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五香茶葉蛋

發(fā)布時間:2019-09-01 來源: 感恩親情 點擊:


  棉花糖:歡迎來到棉花糖的美食廚房,讓我們有請第三期的美食小達人——楊克!
  楊 克:謝謝!今天我要做的這道菜叫五香茶葉蛋。它其實是一道小吃,大街小巷都有賣。
  棉花糖:嗯,是的。茶葉蛋很受大家歡迎,超市也有真空包裝的賣呢。
  楊 克:聽人說茶葉煮雞蛋吃多了會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,不利于人體健康。但是我想,其實不放茶葉也是可以的,用些香料完全可以替代茶葉,而且醬油也能上色。如果有同學平時喜歡吃茶葉蛋又擔心不健康,那就不放茶葉吧,直接用香料來鹵煮就好。
  棉花糖:那你放茶葉么?
  楊 克:放呀,不然就不是“五香茶葉蛋”了,那叫“五香鹵雞蛋”。下面跟我一起做吧。首先準備雞蛋13個、沙姜5克、八角3枚、桂皮1片、花椒1克、香葉3片、紅茶包2個、生抽20毫升、老抽15毫升、鹽12克、白糖5克。然后:
  1.將雞蛋洗凈放入鍋中,加入清水沒過雞蛋的表面,大火煮開后調(diào)成中火繼續(xù)煮5分鐘。
  2.煮好后撈出雞蛋,迅速用冷水沖泡,待雞蛋降溫后,輕敲雞蛋殼讓表面破碎,形成裂紋。
  3.將雞蛋全部放入煮鍋中,加入足量的水沒過雞蛋,放入紅茶包、花椒、沙姜、八角、香葉,再放入生抽、老抽、鹽和白糖攪勻。用大火煮開后,轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘,關(guān)火后再浸泡4個小時,就可食用了。
  棉花糖:哇!看起來和外面賣的茶葉蛋差不多啊,而且聞起來更香呢!
  楊 克:重要的是,它比外面賣的茶葉蛋更新鮮、更健康。
  棉花糖:很簡單的一道小吃,平時拿來當早餐也不錯呢!我自己也做過,但是口感不如你做的好,你有什么“秘訣”嗎?
  楊 克:來看看我的美食筆記吧!
  1.雞蛋殼要敲出裂痕再鹵煮,才容易入味,或是將雞蛋去殼再鹵煮也行,顏色也會很漂亮哦。
  2.雞蛋在鹵水湯中不宜久煮,否則雞蛋過老口感不好。也可以先將鹵水汁煮好,再將用清水煮好的雞蛋放入其中,浸泡幾個小時入味。
  3.注意要用小火煮雞蛋,不然雞蛋煮爆了外觀就不漂亮了。
  4.如果家里沒有沙姜、八角等香辛料,也可以用五香粉代替。
  楊 克:對了,最后再給大家一些健康小貼士:
  1.若是在炎熱的夏天,雞蛋泡在鹵水里時一定要放入冰箱冷藏,否則很容易變質(zhì)。
  2.茶葉蛋雖好吃,但一次吃得過多也會影響消化吸收哦。
  你有沒有拿手的美食要分享給大家?快動起手來做一做,拍下制作步驟,并寫下制作美食的心得、竅門,然后來棉花糖舉辦的“秀場”曬曬廚藝吧。來稿可發(fā)至郵箱happy 0321@foxmail.com。

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