摘要 對(duì)2011—2015年賀州煙葉主要化學(xué)成分進(jìn)行了分析，結(jié)果表明：近5年賀州煙葉化學(xué)成分以總氮含量的穩(wěn)定性較好，氯離子含量呈下降趨勢(shì)，上部葉鉀離子含量呈上升趨勢(shì)，這些情況有利于煙葉品質(zhì)的改善；而總糖、還原糖、總植物堿和淀粉含量存在不同程度的變異情況，其中以淀粉含量的波動(dòng)幅度較大，從而對(duì)煙葉品質(zhì)產(chǎn)生不利影響，也不利于卷煙產(chǎn)品配方的穩(wěn)定。
　　關(guān)鍵詞 煙區(qū)； 烤煙；化學(xué)成分；變異系數(shù)；廣西賀州
　　中圖分類號(hào) S572 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2016）18-0259-03
　　Abstract The main chemical components of tobacco leaves of Hezhou were analyzed from 2011 to 2015.The results showed that：in recent 5 years，the content of total nitrogen was good stability in chemical components of flue-cured tobacco leaves，chlorine ion content decreased，the upper leaf potassium content was upward trend，the situation was conducive to improve the quality of tobacco leaves，and total sugar，reducing sugar，total alkaloids，and starch content were different degrees of variation，among which starch content fluctuation were large，thus on the quality of tobacco leaf produced adverse effects，and that was not conducive to the stability of cigarette product formulations else.
　　Key words tobacco-growing area；flue-cured tobacco；chemical components；coefficient of variation；Hezhou Guangxi
　　煙葉作為一種農(nóng)產(chǎn)品，其品質(zhì)容易受品種、氣候、土壤和栽培措施等條件的改變而發(fā)生變化[1]。煙葉化學(xué)成分是決定煙葉質(zhì)量的內(nèi)在因素，是評(píng)價(jià)煙葉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一[2]，也是形成煙氣成分的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)卷煙產(chǎn)品的香吃味、刺激性和安全性等產(chǎn)生重要影響[3]。煙葉作為卷煙產(chǎn)品的原料，不僅要求其具有較好的品質(zhì)，還要具有較高的安全性，因此所有環(huán)節(jié)必須以提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性為宗旨。因此，分析研究煙葉化學(xué)成分是指導(dǎo)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要理論基礎(chǔ)。
　　賀州煙區(qū)地處廣西東北部，雨量充沛，光熱資源豐富，屬于典型的濃香型優(yōu)質(zhì)煙葉產(chǎn)區(qū)，常年種植烤煙面積約3 100 hm2。筆者對(duì)賀州2011—2015年煙葉主要化學(xué)成分進(jìn)行了分析，同時(shí)對(duì)其年度間的差異進(jìn)行了比較，摸清其近5年來的變化規(guī)律，旨在了解賀州烤煙品質(zhì)水平，為提高其工業(yè)可用性提供理論支持；同時(shí)分析當(dāng)前的生產(chǎn)技術(shù)水平對(duì)煙葉品質(zhì)造成的可能影響，并為今后賀州煙葉品質(zhì)的改良提供參考建議。
　　1 材料與方法
　　1.1 試驗(yàn)材料
　　2011—2015年連續(xù)5年在賀州煙區(qū)選取主栽品種云煙87，按照《烤煙》（GB2635—92）標(biāo)準(zhǔn)分別在富川、鐘山和昭平3個(gè)縣具有代表性的主產(chǎn)煙區(qū)進(jìn)行定級(jí)取樣，以B2F、C3F、X2F等級(jí)代表上、中、下部位煙葉。
　　1.2 試驗(yàn)方法
　　煙葉主要化學(xué)成分采用煙草行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行測(cè)定，即總糖、還原糖的測(cè)定參照《煙草及煙草制品 水溶性糖的測(cè)定 連續(xù)流動(dòng)法 》（YC/T 159—2002）進(jìn)行，總植物堿的測(cè)定參照《煙草及煙草制品總植物堿的測(cè)定連續(xù)流動(dòng)法》（YC/T 160—2002）進(jìn)行，總氮的測(cè)定參照《煙草及煙草制品總氮的測(cè)定 連續(xù)流動(dòng)法》（YC/T 161—2002）進(jìn)行，鉀的測(cè)定參照《卷煙紙中鉀、鈉、鈣、鎂的測(cè)定火焰原子吸收光譜法》（YC/T 274—2008）進(jìn)行，氯的測(cè)定參照《 煙草及煙草制品氯的測(cè)定連續(xù)流動(dòng)法》（YC/T 162—2002）進(jìn)行，淀粉氯的測(cè)定參照《 煙草及煙草制品淀粉的測(cè)定連續(xù)流動(dòng)法》（YC/T 216—2007）進(jìn)行。數(shù)據(jù)采用Excel 2007和SPSS 17.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
　　2 結(jié)果與分析
　　2.1 賀州煙葉主要化學(xué)成分的數(shù)量特征
　　對(duì)近5年來賀州煙葉主要化學(xué)成分進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果見表1。由表1可知：①總糖和還原糖的變異系數(shù)均以下部葉最高，上部葉次之，中部葉最小，說明糖含量以中、上部煙葉較穩(wěn)定，下部葉波動(dòng)較大；②總氮變異系數(shù)均較小，分別為3.27%、4.10%、6.38%，說明上、中、下各部位煙葉總氮含量穩(wěn)定性均較強(qiáng)；③總植物堿變異系數(shù)分別為下部21.64%、中部13.20%、上部22.85%，說明總植物堿含量以下部與上部變異波動(dòng)較大、中部變異波動(dòng)較��；④鉀離子的變異系數(shù)上部與下部均接近10%，而中部為14.31%，說明鉀離子含量上部與下部具有一定的穩(wěn)定性，中部存在小幅度的波動(dòng)；⑤氯離子與淀粉的變異性系數(shù)上、中、下各部位均大于40%，尤其是中部氯離子變異系數(shù)高達(dá)91.78%，說明氯離子與淀粉的含量存在巨大波動(dòng)。由以上分析說明，近5年來賀州煙葉主要化學(xué)成分以總氮含量的穩(wěn)定性最好，中、下部總糖和還原糖含量以及上、下部鉀離子含量的穩(wěn)定性次之，而其他成分均存在不同程度的變異波動(dòng)，其中以氯離子和淀粉含量的波動(dòng)幅度較大。

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