,都沒有發(fā)現(xiàn)對食物有什么不良影響。現(xiàn)在,它可以算是一種很成熟、很常規(guī)的食品保存技術了,在世界上許多國家得到了廣泛應用。
  如果我們把輻射跟加熱進行一下類比,就很容易理解有關輻射如何影響健康。自然界存在輻射,就像有高溫天氣一樣;人體在高強度的輻射環(huán)境中,相當于被放在火上烤;吃“輻射污染的食物”,就像把著火的食物吃到嘴里,而且它到了肚子里還在燃燒;而“輻射處理的食物”,則就像精心烤好的紅薯,可以安心享用。

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