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對于大學生開餐館調查報告

發(fā)布時間:2020-11-01 來源: 讀后感 點擊:

  關于大學生開餐館的調查報告

  導讀:本文是關于關于大學生開餐館的調查報告,希望能幫助到您!

  當前,教育部官員稱大學生應定位為普通勞動者。由此我對我校在校大學生進行了一次問卷調查。針對大學生如何適應開餐館這種職業(yè),以及提出一些這方面的建議。

  一、選擇自主創(chuàng)業(yè)

  首先我們來看看這樣一個現(xiàn)實,大學生就業(yè)現(xiàn)狀:高校畢業(yè)生是人才市場上非常重要的人力資源,近年,隨著高校大規(guī)模的擴招,在校大學生人數(shù)急劇上升,畢業(yè)生人數(shù)也逐年增加,隨之而來的就是畢業(yè)生就業(yè)問題。大學生就業(yè)問題一直以來就是社會上關注的焦點問題,但作為吸收大學畢業(yè)生就業(yè)的主力軍:企業(yè),則較受冷落,很少有把關注的焦點聚焦到企業(yè),征詢企業(yè)對畢業(yè)生的看法或總結企業(yè)的聘人之道。事實上,在畢業(yè)生和企業(yè)之間缺少有效的溝通渠道,企業(yè)的用人標準、企業(yè)人才的選擇條件沒有在有效的時間的傳遞給大學生,大學生的培養(yǎng)缺乏市場導向,這方面高校作為培養(yǎng)大學生的主體,并沒有起到積極的作用。高校在指導大學生就業(yè)上遠遠滯后于大學生及企業(yè)的對其的要求,這在很大程度上制約了畢業(yè)生順利就業(yè)。

  我們再來看下面一篇報道:

  麥當勞前掌門人吉姆坎塔盧波說:美國任何一個鄉(xiāng)村老太太都會做漢堡,但她們做的漢堡只能自己吃,而我做的漢堡能賣遍

 全球!在河南南陽市,也有一個普通的下崗女工,她不僅把中國家庭主婦都會做的餛飩,做成了像麥當勞的漢堡賣遍全市、全省、全國,還要到聯(lián)合國介紹賣餛飩的經驗。

  她,就是南陽市巧味餛飩食品有限公司總經理、33 歲的徐曉恩。

  這不是在調查這個成功的下崗女工,也不是在鼓勵大家都去賣餛飩。是建議大學生自主創(chuàng)業(yè),包括開餐館之類的普通職業(yè)。我做的問卷調查,第一個問題是:為什么大多大學生不愿意自主創(chuàng)業(yè)?答案主要有下面幾點:

  (一)、大學生剛畢業(yè),那里來資本自主創(chuàng)業(yè)?

  (二)、要是自主創(chuàng)業(yè),那我們學那么多知識干嘛,不用讀書也可以去開個私營企業(yè)什么的,現(xiàn)在身邊不是很多小老板什么書都沒讀嗎?

  (三)、自主創(chuàng)業(yè)的風險太大,父母投入的教育資本何時能收回?

  (四)、特別是一些女生會有這樣的問題,只想安安穩(wěn)穩(wěn)的找份工作。等等。

  其實這樣的答案很現(xiàn)實,也是蠻符合大部分大學生的心理的。

  二、選擇開餐館

  其實大學生就業(yè)苦難的原因是多方面的,看看網(wǎng)上關于大學生的熱門職業(yè),可以看到:

  (一)大學生的就業(yè)心態(tài)還沒調整好,都一味的往外企、國企、政府機關擠,就象是大熱天里擠火車,結果是可想而知了。

  (二)對工作的要求過高,以為自己是天之嬌子,瞧不起一些

 看似低微的職業(yè)。

  我所調查的一些在校大學生,包括和自己一起的同學,結果顯示:

  1.40 人當中有 35 人都表示既然讀了大學,就要選擇有利于自己前途的工作,即那些看來風光的職業(yè),讀會計學的就去企業(yè)當會計,學工程管理的就想去城市管理局工作。

  2、33 人沒有明示瞧不起某些職業(yè),自己沒有擺大學生架子,但也不想將來就從事餐飲之類的職業(yè)。

  3、有 10 人表示自己以后可能考慮開酒店,但沒人選擇從開小餐館開始。

  接下來再看下面的材料:

  趙明晨,一個 23 歲的青年,當他的名字第一次出現(xiàn)在各大媒體上時,他的身份還只是個大學生,他現(xiàn)在的身份是八零年代主題餐廳的總經理。2004 年 6 月 26 日,北京聯(lián)合大學應用文理學院對一家校園餐廳的經營權進行公開招標,即將畢業(yè)的該校學生趙明晨和他的 7 名同窗一起聯(lián)合參加競標,在和另外兩名來自校外的個體經營者的角逐中,憑借文化理念的優(yōu)勢,趙明晨最終奪得了餐廳的經營權。他的創(chuàng)業(yè)舉動,在當時和他一同走出校門的 280萬大學畢業(yè)生中,成為大學生自主創(chuàng)業(yè)的一大亮點。

  三.用管理學開餐館

  毛主席說過,理論要聯(lián)系實踐,要服務于實踐的。我相信這是真理的。所以大學生也要下鄉(xiāng),要把自己學到的東西付諸實踐。即使當時的情況和現(xiàn)在不同,下鄉(xiāng)的做法到現(xiàn)在幾乎是反面的了。但是這個想法從根本上說是正確的。方式是可以改的。到現(xiàn)在還

 有大學生同志說開餐館是浪費自己的才學嗎?

  如果說真的講才學,開餐館,你這點學識也是不夠的。麥當勞,肯德基,這些跨國公司,說到底就是餐館。別人可是有大學問,有自己的文化。當你想開第二家餐館的時候,你會突然發(fā)現(xiàn),我想翻翻大學里的那本管理學。繼續(xù),到后來,你會覺得自己太淺,會找個專業(yè)的 MBA。

  現(xiàn)在有很多用餐飲化語言來寫管理學的書,象《麻辣三國》,《水煮三國》等,難道我們不能用管理學來開餐館嗎?

  所以我們大學生包括大部分中國人的思維里還是固化的,以為大學生讀過書的就一定是文職,上班族。也許是高等教育的成本過高,也許是時代進步太快,我們還沒有接受教育普及化的浪潮。

  但是如何自主創(chuàng)業(yè),如何來開一個擁有大學生智慧的餐館也不是件容易的事。也是調查那 40 個同學,問題是這樣的:假如你開餐館,遇到的最大困難是什么?幾乎 90%以上回答是要專業(yè)的廚師,然后就是資金問題。但是資金問題解決了,好象廚師也好找了。

  我們再來看看上面那個成功的青年,據(jù)了解,從新聞傳播系畢業(yè)的趙明晨曾經以出色的廣告創(chuàng)意在一家廣告公司找到了一份月薪 6000 元的工作,但他卻選擇了自主經營餐廳。

  這個倒是沒必要,并不是人人都有他的好運氣的,但是我覺得選擇自主創(chuàng)業(yè)的學生應該是心理上能夠承擔風險、具有開拓意識和創(chuàng)造力,不過我很佩服選擇自主創(chuàng)業(yè)的畢業(yè)生,這種敢闖敢干的精神是社會應該提倡的。大學生思維是很獨特的,要發(fā)揮自

 己的所長,開餐館也是要創(chuàng)新的。

  我也做了一個不太正式的調查,就我平時觀察學校周邊的小餐館的情況。我歸納出幾點:

  (一)、餐館有相對集中于某地段和特殊選址,由此,可以看出他們的區(qū)位優(yōu)勢來。選擇在學生流量大,離學校距離近。這樣方便學生,一般同學選擇到食堂吃飯就是為了方便,所以選址是非常重要的,再加上餐館良好的就餐環(huán)境,相信會吸引不少學生的。我就親眼目睹了金宴湖餐館的開張與倒閉,本來是條旁街,學生來往不多,還盲目開張

  (二)、目標人群要明確,在學校周圍就要以學生為主體,一切要迎合學生的趣味。記得一個餐館,沒名字,開在學校周圍,但因為少數(shù)的民工就把自己定位為低級飯館,布局差,飯菜品位差,至少要一個文雅的名字。那個大學生愿意到那樣的地方,即使是虛榮。

  (三)、要有創(chuàng)新,要有自己的特點。比如同學酒家,目標定位明確,服務到位,最主要的它懂得創(chuàng)新。學生最容易接受新事物,同學酒家辦同學聚會,辦生日 party,開大長今情侶套餐可謂是用盡點子,但效果出來了,同學酒家辦的就是火。

  這些是我親身體驗,可惜是沒進去大一點的酒樓,酒店調查情況,但不用懷疑那些大型餐館對管理知識的需求。

  結語:開餐館將是一個大學畢業(yè)生的擇業(yè)選項,F(xiàn)在教育部官員稱大學生應定位為普通勞動者,我們也應該接受這個現(xiàn)實,從開餐館做起。

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