四季蔬果最佳吃法
發(fā)布時間:2018-06-24 來源: 感恩親情 點擊:
暢談芹菜之傳奇
芹菜的“老家”是在地中海地區(qū)和中東。在古羅馬和古希臘時期,人們都用它來調味;而在中國古代,芹菜則主要作為藥物使用。芹菜也被當做蔬菜食用,《呂氏春秋》中就曾經(jīng)記載過:菜之美者,有云夢之芹。可見它的歷史之悠久了。
關于它的故事更是數(shù)不勝數(shù)了。崇禎十四年時,李自成率兵攻打北京。由于當時正值酷暑,士兵大都頭暈煩躁,全身無力,不能很好地制敵。這時,有人食用過馬家溝的芹菜后,病情得到了很大的好轉,于是人們爭相食用。但是卻因為兵多菜少,指揮官不得不在每個營中分4~5棵芹菜用來熬湯。士兵們喝了芹菜湯之后,沒有幾天,都漸漸恢復精力,很快就精神飽滿地行軍前進了。
而在意大利也流傳著一個關于芹菜的童話故事。有一個懷孕的婦女很想吃芹菜,于是便偷偷地到隔壁魔法師的地里去采摘。一連幾天,她都會翻窗去偷芹菜,可有一天,她的行為卻被魔法師發(fā)現(xiàn)了。魔法師表示原諒她的錯誤,但是她生下的孩子必須取名叫“芹菜”,而且孩子長大后還要交給魔法師。因此,“芹菜”的故事也就這樣開始了……
大話芹菜之吃法
宜吃之季
春季,人們在飲食上應該多補充維生素和無機鹽,以增強身體的抵抗力,而芹菜就是富含維生素的佳品。在我國,民間一直流傳著“春天的芹菜、夏天的姜,不用大夫開藥方”的說法?梢,芹菜是適合春季食用的上等佳品。
挑選之法
我們在市場上時常見到的芹菜有兩種,香芹和西芹。香芹個頭矮小,菜梗柔弱,葉子較小,呈淡綠色,香味較濃;西芹個頭高大,菜梗強壯,葉子寬大,顏色較綠,聞上去香味較淡。
在挑選芹菜時,注意不要挑選菜梗太長的,一般20~30厘米就可以。一般以粗壯者為上品,而且菜葉翠綠、數(shù)量較少,沒有蔫葉黃葉,且葉片上不要有蟲洞和銹斑。新鮮質高的芹菜一般菜梗較直、粗細一致,略呈圓形,梗稍向里凹,并且用手掐一下,會有新鮮的汁液流出;假如沒有汁液流出,則說明芹菜可能是空心的,購買時需要注意。
洗存之道
為了有效地清除芹菜表面的農藥殘留,我們可以將其放入淡鹽水或淘米水中,泡10分鐘左右;然后再將芹菜放入裝有清水的盆里,用軟布慢慢清洗菜梗上的泥土和雜質。除此以外,我們還應仔細清洗芹菜的根部和葉子,用流動的水來回沖洗這些部位。經(jīng)過這幾個步驟,我們就能將芹菜洗得干干凈凈了。
如果芹菜的保存方法不當,就會出現(xiàn)脫水情況。為了避免這種現(xiàn)象發(fā)生,我們可以在盆中倒入適量清水,然后把芹菜用報紙或保鮮膜包裹起來,將露出的根部直接豎直放入盆中,再將其放到陰涼的地方,就可以使芹菜保鮮一周了。
另外,除了這種方法,我們還可以將清洗好的芹菜切成段,然后裝入盒中放入冰箱冷藏。不過為了不影響口感,還是盡快將其吃完。
解說芹菜之功效
營養(yǎng)價值
芹菜含有的營養(yǎng)物質十分豐富,蛋白質和磷含量高,且含有的鈣和鉀成分是西紅柿的20倍,是適合春季食用的佳蔬之一。芹菜有良好的平肝降壓功效,有安心定神的作用,且利尿消腫。
飲食宜忌
芹菜清香可口,是老少皆宜的保健蔬菜,它不僅吃起來清香可口,而且還能降壓開胃,是適合春天食用的上等蔬菜。下面我們就介紹一下春季養(yǎng)生粥——胡蘿卜芹菜粥的做法。
主料:芹菜5克、大米50克、胡蘿卜10克、西紅柿15克、豬油適量。
做法:先用開水燙一下西紅柿,然后剝皮切成塊狀;將洗好的胡蘿卜切成絲,再將芹菜切成末。在鍋中加入500毫升水,煮沸后將大米加入其中,先用旺火燒開,再用文火慢熬直至成粥。最后放入西紅柿塊、胡蘿卜絲、芹菜末和豬油稍微熬煮,再用適量的食鹽、味精和香油調味即可。
功效:春季肝陽易動,人們往往會出現(xiàn)頭疼上火和頭暈目眩的情況。這道芹菜粥,可以起到清肝明目和養(yǎng)肝滋陰的作用。
芹菜的營養(yǎng)價值豐富,一般人均可食用,但下面一些人群需注意。
宜 飲食不佳、高血壓、糖尿病、神經(jīng)衰弱、更年期及患有癌癥的人。
忌 脾胃虛寒、大便溏泄者,血壓低者。
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