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母親的粽子:媽媽牌粽子的意思

發(fā)布時間:2020-03-03 來源: 感悟愛情 點(diǎn)擊:

  已經(jīng)有好些年沒有品嘗粽子的滋味了。   小的時候,每到端午時,母親會先將粽葉和粽線準(zhǔn)備好。在端午的前一天,母親將粽葉泡進(jìn)水里,將糯米也用冷水浸泡起來,然后到種有棕櫚樹的人家去剪一些棕櫚葉撕成條狀。到第二天取出糯米,粽葉瀝去水分后,才開始裹粽子。一個粽子一般都用兩三張粽葉,先取一張粽葉折出一角,鋪進(jìn)一些糯米后再放進(jìn)豬肉、佛豆等料,然后再添一些糯米進(jìn)去,接著再加上一兩張粽葉裹緊,纏上棕櫚線綁緊就可以了。肉粽基本上是用豬肉佛豆之類做餡,而甜粽要豐富許多,赤豆沙、板栗、地瓜,風(fēng)味各異。家人多以咸食為主,偏我是獨(dú)愛甜食的,所以母親總是會特地為我裹一些甜的粽子。
  端午節(jié)這天,老家一帶的風(fēng)俗是不做晚飯的,光吃粽子。母親總能把時間扣得很牢,基本上在傍晚前能將粽子裹好并且下鍋煮了。母親習(xí)慣取一些干的稻稈用水淋濕墊在鍋底,然后再放入粽子,加滿水,這才開始坐到灶下生火燒。母親煮粽子不像裹粽子時那么認(rèn)真,總是一邊逗著我玩一邊燒火。煮粽子的時候總是讓人覺得時間過得特別慢,陣陣夾雜著粽葉、棕櫚葉、糯米、稻稈等香味的熱氣從鍋蓋的邊沿冒出來,香味四下飄散開來,讓人舍不得走遠(yuǎn)半步,生怕剛一走開粽子就熟了。母親看到我這樣總會催促我出去玩一會兒,母親說小孩子不能站在鍋?zhàn)优缘瘸缘,否則長不大,長大了也沒出息。
  盡管惦掛著家里的粽子,但是小孩子一玩起來總是容易忘了時間,等我回到家的時候,母親已經(jīng)把粽子煮熟了。母親煮熟粽子后總會先取兩三個放在一邊冷卻,這粽子冷卻哪兒有這么快啊,外面看似不太熱了,里面還燙著呢!我每次都是迫不及待地剝開來往嘴巴里塞,一口咬下去,燙得張大嘴巴哇哇直叫,哥哥姐姐則在一旁看著我,壞壞地笑著。粽子煮熟后,母親會把粽子連水儲進(jìn)大缸,這樣粽子的水分不僅不會散發(fā)掉,而且還能使糯米更加充分地吸收粽葉和棕櫚葉、稻稈的香味,延長粽子的保質(zhì)期。冷粽子因?yàn)椴辉贍C人,所以能更加清晰地品味其中的味道,所有的香味里,最特別的當(dāng)屬稻稈的香味了。稻子生長在夏季收獲在夏季,本已帶有很濃的太陽氣,而且割下后還暴曬過,太陽的氣味就更濃郁了,煮過后的稻稈會把這些氣味融進(jìn)水里,滲進(jìn)粽子里,帶著這香味的粽子是我在任何地方都沒有吃到過的。
  長大后忙于生計(jì),母親也已早早地離我而去,我很久沒有吃粽子了。今年端午節(jié),妻子買了糯米和粽葉說要裹粽子,結(jié)果鼓搗了半天還是以失敗告終,最后只能倒入電飯煲煮了一鍋糯米飯。吃著妻子的糯米飯,我想,母親,又何嘗不是我記憶中的粽子,用香糯的情懷為我包裹了一個美好的童年。

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