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分析全面預(yù)算管理在酒店經(jīng)營管理中的應(yīng)用

發(fā)布時間:2019-08-19 來源: 感恩親情 點擊:


  摘要:我國的酒店業(yè)發(fā)展已經(jīng)到了一定的高度,酒店數(shù)量不斷壯大,各級酒店陸續(xù)涌現(xiàn),導(dǎo)致酒店行業(yè)內(nèi)部競爭越來越大。而要提升酒店的競爭力,不僅僅要做到酒店外觀、服務(wù)的創(chuàng)新,更要注重酒店內(nèi)部的管理,實現(xiàn)酒店內(nèi)部精細(xì)管理才是提升競爭力的根本。全面預(yù)算就是提升酒店管理水平的一個重要手段,但大多數(shù)酒店在全面預(yù)算的應(yīng)用上還存在許多問題,本文根據(jù)此基礎(chǔ)分析了全面預(yù)算管理在酒店經(jīng)營中常見的問題和具體應(yīng)用對策。
  關(guān)鍵詞:酒店 經(jīng)營 全面預(yù)算
  酒店行業(yè)的競爭壓力已經(jīng)到了前所未有的地步,酒店管理者不斷在作出新的嘗試,不斷對酒店進(jìn)行創(chuàng)新。很多酒店管理者將酒店改造成某文化或某特色主題酒店,對酒店的外觀進(jìn)行了各式改變,但這些創(chuàng)新僅僅是表面的,無法在根本上提升酒店的競爭力,在面對酒店行業(yè)巨大的壓力時,依然會呈現(xiàn)出疲軟的狀態(tài)。要真正意義上提升酒店競爭力,僅僅依靠外觀的創(chuàng)新是不夠的,需要酒店管理者能夠有前瞻性,對酒店的管理制度進(jìn)行改變。正是因為這樣,很多酒店都應(yīng)用了全面預(yù)算這一手段,所謂全面預(yù)算,就是通過預(yù)算這一手段,將酒店的所有部門結(jié)合起來進(jìn)行管理,簡單來講,預(yù)算可以是一條線,將酒店各個部分串起來,從而實現(xiàn)酒店的經(jīng)營目標(biāo)。
  一、全面預(yù)算在酒店具體應(yīng)用中的障礙分析
  全面預(yù)算這一管理手段已經(jīng)在全國大多數(shù)酒店中被使用,且不少酒店已經(jīng)取得了很大的成效,但部分酒店仍舊是無法正確、合理地運用這一手段,從而導(dǎo)致酒店管理依舊停留在以前的基礎(chǔ)上,無法得到提升,這部分酒店之所以會出現(xiàn)這一狀況,主要原因就是對全面預(yù)算的認(rèn)識不夠深入,使得全面預(yù)算的應(yīng)用出現(xiàn)了障礙。
 。ㄒ唬┙M織基礎(chǔ)無法支撐全面預(yù)算管理的進(jìn)行
  我國酒店行業(yè)目前存在的最大的問題就是輕管理重服務(wù),當(dāng)然,酒店行業(yè)本就屬于服務(wù)行業(yè),重視服務(wù)也無不可。但如果一味重視前臺業(yè)務(wù),忽視了后臺的財務(wù)等方面的管理,酒店也就只是一個空架子。可以把酒店看成是一個人,前臺相關(guān)業(yè)務(wù)是外在的可見的,當(dāng)然是要帥氣、漂亮才好,而后臺的管理就相當(dāng)于一個人的內(nèi)臟器官,操控著整個人的行為。目前酒店行業(yè)正是由于這樣的現(xiàn)象,導(dǎo)致了酒店管理者將管理重心偏移,使得酒店組織結(jié)構(gòu)畸形發(fā)展,從而也就無法開展全面預(yù)算工作。
  (二)缺乏嚴(yán)謹(jǐn)、合適的預(yù)算編制方法
  全面預(yù)算是一項比較復(fù)雜的工作,不僅需要專業(yè)的財務(wù)管理人員來進(jìn)行,還需要財務(wù)管理人員有一定的耐心、細(xì)心。正是因為其工作的繁瑣性,很多酒店在進(jìn)行全面預(yù)算時就盡可能地縮減工作內(nèi)容,于是在酒店行業(yè)中就流傳了一種增量預(yù)算方法,這種方法就是以前年度是數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)進(jìn)行編制。這樣做的問題就在于酒店行業(yè)發(fā)展勢頭強勁,酒店業(yè)面臨的競爭壓力巨大,使得酒店行業(yè)經(jīng)營波動極大,所以酒店行業(yè)一年之前與一年之后完全是兩個不同的現(xiàn)狀。當(dāng)然,這樣的做法就能夠大幅減輕預(yù)算編制人員的工作量,但卻失去了準(zhǔn)確性和可信度,在預(yù)算編制過程中極容易出現(xiàn)誤差,如果能及時糾正出現(xiàn)的誤差對酒店也是有利的,但多數(shù)情況下是很難對出現(xiàn)的誤差進(jìn)行改變的,這也就導(dǎo)致了酒店全面預(yù)算管理無法發(fā)揮其作用。
 。ㄈ┚频觐A(yù)算數(shù)據(jù)單一,缺乏科學(xué)性
  酒店全面管理過程中需要涉及大量的數(shù)據(jù),很多酒店都將數(shù)據(jù)來源依賴于酒店的財務(wù)管理報表上,但是對報表的分析只能是單方面分析了酒店自身的情況,要做到科學(xué)、合理的預(yù)算還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。比如說,在進(jìn)行銷售預(yù)算編制時,需要考慮的因素決不僅僅只是酒店自身的情況,還涉及到同行業(yè)競爭情況、政府對于酒店行業(yè)的政策、市場供需關(guān)系、市場價格等,只有對相關(guān)的數(shù)據(jù)進(jìn)行整體分析,才能夠得出一份完整、可信的預(yù)算報告。
  二、全面預(yù)算的應(yīng)用
  通過對全面預(yù)算常見的障礙進(jìn)行分析,可以總結(jié)出酒店業(yè)在全面預(yù)算應(yīng)用過程中的缺陷,也從而可以進(jìn)一步分析出如何克服這部分障礙并正確運用全面預(yù)算這一方法提升酒店競爭力的對策。
 。ㄒ唬┘訌妼θ骖A(yù)算管理的重視程度
  全面預(yù)算是一項比較重要且實用的管理手段,酒店在進(jìn)行管理時一定要意識到它的重要性,所以就要求酒店管理者能夠重視全面預(yù)算在酒店經(jīng)營管理中的地位,酒店管理者主要要做的是兩點內(nèi)容。第一,酒店需要提升財務(wù)管理部門的地位,給予該部門一定的權(quán)力,使得該部門可以參與到酒店的經(jīng)營管理決策中去,并且酒店管理者在對某事項進(jìn)行決策時,盡可能先聽取財務(wù)部門的數(shù)據(jù)分析,這是提升管理效率的不二途徑。第二,酒店將全面預(yù)算等工作全面交托于財務(wù)部門也無不可,但卻加重了財務(wù)部門的工作量,很可能導(dǎo)致其他工作的疏忽,所以就有必要設(shè)立專門的預(yù)算管理部門來進(jìn)行全面預(yù)算管理工作。
 。ǘ┖侠淼闹贫繕(biāo)
  管理過程中最重要的一點就是要設(shè)立合理的管理目標(biāo),從而使得管理過程都向該目標(biāo)靠攏。全面預(yù)算管理也是如此,首要工作就是設(shè)立科學(xué)、合理的管理目標(biāo)。所謂科學(xué)、合理,關(guān)鍵就是管理目標(biāo)的可行性,即能夠符合酒店自身情況,不能出現(xiàn)夸大、過于膨脹的管理目標(biāo),比如三流的酒店意圖在一年內(nèi)成為頂尖的國際酒店,這樣的管理目標(biāo)就是過于夸大了。酒店在制定管理目標(biāo)時首先要對酒店自身情況進(jìn)行分析,在分析酒店情況時,必須要保證數(shù)據(jù)的可靠性。但僅僅依靠酒店自身的數(shù)據(jù)分析來制定目標(biāo)也還不夠,因為酒店行業(yè)的競爭力巨大,導(dǎo)致酒店行業(yè)的波動也很大,這就需要在制度管理目標(biāo)時能夠結(jié)合行業(yè)市場情況進(jìn)行分析,即能夠深入市場進(jìn)行調(diào)查,通過對調(diào)查得來的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,再結(jié)合自身情況制定目標(biāo)。
 。ㄈ┮栽聻槠陂g進(jìn)行預(yù)算編制
  預(yù)算方法有很多種,但相對而言,滾動預(yù)算編制的方法是適用于大多數(shù)的酒店的。事實上,很多酒店也是采用的這樣的方法。所謂滾動預(yù)算編制,就是指以一定的時間為間隔,在該時段后對前一時段的預(yù)算情況進(jìn)行分析,從而對下一時段的預(yù)算進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。很多企業(yè)出現(xiàn)的問題的關(guān)鍵就在于對于時段的選取上,如果選擇一年或一季作為間隔,酒店行業(yè)因為其特殊性,市場瞬息萬變,時間太長之后再進(jìn)行分析已經(jīng)不具備時效性和準(zhǔn)確性。所以最好的是以月為期間進(jìn)行預(yù)算編制,每個月對前一個月的情況進(jìn)行分析總結(jié),從而結(jié)合本月的情況,對出現(xiàn)的問題能夠做出修正。
 。ㄋ模┒ㄆ诜治鲱A(yù)算情況,及時處理問題
  酒店業(yè)已經(jīng)進(jìn)入到優(yōu)勝劣汰的境地,酒店管理層面一旦出現(xiàn)問題,就極有可能降低酒店的競爭力,使得該酒店在酒店行業(yè)中被淘汰。但因為酒店行業(yè)有競爭力大、波動性大的特點,要依據(jù)固定的管理模式來進(jìn)行管理是幾乎不可能的,所以就要求管理者能夠經(jīng)常對預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行分析,最好是以定期檢查為主,不定期檢查為輔,定期檢查預(yù)算執(zhí)行情況的目的是了解其具體情況,如果發(fā)現(xiàn)了問題要做到及時改正。不定期檢查是為了防止財務(wù)管理部門在進(jìn)行預(yù)算執(zhí)行時有出現(xiàn)應(yīng)付管理者的檢查的情況,所以適當(dāng)?shù)耐蝗缙鋪淼臋z查可以保證財務(wù)管理部門人員能夠認(rèn)真對待全面預(yù)算管理工作。
  三、結(jié)束語
  我國市場經(jīng)濟(jì)的繁榮促進(jìn)了酒店行業(yè)的繁榮,也從而給酒店管理者帶來了巨大的壓力,但這并不是壞事,相反地,酒店管理者在壓力之下可以及時尋求新的核心競爭力,可以想出新的管理手段,從而更進(jìn)一步促進(jìn)酒店行業(yè)的發(fā)展。本文正是在此基礎(chǔ)上,總結(jié)了酒店行業(yè)中全面預(yù)算管理這一管理方法中常見的問題,并對如何實現(xiàn)科學(xué)、合理地應(yīng)用全面預(yù)算管理這一管理方法提出了對策。但因為酒店行業(yè)有其獨特性,競爭大、波動大,所以在進(jìn)行全面預(yù)算管理時也要隨時考慮到這兩方面,靈活進(jìn)行預(yù)算編制。
  參考文獻(xiàn):
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  [3]胡新榮.預(yù)算管理在酒店中的應(yīng)用[J].法制與經(jīng)濟(jì),2014

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