摘要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)，旅游客流量大幅增加，為酒店業(yè)創(chuàng)造了巨大的市場(chǎng)需求，但是隨著星級(jí)酒店越來(lái)越多，酒店人才競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈，酒店人才流失的現(xiàn)象也越來(lái)越普遍。為此，以遵義師院學(xué)生實(shí)習(xí)酒店為研究對(duì)象，來(lái)探討酒店員工流失問(wèn)題。
　　關(guān)鍵詞：酒店；員工流失；現(xiàn)狀；對(duì)策
　　中圖分類號(hào)：F24
　　文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
　　doi：10.19311/j.cnki.16723198.2016.13.037
　　1 前言
　　隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈，酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)質(zhì)上是人才的競(jìng)爭(zhēng)。如何留住優(yōu)秀人才以及將酒店員工流失率控制在正常范圍內(nèi)是所有酒店管理者的一個(gè)重要課題。
　　2 酒店員工流失的現(xiàn)狀
　　酒店業(yè)相對(duì)于其他行業(yè)而言，酒店業(yè)的員工流失率比較高。酒店員工流失率高不僅影響酒店利潤(rùn)，而且會(huì)給酒店帶來(lái)負(fù)面影響，影響酒店健康發(fā)展。作為密集型產(chǎn)業(yè)，酒店的流失率不應(yīng)該超過(guò)15%。2009年《世界酒店》雜志對(duì)酒店人才做了相關(guān)調(diào)查，其中一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示，有35%左右的酒店員工流失率在30%以上，36%的酒店員工流失率保持在15%-30%之間，僅有5%的酒店員工流失率低于10%。
　　據(jù)了解，研究對(duì)象酒店員工流失率也居高不下，流失率達(dá)30%左右。由此可知，酒店員工流失率是酒店經(jīng)營(yíng)中的普遍現(xiàn)象，也是必然現(xiàn)象。如何將酒店員工流失率控制在良性范圍之內(nèi)，在保持酒店活力的同時(shí)留住優(yōu)秀人才，已經(jīng)成為酒店管理者的重要目標(biāo)之一。
　　3 酒店員工流失的原因
　　3.1 酒店因素
　　3.1.1 缺乏員工溝通
　　酒店的管理問(wèn)題是導(dǎo)致員工流失的原因之一。酒店管理者對(duì)員工不夠關(guān)心、缺乏溝通，使員工不能充分了解自己的工作任務(wù)，這樣不僅無(wú)法達(dá)到酒店的預(yù)期目標(biāo)，同時(shí)也會(huì)讓員工失去信心。通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，本文研究對(duì)象酒店在對(duì)員工的管理方式上存在一些問(wèn)題，如在員工犯錯(cuò)之后，管理者并沒(méi)有了解員工犯錯(cuò)誤的原因，只關(guān)注如何懲罰，無(wú)法進(jìn)行有效的溝通，導(dǎo)致員工對(duì)酒店失去信心，員工滿意度及忠誠(chéng)度降低，最終導(dǎo)致酒店員工產(chǎn)生離職的想法。
　　3.1.2 勞動(dòng)強(qiáng)度過(guò)大
　　酒店業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，加班是常事，尤其是在旺季。據(jù)了解該酒店員工需要經(jīng)常加班，高強(qiáng)度的工作量使員工得不到充足的休息時(shí)間，并且沒(méi)有加班費(fèi)等相應(yīng)的補(bǔ)償，員工的基本需求得不到滿足，導(dǎo)致員工產(chǎn)生跳槽的想法。
　　3.1.3 酒店薪資低
　　據(jù)國(guó)外學(xué)者分析，決定員工自動(dòng)離開(kāi)酒店的原因中，最重要的就是“相對(duì)工資水平”。薪資低是導(dǎo)致酒店員工流失原因中最重要的原因，薪資的高低將直接影響員工對(duì)酒店的滿意度，酒店薪資太低無(wú)法滿足員工基本生活要求，員工從而會(huì)考慮尋找更高薪資的酒店或者選擇進(jìn)入其他行業(yè)。在對(duì)該酒店員工滿意度情況調(diào)查中得知，有絕大部分員工對(duì)酒店薪酬制度不滿意，無(wú)法調(diào)動(dòng)員工的積極性，因此也無(wú)法留住人才。由此可見(jiàn)，薪資是導(dǎo)致員工流失的重要原因之一。
　　3.1.4 缺乏晉升空間
　　據(jù)了解，酒店員工普遍認(rèn)為在該酒店工作晉升機(jī)會(huì)不大，有些員工工作了兩年依然沒(méi)有晉升的機(jī)會(huì)。任何員工的工作目標(biāo)都不會(huì)是服務(wù)員或是領(lǐng)班的崗位，若是酒店讓員工看不到晉升的希望，且該員工本身有很好的能力和更好的工作機(jī)會(huì)的話，酒店員工選擇跳槽的機(jī)率會(huì)大大增加，導(dǎo)致酒店優(yōu)秀員工流失。
　　3.1.5 酒店吸引力不夠
　　酒店文化是吸引員工最重要的因素。一家酒店要是沒(méi)有形成良好的酒店文化，員工會(huì)覺(jué)得在這樣一家酒店環(huán)境下工作沒(méi)有意義和樂(lè)趣。研究對(duì)象酒店在2011年底才開(kāi)業(yè)，目前還處于探索階段，還沒(méi)有完全擁有屬于自己的酒店文化，缺乏酒店競(jìng)爭(zhēng)力。
　　3.2 社會(huì)因素
　　3.2.1 酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)
　　隨著酒店業(yè)的迅速發(fā)展，酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈，研究對(duì)象酒店還沒(méi)有形成穩(wěn)定的酒店文化，核心競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。酒店在招聘員工時(shí)，優(yōu)秀的員工同時(shí)也在選擇酒店，若兩家酒店的條件相差不大，由于對(duì)方酒店工資略高一些，酒店員工一定會(huì)選擇對(duì)方酒店，因此，也在一定程度上造成酒店員工流失。
　　3.2.2 社會(huì)壓力
　　受傳統(tǒng)觀念的影響，仍有大部分人覺(jué)得酒店行業(yè)是不長(zhǎng)久、不穩(wěn)定的工作，是服務(wù)別人的工作，社會(huì)地位低，得不到相應(yīng)的尊重。過(guò)大的社會(huì)壓力大也導(dǎo)致越來(lái)越多的員工選擇其他行業(yè)工作，間接導(dǎo)致酒店人員流失。
　　4 酒店員工流失的影響
　　4.1 積極影響
　　正常的員工流動(dòng)能在一定程度上促進(jìn)酒店的新陳代謝，保持酒店活力。另外，老員工的工資成本高，新員工工資成本低，新舊更替也成為控制成本的一種手段。適度的人員流失，可優(yōu)化酒店內(nèi)部人員結(jié)構(gòu)，使酒店充滿生機(jī)和活力。
　　4.2 消極影響
　　4.2.1 員工流失影響酒店服務(wù)質(zhì)量
　　酒店業(yè)是服務(wù)行業(yè)，酒店經(jīng)濟(jì)利益主要是通過(guò)酒店員工對(duì)客服務(wù)過(guò)程中產(chǎn)生的，服務(wù)質(zhì)量對(duì)酒店行業(yè)而言是極其重要的，當(dāng)酒店的員工產(chǎn)生離職的念頭后，該員工在對(duì)待當(dāng)前的工作態(tài)度就會(huì)變差，從而影響酒店的服務(wù)質(zhì)量及顧客滿意度。
　　4.2.2 員工流失增加酒店的管理成本
　　酒店招聘新員工需要花費(fèi)一定的成本，從員工的招聘到新員工的培訓(xùn)，酒店員工流失不僅意味著在員工身上進(jìn)行的人力資本投資的損失，而且將會(huì)給酒店帶來(lái)重置成本。
　　4.2.3 員工流失影響酒店的業(yè)務(wù)水平和信譽(yù)
　　酒店員工的流失會(huì)影響酒店的業(yè)務(wù)水平，酒店員工流失率過(guò)高會(huì)給顧客，特別是�？驮斐删频陜�(nèi)部管理不穩(wěn)定的印象，影響酒店社會(huì)形象，讓回頭客沒(méi)能體會(huì)到原來(lái)的服務(wù)感覺(jué)，也同樣會(huì)降低顧客的滿意度，導(dǎo)致客流量減少。
　　4.2.4 員工流失影響酒店的凝聚力和競(jìng)爭(zhēng)力

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