摘要：為了明確恩施煙區(qū)煙葉品質(zhì)與海拔高度關(guān)系，在恩施煙區(qū)海拔540～1 680 m范圍內(nèi)，對(duì)中部煙葉主要化學(xué)成分和感官評(píng)吸質(zhì)量與海拔高度之間的相關(guān)性進(jìn)行分析。結(jié)果表明，各主要化學(xué)成分指標(biāo)及其派生值與海拔高度的相關(guān)性均未達(dá)顯著水平，而化學(xué)成分協(xié)調(diào)性得分則與海拔高度呈顯著負(fù)相關(guān);煙葉評(píng)吸總分以及香氣質(zhì)、刺激性、香氣量、雜氣和余味得分與海拔高度呈極顯著或顯著正相關(guān)，而燃燒性和灰色得分與海拔高度不存在相關(guān)關(guān)系�；貧w分析表明，隨著海拔高度的升高，煙葉化學(xué)成分的協(xié)調(diào)性降低，而感官評(píng)吸質(zhì)量逐漸提高。
　　關(guān)鍵詞：恩施;煙葉品質(zhì);海拔高度;相關(guān)性
　　中圖分類號(hào)：S572         文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
　　文章編號(hào)：0439-8114（2018）23-0100-05
　　DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.23.024           開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：
　　煙葉品質(zhì)是卷煙工業(yè)的基礎(chǔ)[1]。眾多研究和煙葉生產(chǎn)實(shí)踐表明，煙葉品質(zhì)不僅與煙草栽培品種和栽培技術(shù)措施有關(guān)，而且還與氣候、土壤、海拔高度等生態(tài)條件密切相關(guān)[1-9]。其中，海拔高度是影響煙草種植布局及煙葉品質(zhì)的重要生態(tài)因素[8-13]。由于氣溫、日照、降水、相對(duì)濕度[2，8，9]以及土壤類型、養(yǎng)分有效性[8-9，13-15]等常隨海拔高度的變化而發(fā)生顯著變化，進(jìn)而影響烤煙的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程，因此，在一定范圍內(nèi)，海拔高度對(duì)煙葉化學(xué)成分[8-12，16]、評(píng)吸質(zhì)量[8，13，16-18]、香氣物質(zhì)[16，17]、煙氣特征[19]等煙葉品質(zhì)要素的形成具有明顯的影響。恩施土家族苗族自治州地處清江流域，地形地貌復(fù)雜，植煙區(qū)域分布在海拔500～1 800 m，海拔跨度較大，不同海拔高度所生產(chǎn)的煙葉品質(zhì)具有一定的差異[8，9]。為此，本研究針對(duì)恩施煙區(qū)的不同海拔范圍，探討煙葉化學(xué)成分和感官評(píng)吸質(zhì)量與海拔高度的關(guān)系，以期為恩施煙區(qū)烤煙生產(chǎn)合理布局和規(guī)模開(kāi)發(fā)提供理論依據(jù)。
　　1  材料與方法
　　1.1  樣品采集
　　2016年在恩施州利川、來(lái)鳳、建始、咸豐、宣恩、恩施6個(gè)主要植煙縣（市）采取典型抽樣方法取樣。每個(gè)植煙縣（市）選擇3個(gè)能代表該植煙縣（市）主要植煙區(qū)域的取樣地點(diǎn)。田間煙草品種為云煙87，由專職評(píng)級(jí)人員按照GB 2635—1992烤煙分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)在每個(gè)取樣點(diǎn)采集C3F等級(jí)煙葉樣品，共采集樣品18份。所有采樣地點(diǎn)均實(shí)行GPS定位，樣品都標(biāo)識(shí)地理坐標(biāo)和海拔高度。
　　1.2  化學(xué)成分測(cè)定與評(píng)價(jià)
　　煙葉化學(xué)成分檢測(cè)包括煙堿、總氮、還原糖、總糖、鉀、氯的含量6個(gè)指標(biāo)，其中總糖、還原糖和煙堿含量按文獻(xiàn)[20]所述方法進(jìn)行檢測(cè)，總氮含量按文獻(xiàn)[21]所述方法進(jìn)行檢測(cè)，鉀含量按文獻(xiàn)[22]所述方法進(jìn)行檢測(cè)，氯含量按文獻(xiàn)[23]所述方法進(jìn)行檢測(cè)，并計(jì)算氮堿比、糖堿比、鉀氯比和兩糖比。按文獻(xiàn)[24]所述方法計(jì)算化學(xué)成分協(xié)調(diào)性得分，考慮到恩施州所處區(qū)域，采用表1所列化學(xué)成分指標(biāo)的評(píng)分標(biāo)度將煙堿、總氮、還原糖、鉀、氮堿比、糖堿比、鉀氯比和兩糖比的結(jié)果分別賦值。以煙堿含量為例，說(shuō)明表1中各項(xiàng)化學(xué)成分指標(biāo)賦值方法，當(dāng)2.2%≤煙堿含量≤2.8%時(shí)，給予分值為100;當(dāng)煙堿含量為2.0%或3.0%時(shí)，均給予分值為90;當(dāng)煙堿含量介于2.0%～2.2%時(shí)，煙堿含量在2.2%基礎(chǔ)上每減少0.01個(gè)百分點(diǎn)，則分值減少0.5，如煙堿含量為2.15%時(shí)，則分值為97.5;當(dāng)煙堿含量介于2.8%～3.0%時(shí)，煙堿含量在2.8%基礎(chǔ)上每增加0.01個(gè)百分點(diǎn)，則分值也減少0.5，如煙堿含量為2.85%時(shí)，則分值為97.5，余下以此類推;而當(dāng)煙堿含量低于1.2%或高于3.5%時(shí)，均給予分值30，然后將煙堿、總氮、還原糖、鉀、氮堿比、糖堿比、鉀氯比和兩糖比的賦值結(jié)果分別按權(quán)重0.14、0.07、0.14、0.06、0.15、0.22、0.10和0.12，采用指數(shù)和法計(jì)算出化學(xué)成分協(xié)調(diào)性綜合質(zhì)量分值。
　　1.3  感官質(zhì)量鑒定
　　感官質(zhì)量鑒定采用專家組評(píng)吸法進(jìn)行。評(píng)價(jià)指標(biāo)包括香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、刺激性、余味、燃燒性和灰色得分以及感官質(zhì)量總分。以0.5分為最小的記分單位，各感官指標(biāo)滿分分值分別是香氣質(zhì)18分、香氣量16分、雜氣16分、刺激性20分、余味22分、燃燒性4分、灰色4分，合計(jì)100分。評(píng)吸在室內(nèi)自然通風(fēng)條件下進(jìn)行。
　　1.4  數(shù)據(jù)分析
　　采用DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)[25]進(jìn)行分析。
　　2  結(jié)果與分析
　　2.1  煙葉化學(xué)成分與海拔高度的關(guān)系
　　各樣品化學(xué)成分檢測(cè)結(jié)果（表2）表明，恩施煙區(qū)中部煙葉在海拔540～1 680 m范圍內(nèi)，煙堿含量變幅在1.86%～3.31%，平均為2.51%;總氮含量變幅在1.61%～2.22%，平均為1.94%;還原糖含量變幅在19.59%～31.17%，平均為26.43%;鉀含量變幅在1.75%～2.61%，平均為2.23%。隨著海拔高度的增加，煙葉樣品的各主要化學(xué)成分指標(biāo)及其派生值沒(méi)有呈現(xiàn)規(guī)律性變化，而化學(xué)成分協(xié)調(diào)性得分似乎有隨著海拔高度增加而減少的趨勢(shì)。相關(guān)分析結(jié)果（表2）表明，煙葉樣品煙堿和總氮含量與海拔高度呈正相關(guān)，還原糖和鉀含量以及主要化學(xué)成分指標(biāo)派生值與海拔高度呈負(fù)相關(guān)，但均未達(dá)顯著水平，而化學(xué)成分協(xié)調(diào)性得分則與海拔高度呈顯著負(fù)相關(guān)。這表明，海拔高度主要影響煙葉化學(xué)成分的協(xié)調(diào)性，而對(duì)各主要化學(xué)成分指標(biāo)及其派生值影響不大。進(jìn)一步的回歸分析表明，煙葉樣品各主要化學(xué)成分指標(biāo)及其派生值與海拔高度不存在顯著或極顯著的回歸關(guān)系，而煙葉化學(xué)成分協(xié)調(diào)性得分與海拔高度存在顯著的線性回歸關(guān)系（圖1），其回歸方程為Y協(xié)調(diào)性得分=97.946 65-0.006 454X海拔（相關(guān)系數(shù)r=-0.474 7*，F(xiàn)=4.654 0，自由度df=17，顯著水平P=0.046 5）。表明隨著海拔高度的升高，其煙葉化學(xué)成分的協(xié)調(diào)性降低。

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