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舌尖上的云南味道

發(fā)布時間:2018-06-23 來源: 感恩親情 點擊:


  今年春節(jié),深受國內咖啡愛好者喜愛的星巴克云南咖啡豆限時回歸,這抹明艷清麗的赤紅與湖藍,再度喚起舌尖對云南的記憶。與去年首次亮相不同的是,今年的星巴克⑩云南咖啡豆不僅采用100%在中國種植的優(yōu)質阿拉比卡咖啡豆,其烘焙環(huán)節(jié)也完全在中國完成——星巴克臻選上海烘焙工坊賦予這款咖啡以“中國烘焙”的印記。至此,星巴克在中國咖啡產業(yè)上的價值貢獻,邁進了關鍵的一步;“一顆生豆到一杯咖啡”的中國旅程,收獲全新的里程碑。
  咖啡豆在云南的種植農場開始最初十英尺的旅程。從播種出苗到掛出誘人漿果,需要咖農4-5年的精心照料。為了保障這至關重要的“最初十英尺”,將云南的優(yōu)質阿拉比卡咖啡豆推向世界,星巴克于2012年在普洱建立了亞太地區(qū)的首個咖啡種植者支持中心,憑借星巴克在全球咖啡行業(yè)的領導地位,與云南咖啡種植農緊密合作,為他們提供免費的咖啡種植、加工等知識培訓和技術支持,以可持續(xù)性的方式推動云南咖啡產業(yè)的發(fā)展。
  幫助咖農規(guī)范種植,是星巴克從源頭提升云南咖啡豆品質的策略。為此,星巴克將咖啡和種植者公平規(guī)范(C.A.F.E.Practices)引進了云南。規(guī)范要求咖農必須在產品質量、經濟責任、社會責任、環(huán)境保護這四個方面都達到要求,經過第三方機構嚴格認證,才能成為星巴克的供貨商。截止目前,通過C.A.F.E.Practices認證的云南咖啡農場達到1,678個,總種植面積超過16,000公頃,累計培訓咖農近17,000人次。
  星巴克對咖啡采購的標準雖然嚴格,但一經入選,這些優(yōu)質而珍貴的好咖啡和其種植者,會收獲高于市場均價的好價格,這就是星巴克率先推廣的“優(yōu)質優(yōu)價”采購原則?Х榷谷霂烨,要由專業(yè)杯評師進行把關。為保證品質,在咖啡收獲季,每位杯評師平均每天要品嘗200杯咖啡;高峰時期,每天需要品嘗的咖啡數量高達300杯。通過杯測的咖啡豆將會被運往工廠進行預加工。在這個環(huán)節(jié),星巴克采用了先進的“看板管理”,用更加標準化、精準化和專業(yè)化的方式,保證出品的穩(wěn)定性。
  星巴克種植者支持中心總監(jiān)佟亞倫不禁感嘆,“這就好像咖啡的生長過程,從播種到收獲,需要4-5年。當初星巴克扎根云南時,也在咖農心里悄悄埋下一顆種子;今天,我們不僅收獲了優(yōu)質的云南咖啡,還有我們與咖農之間的信任,以及對未來的共同愿景——在全球咖啡舞臺上,全面提升云南咖啡的形象與地位!毕乱徊,星巴克的農藝師們將試驗更多先進的咖啡加工方法,與咖農分享成功經驗,以期進一步推動云南咖啡精品化進程。

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