煎中藥前，有個(gè)程序是將中藥浸泡20-30分鐘，好讓藥物充分地吸收水分，讓煎出的藥液療效更好。需要提醒大家的是，浸泡藥材的水最好是冷水，60℃以上的熱水浸泡，會(huì)使藥材組織細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，淀粉糊化，不利于藥物成分溶出。
　　煎藥時(shí)的用水量一般需要高出藥面3-5厘米。在煎煮過程中不要隨意加水或拋棄藥液。在煎藥過程中要經(jīng)常攪動(dòng)，并隨時(shí)觀察煎液量，使飲片充分煎煮，避免出現(xiàn)煎干或煎煳現(xiàn)象。中藥煎煮一般分為一煎、二煎，有些滋補(bǔ)藥也可煎三次，一煎藥沸后煎15-20分鐘為宜，二煎藥沸后煎10-15分鐘為宜，滋補(bǔ)藥可適當(dāng)時(shí)間長(zhǎng)些。
　　煎煮用火應(yīng)遵循“先武后文”的原則。即沸前宜用武火（大火），使水很快沸騰，沸后用文火，保持微沸狀態(tài)，減少水分蒸發(fā)，以利于藥物成分的煎出。
　　每劑藥煎好后，應(yīng)趁熱及時(shí)濾出煎液，以免因溫度降低而影響濾出及有效成分的再吸附。濾藥時(shí)應(yīng)盡量“壓干”濾凈。每劑藥的總煎出量在500-600毫升左右，可分兩三次服用。
　　湯藥煎煮完畢，一般應(yīng)在溫而不冷時(shí)服用。但熱性病者應(yīng)冷服，而寒性病者應(yīng)熱服，如冬天受寒引起的感冒服用的發(fā)散風(fēng)寒藥最好熱服，服后避風(fēng)寒，遍身微微出汗為宜。

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