如今，肥胖和超重問題已成為全球最為緊迫的公共衛(wèi)生問題之一。世界衛(wèi)生組織（WHO）2014年發(fā)布的“肥胖和超重”聲稱顯示，自1980年以來，全球肥胖人數(shù)幾乎翻了一番。2014年探索新聞發(fā)布的“世界上‘最胖’的10個國家”指出，中國和印度是世界上人口最多的兩個國家，且這兩個國家的肥胖人數(shù)均排名世界前十。肥胖和超重引發(fā)的糖尿病、心血管病等疾病造成每年約340萬成年人死亡（世界衛(wèi)生組織（2014年）“肥胖和超重”）。然而，這種嚴峻的形勢對于食品和飲料制造商來說，既是機遇也是一個巨大的挑戰(zhàn)。
　　人體的能量失衡是造成肥胖和超重的主要原因。換言之，人們通過食物和飲料等攝入體內(nèi)的能量超過了其自身的能量消耗，即一段時間內(nèi)為支撐基本身體功能和體力活動而造成的總能量消耗。一般而言，高糖、高脂和高熱量食物的攝入，以及日常生活中缺乏體育鍛煉等都是導(dǎo)致人們體重增加的重要因素。
　　血糖管理
　　由國際領(lǐng)先的營養(yǎng)科學(xué)家組成的某委員會最近發(fā)布的“科學(xué)共識聲明”（Scientific Consensus Statement）稱：低血糖飲食不僅可以降低人們患Ⅱ型糖尿病和冠心病的風(fēng)險，而且在控制血糖方面也能夠發(fā)揮重要作用。
　　BENEO生產(chǎn)的菊粉和低聚果糖等富含益生元纖維（非消化型碳水化合物），按比例合理搭配其用量可取代高血糖碳水化合物，進而降低產(chǎn)品最終的糖含量。目前，BENEO部分產(chǎn)品中的糖已被低聚果糖取代，通過對這種產(chǎn)品的攝入可對血糖反應(yīng)產(chǎn)生積極影響。最新的低聚果糖數(shù)據(jù)顯示，低聚果糖僅取代20%高血糖碳水化合物便有顯著降低血糖的作用。
　　減少熱量攝入
　　WHO建議人們應(yīng)均衡膳食、定期參加體育活動，力爭實現(xiàn)能量平衡以控制肥胖和超重等問題。食品行業(yè)也在積極研究各種方法，例如使用功能性的食品成分，幫助消費者更好地控制能量攝入和保持最佳體重。
　　益生元纖維作為一種非消化型碳水化合物可以幫助人們有效降低熱量的攝入�？茖W(xué)研究證實，來自于天然菊苣根的菊粉和低聚果糖等益生元纖維（提供1.5千卡/克的熱量）可以幫助消費者保持能量平衡。一項為期3周的研究顯示，每天攝入12克Orafti？Synergy1（富含低聚果糖的菊粉），便可顯著降低超重和肥胖的男性及女性的能量攝入。Parnell和Reimer開展的一項研究也表明，益生元纖維的攝入有助于成年人停止體重增長（Parnell JA 和Reimer RA（2009年）——“補充低聚果糖期間體重減輕與超重及肥胖成年人的胃饑餓素減少而多肽增加有關(guān)”）。雖然這并不代表肥胖癥得到了治療，但降低能量攝入對于控制體重以及助力消費者實現(xiàn)良好的體重管理意義重大。
　　無可妥協(xié)的口味和質(zhì)感
　　消費者希望用健康的替代品來對抗體重增加，然而如果這一切要以犧牲口味和質(zhì)感為前提卻讓消費者無法接受。BENEO的菊粉等益生元纖維在降低配方中糖和脂肪含量的同時，可保持產(chǎn)品原有的口味和質(zhì)感，并增加了纖維含量。此外，BENEO的菊粉還可作為許多食品（包括乳制品與肉制品，即食餐、湯，以及各種調(diào)味汁）的脂肪替代品，且因為其口感類似于脂肪，可以將水穩(wěn)定在奶油狀結(jié)構(gòu)中，并能降低其產(chǎn)品的熱值，從而不影響口味和質(zhì)感。
　　此外，低聚果糖的甜度為蔗糖甜度的65%，可用作各種甜品，如谷物棒、水果乳制品、餡料、餅干、蛋糕和松餅等食品中糖的替代品，而且這種糖的替代在技術(shù)上也是可行的，既可以提供優(yōu)異的感官效果，也可以制作出具有較低血糖反應(yīng)和低卡路里的產(chǎn)品。低聚果糖還可以與高強度甜味劑配合使用，以掩蓋掉人們不喜歡的異味，并產(chǎn)生更為均衡的糖狀腭。
　　當(dāng)菊粉和低聚果糖應(yīng)用于食品或飲料時，可以為產(chǎn)品增加重要的膳食纖維，并有助于填補所謂的纖維缺口——推薦的每日纖維攝入量和實際的每日纖維攝入量之間的差距。BENEO的菊粉和低聚果糖是易于加工的可溶性纖維，可用于需要高劑量可溶性纖維的食品加工工藝。在把它們用作脂肪或糖的替代成分時，食品制造商仍然可以使用其原有的標準生產(chǎn)線，只需對其生產(chǎn)工藝進行微調(diào)即可。
　　現(xiàn)如今，食品和飲料制造商需要迎合消費者更多的飲食需求，并更好地了解產(chǎn)品的選擇，努力創(chuàng)造出更具有營養(yǎng)價值的功能性食品，以支持需要持續(xù)管理體重的消費者。同時，這些食品應(yīng)該滿足城市中生活繁忙的消費者的需求。
　　關(guān)于BENEO
　　BENEO隸屬于Südzucker Group集團，擁有近900名員工，在比利時、智利、德國和意大利均設(shè)有生產(chǎn)工廠。BENEO提供源自菊苣根、甜菜糖、稻米和小麥的功能性配料，是希望改善產(chǎn)品的營養(yǎng)和技術(shù)特性企業(yè)的理想伙伴。BENEO的功能性配料具多種關(guān)鍵性營養(yǎng)優(yōu)勢，例如“低脂”、“低糖”、“更多膳食纖維”、“不含麩質(zhì)”和“可作為牛奶替代品”等，并能夠改善人體的能量管理和促進消化，使骨骼和牙齒健康。其關(guān)鍵優(yōu)勢在于能夠改善產(chǎn)品的口味和質(zhì)感。BENEO通過一條獨特而專業(yè)的知識鏈，包括能夠就營養(yǎng)科學(xué)和立法提供決定性見解的BENEO學(xué)院以及可以提供應(yīng)用技術(shù)咨詢服務(wù)的BENEO技術(shù)中心，這一切都使BENEO可以積極地幫助用戶開發(fā)營養(yǎng)更均衡的健康食品。

相關(guān)熱詞搜索：攝入 體重 纖維 食物 管理