摘要 雅安市自然環(huán)境宜茶，茶葉種植歷史悠久。介紹了雅安市現(xiàn)有的茶文化資源，包括茶文化圣山——蒙頂山、茶文化交流紐帶——川藏茶馬古道、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——茶葉加工與表演技藝，并分析說(shuō)明了雅安市待開(kāi)發(fā)的茶葉資源新領(lǐng)域，為雅安茶產(chǎn)業(yè)的開(kāi)拓創(chuàng)新與可持續(xù)發(fā)展提供參考。
　　關(guān)鍵詞 茶葉資源；開(kāi)發(fā)利用；新領(lǐng)域；四川雅安
　　中圖分類號(hào) S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2014）03-0321-01
　　雅安市位于四川盆地西緣，境內(nèi)山地多，為亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候。除高寒山地外，一般冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，降雨豐富，具有適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的自然環(huán)境。據(jù)記載，雅安是世界上最早擁有人工栽培茶樹(shù)的地區(qū)，被譽(yù)為世界茶文化、茶樹(shù)栽培的發(fā)源地。自古以來(lái)，雅安市積淀了豐富的茶葉資源，并不斷進(jìn)行合理地開(kāi)發(fā)利用，推動(dòng)了茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
　　1 豐富的茶文化資源
　　1.1 世界茶文化圣山——蒙頂山
　　相傳在公元前53年，茶祖吳理真在今雅安市名山區(qū)境內(nèi)的蒙頂山上種下7株茶樹(shù)，開(kāi)創(chuàng)了人工種茶之先河[1]，之后茶樹(shù)栽培才傳至全國(guó)，傳遍世界。蒙頂山之巔的天蓋寺，有吳理真結(jié)廬種茶遺址。寺內(nèi)大殿塑有吳理真大師全身座像，周圍有展示蒙頂茶史的圖文及實(shí)物。蒙頂山主峰有皇茶園。此地在唐代即產(chǎn)貢茶，白居易曾經(jīng)詩(shī)贊“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”。到宋孝宗淳熙十三年（1186年）被正式命名為“皇茶園”�；什鑸@旁有“甘露井”，相傳吳理真于此汲水種茶，并用此井水烹茶，異香誘人。蒙頂山天梯古道起點(diǎn)處有茶史博物館。館藏豐富，比如有關(guān)蒙頂茶的文獻(xiàn)、詩(shī)詞，各類名茶、邊茶的實(shí)物，記載蒙頂茶的碑碣、歷代形態(tài)各異的茶具等。蒙頂山茶文化遺存數(shù)量頗多，特色明顯，影響力大，而且蒙頂山又是四川首批省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)之一，尤其適宜發(fā)展茶文化旅游業(yè)。
　　1.2 民族茶文化交流紐帶——川藏茶馬古道
　　雅安與藏區(qū)接壤，兩地交流由來(lái)已久。自從唐代起，雅安茶葉就傳播到西藏，成為藏族人民喜愛(ài)的飲料。后來(lái)由于大規(guī)模茶馬貿(mào)易的發(fā)展，雅安成為中國(guó)南路邊茶的茶馬古道起始地[2]。從四川雅安到西藏拉薩之間形成一條舉足輕重的古代商道，即川藏茶馬古道，這是漢族同藏族、羌族等民族茶文化交流的重要紐帶。茶馬古道是各族人民交流融合的光輝見(jiàn)證，如今茶文化旅游熱正興，茶馬古道旅游也深受歡迎，可進(jìn)一步挖掘資源，修復(fù)、開(kāi)發(fā)、創(chuàng)新，發(fā)揮其歷史文化價(jià)值，加強(qiáng)民族大團(tuán)結(jié)，促進(jìn)西部經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
　　1.3 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——茶葉加工與表演技藝
　　雅安南路邊茶制作工藝是第2批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。目前，有些工藝得到了完整的保留，并且有所改良。但是，手工操作的工具和用具在逐漸消失，而且懂得使用的人也在逐漸減少。蒙頂茶傳統(tǒng)制作技藝是首批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。用于制作蒙頂茶的傳統(tǒng)器具，如柴火灶、炒鍋、烘鍋、樹(shù)枝、背篼、篾簸、白蠟、木炭、草紙、麻繩等，都具有自身的特色。蒙頂山摻茶技藝是中國(guó)茶文化的一道獨(dú)特景觀。江蘇衛(wèi)視、貴州衛(wèi)視、西藏衛(wèi)視、四川衛(wèi)視、鳳凰衛(wèi)視、中央電視臺(tái)等多個(gè)頻道及國(guó)外多家電視臺(tái)都曾做過(guò)相關(guān)報(bào)道。其中“龍行十八式”長(zhǎng)嘴銅壺?fù)讲杓妓噷⒍U學(xué)、易理、茶道、武術(shù)、舞蹈等元素融于一體，富有很強(qiáng)的藝術(shù)性、觀賞性和啟發(fā)性。雅安茶葉資源豐富，包括茶葉制品和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的茶文化藝術(shù)[3]。在此背景下，加強(qiáng)蒙頂山黃芽、雅安藏茶等名優(yōu)茶的研制開(kāi)發(fā)，提升長(zhǎng)嘴銅壺茶藝的社會(huì)效益及經(jīng)濟(jì)效益，無(wú)疑有助于促進(jìn)雅安茶葉經(jīng)濟(jì)的良性發(fā)展。
　　2 待開(kāi)發(fā)的茶葉資源新領(lǐng)域
　　雅安市的以上茶葉資源，已經(jīng)進(jìn)入了人們的視線，處于開(kāi)發(fā)利用過(guò)程中。在已有基礎(chǔ)上，不斷改進(jìn)、創(chuàng)新、提高、完善，力爭(zhēng)再上新臺(tái)階，再創(chuàng)新成績(jī)。但在雅安市悠久的茶葉歷史發(fā)展長(zhǎng)河中，還有一些資源藏于深閨，有待于進(jìn)一步發(fā)掘利用。
　　2.1 保健茶的開(kāi)發(fā)利用
　　據(jù)《天中記》記載，雅安境內(nèi)有枳殼芽、筍杷芽、枇杷芽，具有治療風(fēng)疾的效果。還有皂莢芽也可入藥，都在初春采摘，“和茶作之”�！堆虐部h志》對(duì)此加以按語(yǔ)：“蒙山芽茶，于春分前后早擷者，泡作純綠色，而香味最勝，諸芽蓋取其似而名，非以之和茶也”。在《名山縣志》中，更進(jìn)一步拓展為“有枳殼芽、枸杞芽、枇杷芽者，皆能治風(fēng)氣病。又有皂角芽、槐柳芽，皆上春摘，摘其芽，和茶作之”[4]。這幾則記載，看似有分歧，實(shí)則有統(tǒng)一性。因?yàn)楝F(xiàn)代人所說(shuō)的茶，分為茶葉和非茶之茶2類。茶葉以茶樹(shù)鮮葉制作而成，非茶之茶是由其他植物原料加工而來(lái)的，而茶樹(shù)鮮葉也可以摻進(jìn)其他植物原料加工出保健茶。枳殼芽、筍杷芽、枸杞芽、枇杷芽、皂莢芽、槐柳芽均可以入藥，而茶葉本身也可以入藥。古時(shí)人們利用茶葉有食用、藥用、飲用等多種方式，而且這些利用方式到如今依然存在，只不過(guò)飲用較為普遍而已。因此，以上《天中記》《雅安縣志》《名山縣志》中的記載，啟示人們拓寬思路，采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，通過(guò)試驗(yàn)研究，開(kāi)發(fā)各種保健茶。
　　2.2 宜茶之水的開(kāi)發(fā)利用
　　《名山縣志》記載，縣城南邊的紫霞山上有紫霞井，井水“甘冽宜茶”�！睹�山縣新志》記載，百丈場(chǎng)后山的棲霞寺附近，有“玉液泉，烹茶芳冽，夙號(hào)名勝”[4]�？梢�(jiàn)紫霞井之水，玉液泉之水，還有蒙頂山的甘露井之水，都是宜茶之水。明代張大復(fù)說(shuō)：“茶性必發(fā)于水。八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣。八分之水，試茶十分，茶只八分耳”[5]，可見(jiàn)水對(duì)茶湯的重要性。自古以來(lái)，人們都講究好茶需要好水泡，不僅注重茶葉的品質(zhì)，也注重水的品質(zhì)。因此，也可以對(duì)雅安宜茶之水進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用，將雅安的茶葉與水同時(shí)打造成知名品牌。雅安的茶葉歷史悠久，蘊(yùn)含了豐富的資源，深入發(fā)掘，有助于茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[6-7]。
　　3 參考文獻(xiàn)
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　　[5] 陳彬藩，余悅，關(guān)博文.中國(guó)茶文化經(jīng)典[M].北京：光明日?qǐng)?bào)出版社，1999：437-438.
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