摘 要：隨著社會的發(fā)展及時代的進步，我國經濟水平有了顯著的提升，國民經濟水平也在飛速的發(fā)展。在經濟的推動之下，使得現(xiàn)階段的人們很好地解決了生活溫飽問題，也逐漸開始最追求更高質量的生活，更加的喜歡去享受生活。對生活的享受是對各個方面的改變，從飲品的角度來說，作為一個中國人飲茶已經成為了一個普遍的文化現(xiàn)象。但是由于檢測技術的缺陷使得茶葉市場呈現(xiàn)混亂的局面。藉此，本文對茶葉研究中指紋圖譜技術的應用進行了簡要的分析。
　　關鍵詞：茶葉；指紋圖譜；氣相色譜；核磁共振
　　中圖分類號：S571.1 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170432010
　　前言
　　茶葉是我國傳統(tǒng)上一個十分健康的飲品。也是現(xiàn)階段人際交往、待客必不可少的一個事物。因此近幾年的茶葉生意也得到了很好的發(fā)展。但是在大量的市場需求之下，很多的茶葉商人為了可以在其中謀取更大的經濟效益，往往利用劣質的茶葉代替優(yōu)質茶葉�，F(xiàn)階段對于茶葉的品鑒技術，主要是測定茶葉當中的某種成分，加之感官的品鑒，來確定茶葉的品質。但是這種方法存在著很大的局限性，受到外界環(huán)境因素的影響幾率較大，尤其對于原產地的茶品與名茶的鑒賞更是不具有代表性。因此，對茶葉研究中指紋圖譜技術的應用分析有著鮮明的現(xiàn)實意義。
　　1 色譜指紋圖譜
　　1.1 氣相色譜指紋圖譜
　　氣相色譜指紋圖譜具有鮮明的高效性、分離速度快的特點，并且在實際的應用過程當中表現(xiàn)出很強的選擇性優(yōu)點。其已經被廣泛應用在香氣與農藥等具有揮發(fā)性的物質檢測過程當中，也十分適合于揮發(fā)性茶葉香氣的檢測。氣相色譜的檢測方法主要適用于揮發(fā)性成分的檢測，這也是其優(yōu)勢所在。而對于茶葉當中的揮發(fā)性香氣檢測可以利用裂解氣相色譜對其進行檢測。例如張銘光等人就很好地利用了這個方法，對普洱茶進行了檢測，并對檢測出的色譜指紋圖譜進行了綜合性的分析[1]。
　　1.2 液相色譜指紋圖譜
　　與氣相色譜指紋圖譜相比，液相色譜指紋圖譜同樣具有鮮明的高效性特點。除了氣相色譜所具有的優(yōu)點之外，液相色譜還具有實用性廣泛的特點。因為在實際的應用當中，這種方法不會受到檢測產品的揮發(fā)性與熱穩(wěn)定性的限制。50%以上的有機化合物檢測都可以利用這種方法。并且在實際的檢測過程當中，可以通過對檢測器的合理配置，實現(xiàn)某種化學成分的具體檢測。例如，羅一帆利用了液相色譜方法，對廣東嶺頭單樅茶進行了深入的研究，從而建立了一個廣東嶺頭單樅茶的色相圖譜[2]。
　　2 光譜指紋圖譜
　　2.1 紅外光譜指紋圖譜
　　所謂的紅外光譜從學術的角度來講，主要指的是波長在400～4000cm-1的中紅外區(qū)。因為其具有較好的指紋性，所以可以被應用于茶葉的檢測過程當中。并且，只要茶葉當中的化學物質穩(wěn)定，那么紅外光譜的檢測效果是十分明顯的。 例如，張俊瑜便利用了該種方法發(fā)現(xiàn)了隨著茶葉存儲時間的推移，茶葉所具有的特征譜差異將會越來越明顯[3]。
　　2.2 核磁共振指紋圖譜
　　核磁共振其實是一種吸收光譜，它在實際的應用過程當中，可以檢測待測樣品當中的多種核素，是用來鑒定有機物結構的常用方法之一。在茶葉的檢測過程當中主要用于茶葉內部的成分分析。陳波等人利用核磁共振分析方法，檢測了35種不同產地與類型的茶葉。檢測出茶葉當中具有茶素類、脂肪酸等20余種化學物質[4]。
　　3 結束語
　　隨著社會的不斷發(fā)展及科學的不斷進步，指紋圖譜技術在當今時代已經成為了一個研究熱門，并且從上述文章當中可以看到，指紋圖譜技術在茶葉品質的鑒賞當中已經取得了很好的應用。但是需要知道的是，其應用過程仍然處于發(fā)展的初期階段，要想讓指紋圖譜技術真正擺脫實驗室的束縛，還需要更多的努力。本文以上對指紋圖譜技術在茶葉品質鑒賞當中的應用進行了一個簡要的分析。雖然分析內容可能存在著一定片面性，但是還是希望可以對廣大讀者有一定的借鑒意義。
　　參考文獻
　　[1]寧井銘，張正竹，方世輝，等.指紋圖譜技術及其在茶葉品質控制中的應用[J].中國茶葉加工，2009（03）：39-41.
　　[2]何曉葉，李建科，趙偉，等.化學指紋圖譜技術在茶葉質量控制中的應用[J].食品科學技術學報，2015（01）：49-54.
　　[3]李妍，張霽，金航，等.化學指紋圖譜技術在食（藥）用真菌研究中的應用[J]. 食品科學，2016（01）：222-229.
　　[4]葉能勝，谷學新，張立芹，等.指紋圖譜技術與茶葉分類鑒別研究.中國化學會.中國化學會第27屆學術年會第09分會場摘要集[C].中國化學會，2010：1.

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