中職烹飪專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)報告
發(fā)布時間:2020-11-08 來源: 對照材料 點(diǎn)擊:
中職烹飪專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)報告
中職烹飪專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)報告
中職烹飪專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)報告我是 10 級烹飪專業(yè)班學(xué)生,在去年10 月份的考取中級中式烹調(diào)師的證書結(jié)束后,于 201X 年 11 月 7 日進(jìn)入 xx 市東方賓館進(jìn)行實(shí)習(xí)。
在長達(dá) 8 個月的實(shí)習(xí)期結(jié)束將至,寫此實(shí)習(xí)報告,來講述我在實(shí)習(xí)期間的工作、生活情況。
去年的 11 月 2 日,我先是去到寧波的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí),后由于種種原因,僅僅進(jìn)行了 4 天的實(shí)習(xí)便回到了麗水。當(dāng)時,個人認(rèn)為這會將是我人生的一個敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認(rèn)為在丟學(xué)校的臉。但是自己覺得在一個自己不喜歡的地方工作,很難將自己的實(shí)力展現(xiàn)出來,于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后,向我拋出了橄欖枝,表示歡迎我回到東方工作。于是,我便回到了東方賓館工作。
回去東方之前,廚師長說要把我安排在重要崗位,這僅僅是一個全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配廚師;貋砗螅瑥N師長把我安排進(jìn)了冷菜間。在別人眼里,冷菜間或許是一個天堂吧。但是,我時刻告誡自己,來冷菜間不是來享受的,而是來學(xué)習(xí)的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實(shí)習(xí)之前告誡我們的。來到了冷菜間,一個全新的陌生環(huán)境下,我時刻的在學(xué)習(xí)著。從一個最底層的學(xué)徒慢慢成長。
講講我在冷菜間最開始的故事。那時進(jìn)入冷菜間,我可以說是兩眼一抹黑,什么都不會。但是一切都是可以學(xué)習(xí)的,這也的確如此。
比如說,這個菜該用什么盤子裝,這個要怎么點(diǎn)綴,我可以說是都不會。耐心的學(xué)習(xí)。一點(diǎn)一滴的去學(xué)。帶我的師傅呢,他其實(shí)再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以,我自然也就成了他的“接-班人”。
冷菜間,女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當(dāng)時去,也是不怎么熟悉,只知道她們是我們樓下那個班級的同學(xué)。但是彼此之間都是不認(rèn)識的。每次認(rèn)真的學(xué)習(xí),把每一步的要領(lǐng)都記在心里,一些調(diào)料的配方,腦子記不住,我便寫了一張小字條,隨時攜帶。因為好記性不如爛筆頭吧!這也是的確如此。時間過得十分的快,一個月的時間到了,那位師傅走了,我便接替了他的工作。在別人眼里,我就是一名未來班長的接-班人。
有一次,餐飲部的經(jīng)理李師傅,和我們的關(guān)系也是挺不錯的。便和我說:湯杭,你知道嗎?把你安排在冷菜間,我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來,但是一個男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來。不僅是菜肴的質(zhì)量,還有各個方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,必須要細(xì)致?梢哉f是,你既要有男人的那種狠勁,也要有女生那種細(xì)致勁。那時刻,其實(shí)我覺得身上背的不僅僅是一名實(shí)習(xí)生那么簡單了,而是要成為一名真正的廚師,一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標(biāo)之一了! 當(dāng)然了,要成為一名真正的廚師,絕非簡單之事,這是值得肯定的。就像我冷菜班組的班長,他擔(dān)任班長職務(wù)有近兩年了。他也是從最基本的學(xué)徒做起,一步一步做到這個地位的。不過,他也的確是有真實(shí)的本事。
自從那位師傅走了以后,身上的擔(dān)子也的確重了,領(lǐng)導(dǎo)也是十分的看重我。在一次次的婚宴和會議面前,我們冷菜班組的全體同事共
同奮斗,一起順利的完成了諸多的成功。但是,現(xiàn)在說成功其實(shí)也是未免太早了。因為,這僅僅是成功這個過程中的一步。要想成功,還是那句話,絕非易事。
后來時間久了以后,同事們之間彼此也了解了。于是便經(jīng)常一起出去聚餐,一起出去玩。這或許就是團(tuán)結(jié)的一個方式罷了。
其實(shí),我也承認(rèn),我做事有時也是挺自我的。也是很有想法的。比如,有時空閑的時候,會上網(wǎng)找找那些菜肴的圍邊、點(diǎn)綴之類的。然后加以修改,成為我們的東西。這就是我們自己的想法了。
工作了近 3 個月,我的收入也是逐月增加,這在實(shí)習(xí)生里面是不多見的,或者說,做到我這個地步的也是不多的。我想,這不僅僅是自己的努力,也有老師還有領(lǐng)導(dǎo)的幫助才能夠有我的今天吧! 回想在麗水職高學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)的 1 年時間,我覺得不僅僅學(xué)會了技術(shù),也學(xué)會了做人。為什么這么說?在職高,我們的老師經(jīng)常會和我們說,學(xué)技術(shù),先學(xué)做人。把最基本的東西做好了,這樣才是一名廚師該做的。舉一個例子:一名廚師要是連自己灶臺的衛(wèi)生都理不干凈,你覺得這名廚師燒的菜我們敢吃嗎?即使手藝再好,但是連最基本的東西都做不好,怎么才能夠有提升呢?或許,有人會說,不就是理衛(wèi)生嗎,簡單,拿塊抹布,隨便抹一下不就干凈了。這僅僅是表面衛(wèi)生。
酒店經(jīng)理李師傅總是和我們提起,說他當(dāng)年做一名廚師的時候,衣服上要是有一點(diǎn)臟了,他都會去拿堿水去洗,抹布每天也都要用堿水煮。這在別人看來就是有潔癖的人。但是,我卻不是這么認(rèn)為,這不就是我們廚師最該做的嗎?為什么我們還是做不到呢?這么簡單的事情都做不好,我們還能做好什么呢?
經(jīng);氐郊姨稍诖采显谒伎歼@么一個問題,我們是在為什么而奮斗?別說是為了什么中華之崛起而奮斗,這些都太虛假了。其實(shí),我們就是在為我們的將來而奮斗。
工作了這么久,我們到底存了多少錢起來,我們到底為家里做過什么事,其實(shí)都是沒有!有一句話說的不錯:不當(dāng)家不知柴米油鹽貴。我們真的邁入了社會,真正的持家了,其實(shí)才發(fā)現(xiàn)我們生活中有很多地方都是需要用錢的。這是的確如此。
不是說我們在說什么廢話。在東方工作這么久,我才發(fā)現(xiàn)學(xué)校和社會絕對是兩個樣,這是的確如此的。在學(xué)校里,我們不過見到的是我們專業(yè)的冰山一角罷了。還有很多東西我們是需要在我們工作中不斷的摸索,一步一步走過來。這也真的是如此。
我們的實(shí)習(xí)也終于要結(jié)束了,我們也是終于在根本上要離開了校園,不再是校園的一員了。想到這里,心中的不舍再次浮現(xiàn);赝@所我們曾經(jīng)共同學(xué)習(xí)奮斗了兩年的校園,現(xiàn)在就要離開了,不舍,還是不舍。
在東方工作了近 8 個月,我也終于即將成為冷菜班組的班長了。這或許,又是我人生的一個挑戰(zhàn)。這個挑戰(zhàn),我會鄭重的在我班長手中接下這面旗幟,讓這面旗幟繼續(xù)飛揚(yáng)。我也相信我會做好的。為了理想,為了追逐的那個夢,成為現(xiàn)實(shí)。
我的實(shí)習(xí)報告也到了尾聲,這就是我在實(shí)習(xí)期間所經(jīng)歷所想的一切,我會懷念我們在職高的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,不會忘記那年,我們共同奮斗的身影!!
附送:中職班主任實(shí)習(xí)管理總結(jié)
中職班主任實(shí)習(xí)管理總結(jié)
中職班主任實(shí)習(xí)管理總結(jié)時間飛逝,晃眼間,歲月的年輪已經(jīng)在我中職教育的車轍上走了 5 年。在我心中,教育依舊是太陽底下最光輝的事業(yè),而班主任工作就是光輝事業(yè)中溫暖而明亮的領(lǐng)域,它照亮著我的人生,使我對教育事業(yè)更加堅定!――題記感謝學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生處主任給了我機(jī)會,讓我有幸地參加了第六期中職骨干班主任培訓(xùn)。在這短短的 5 天,我聆聽了領(lǐng)導(dǎo)、專家、學(xué)者和優(yōu)秀同行們的專題與報告。他們理念超前、內(nèi)容深邃、語言幽默,打動了在場的每一位聽眾,為我們傳遞著班主任工作的先進(jìn)理念與做法;感謝廣東省中等職業(yè)學(xué)校德育研究與指導(dǎo)中心,為我們提供了豐富的專題報告,同時還提供了學(xué)習(xí)交流的平臺,讓我們學(xué)員能夠開展交流活動和專題研討,擴(kuò)大了交流面,加強(qiáng)了研究能力的培養(yǎng),為我們的成長提供了有力的指導(dǎo)與幫助。下面是我對這次學(xué)習(xí)培訓(xùn)的小結(jié):
一、問渠那得清如許,為有源頭活水來目前中職學(xué)校德育發(fā)展背景下,終身學(xué)習(xí),智慧與研究結(jié)合,專業(yè)化和個性化的班主任發(fā)展是主題。廣東省教育廳思想政治教育處陳琦教授《中職學(xué)校德育發(fā)展背景下的班主任專業(yè)成長》,廣東省中職德育研究與指導(dǎo)中心主任汪永智書記《做富有教育智慧的中職班主任工作》,廣東技術(shù)師范學(xué)院社科部主任張輝教授《中職班主任工作基本規(guī)范及素質(zhì)養(yǎng)成》,廣東技術(shù)師范學(xué)院教育學(xué)院陶紅教授《中職生常見心理問題的分析與疏導(dǎo)》,順德區(qū)陳村職業(yè)技術(shù)學(xué)校林家祥校長《德育校長視角下:中職骨干班主任工作定位及實(shí)踐――以順德陳村職校為例》,廣東省中山
第 6 頁 共 8 頁
市建斌中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校劉衛(wèi)東副校長《做個幸福的班主任――中職學(xué)校班主任工作壓力的調(diào)適與專業(yè)成長》等,他們通過不同的角度,廣闊的視野,闡釋著班主任的成長風(fēng)雨路。問渠那得清如許,為有源頭活水來,要成為一個合格乃至于優(yōu)秀的班主任,就必須不斷提高自身素質(zhì)。班主任的素質(zhì)不是與生俱來的,而是在長期的教育實(shí)踐中進(jìn)行修養(yǎng)與鍛煉形成的。21 世紀(jì)信息時代下,學(xué)生視野開闊、思路敏捷,問題五花八門,層出不窮。如果教師只用簡單地說教去規(guī)范學(xué)生,學(xué)生是無動于衷,甚至對牛彈琴的,班主任要想跟上時代的步伐,就必須努力學(xué)習(xí),樹立自身形象,贏得當(dāng)代學(xué)生的信任和尊敬;就必須學(xué)習(xí)教育改革的新理念,用最新的教育理論武裝自己;就必須學(xué)習(xí)班主任專業(yè)知識和其他各門學(xué)科知識,精深專業(yè)知識,完善教育思想與方法,豐富文化素養(yǎng)和興趣愛好;當(dāng)然也要學(xué)習(xí)借鑒他人的經(jīng)驗,不管是正面還是反面,不管是成功還是失敗,都虛心學(xué)習(xí),從中吸取有益的東西,最終形成正確的世界觀,學(xué)生觀,教育觀,做一個幸福、智慧的班主任。
二、愛到深處無怨尤,情到濃時方知苦在領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)者、專家的報告后,我們聆聽了優(yōu)秀同行們的專題:惠州商貿(mào)旅游高級職業(yè)技術(shù)學(xué)校黃潔瑜老師《班級因活動而凝聚》和廣東省中山紀(jì)念中學(xué)王家文老師《素材型班主任》這讓我看到了僅有 3 年教學(xué)經(jīng)驗的黃老師的碩果累累和老一批長達(dá) 20 多年教齡的教育工作者王家文老師的十年如一日地積累。多少人望而止步的班主任工作,多少人報苦怨累的班主任工作,在這兩位老師身上,看到的卻是癡迷沉醉的享受。這一切源于對教育責(zé)任感、使命感和自覺感悟以及對學(xué)生源自內(nèi)心的深沉博大的真愛?吹剿麄?yōu)閷W(xué)生量身定做的教案,看到他們?yōu)閷W(xué)生專門主持的班
第 7 頁 共 8 頁
會活動,看到他們一天 6 次下班的記錄,如此之詳細(xì)又如此之細(xì)膩與溫馨,他們的專題在我心靈激蕩,引發(fā)了心靈共鳴,我們深深地感到慚愧,慚愧自己缺乏耐心,慚愧自己沒有研究與總結(jié),沉淀與積累。我們都知道,要愛孩子,知道愛是教育的靈魂,但是什么是愛,怎么愛,他們兩者從行動上和理論上給了我們答案:“春風(fēng)化雨,潤物無聲”。讓我們明白:“如同泉眼般,給予脈脈流淌,源自內(nèi)心的愛”,付出不是一種張揚(yáng),一種炫耀;真正的關(guān)愛既是品格,又是修養(yǎng)。智慧源于真愛,真愛觸動心靈,愛的力量定會為教師的人生旅途灑下一路暖陽!落紅不是無情物,化作春泥更護(hù)花。愛到深處無怨尤,情到濃時方知苦!
三、孤雁不飲啄,飛鳴思念群在專題與報告后,在專家、學(xué)者的帶領(lǐng)下,組建了班主任工作論壇,我們分組交流,共同討論,不斷去濃縮我們的實(shí)踐,研討了八大專題:
。1)中職學(xué)校班級常規(guī)管理與創(chuàng)新, (2)中職學(xué)生日常行為規(guī)范與突發(fā)事件的預(yù)防與處理, (3)中職學(xué)生自信心重建與問題生的轉(zhuǎn)化, (4)班級活動的設(shè)計與組織, (5)班級特色文化建設(shè)和道德創(chuàng)新, (6)班級團(tuán)隊建設(shè)與精神的培養(yǎng), (7)班主任在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)中的定位, (8)骨干班主任成長與個性發(fā)展。通過研討,讓我對班主任工作有了更深刻理解:“反思是教師成長的重要渠道;播撒愛心,用愛關(guān)心每個學(xué)生是精髓;不放棄,不拋棄地對待每一個學(xué)生是原則,班主任工作要用心,要有耐心和持之以恒的心”。“班主任工作既是一門
第 8 頁 共 8 頁
科學(xué),也是一門藝術(shù),既要自身修養(yǎng),也要感染別人,既要苦干實(shí)干,也要智慧才干,既要制度手段,也要靈活應(yīng)變。”“真的教育是心心相映的活動,唯獨(dú)從心里發(fā)出來的,才能打到心的深處。”“感動不到自己的班會,就別想感動學(xué)生”……一句句從第一線老師心靈深處吐露出來的箴言,依舊繞梁,不斷地扣打心扉,如醍醐灌頂般地豁然開朗。通過這次交流,我們彼此交換了自己的意見,共同分析,共同討論。雖然時間不多,但是意義深遠(yuǎn),讓我們了解了彼此學(xué)校的教育環(huán)境,學(xué)生狀況,特別是山區(qū)職業(yè)教育的艱辛和城市職業(yè)學(xué)校競爭的激烈,同時交換了各自的經(jīng)驗,特別是具體的,針對性的問題,進(jìn)行分析、商討與總結(jié),“他山之石,可以攻玉”“孤雁不飲啄,飛鳴思念群”?傊,通過這次培訓(xùn),在今后職業(yè)教育旅途上,我還要繼續(xù)努力,不能停滯不前,不滿足于現(xiàn)狀,要認(rèn)真總結(jié)自己班主任工作的得與失,并虛心向身邊的優(yōu)秀班主任學(xué)習(xí),注重教育教學(xué)經(jīng)驗的交流,強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí),要終身學(xué)習(xí),擴(kuò)大學(xué)習(xí)范圍,拓寬教育視野,使自己不斷進(jìn)步,并創(chuàng)設(shè)自己的獨(dú)特管理風(fēng)格,創(chuàng)造出與眾不同的班主任教育方法,為了握在我們手中的每一棵生命的幼苗而努力。在此感謝廣東省中職德育研究與指導(dǎo)中心提供了平臺,感謝珠海理工職業(yè)技術(shù)學(xué)校提供了機(jī)會。
相關(guān)熱詞搜索:烹飪 中職 實(shí)習(xí)報告
熱點(diǎn)文章閱讀