食品恐慌【食品:用理性抗恐慌】
發(fā)布時(shí)間:2020-03-26 來(lái)源: 短文摘抄 點(diǎn)擊:
2011年的食品安全領(lǐng)域可謂風(fēng)聲鶴唳。一方面是政府最強(qiáng)力度的狠抓嚴(yán)打,一方面是媒體堅(jiān)持不懈地揭黑扒糞,中間引爆著一個(gè)個(gè)“燃點(diǎn)”極低的食品安全事故。花樣翻新的“各種門(mén)”、 光怪陸離的“智慧結(jié)晶”,無(wú)不挑戰(zhàn)著老百姓敏感的神經(jīng)。從談“添”色變到談“食”色變,由點(diǎn)及面,似乎預(yù)告著我們告別了食品短缺的年代,卻一頭扎進(jìn)了“病從口入”的“亂世之秋”。
理性化為脆弱,誤解導(dǎo)致焦慮,民眾似乎不約而同地患上了食品安全恐慌癥。在少數(shù)媒體的炒作聲中,“食品恐怖”的危機(jī)愈演愈烈,甚至造成無(wú)辜行業(yè)生存空間驟減。
在餐桌保衛(wèi)戰(zhàn)的集結(jié)號(hào)中,多龍治水的政府監(jiān)管,飽受爭(zhēng)議的安全標(biāo)準(zhǔn),明槍虛晃的企業(yè)自律,都宣告著2011的戰(zhàn)斗不會(huì)就此結(jié)束,2012仍將任重道遠(yuǎn)。
――編者
“不都種瓜了,降低點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)”
本刊記者 陳沙沙
12月17日清晨,站在不寬的水泥馬路上,放眼望去,一排排塑料大棚在兩旁錯(cuò)落有致。大棚中間則夾雜著大片荒廢的“鋼骨架”,里面雜草叢生。天剛蒙蒙亮,有寥寥幾個(gè)農(nóng)民結(jié)伴進(jìn)入大棚。
這里是江蘇省丹陽(yáng)市延陵鎮(zhèn)大呂村的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。今年5月,因媒體報(bào)道不實(shí)、公眾認(rèn)知空白,而引起全國(guó)轟動(dòng)的“爆炸西瓜”事件就發(fā)生在這700畝瓜田之中。
時(shí)至今日,當(dāng)老百姓的情緒趨于平靜,新聞背后的真相如何?“有毒西瓜”的傳言是否有據(jù)可循?現(xiàn)在,瓜農(nóng)的情況如何?帶著疑問(wèn),記者來(lái)到了大呂村,走訪了“爆炸西瓜”新聞事件中的當(dāng)事人,還事實(shí)以本來(lái)面目。反思公眾“聞瓜色變”的理性迷失,探訪生活在事件陰影中的瓜農(nóng)。
2011年春節(jié)前夕,51歲的鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)寶堰鎮(zhèn)村民劉明鎖,帶著全家人,來(lái)到十多公里外的延陵鎮(zhèn)大呂村,將幾十年積攢的18萬(wàn)血汗錢(qián),加上8萬(wàn)元貸款,一次性承包了47個(gè)大棚,投入到種植大棚西瓜上。
幾個(gè)月的辛苦勞作,劉明鎖一家吃住在瓜棚,邊學(xué)邊做,同時(shí)還雇了10多名附近村民幫助管理。4月,看著瓜棚里的西瓜成功坐果,從雞蛋般大小變成了“氣球”、“ 籃球”,老劉一家笑得合不攏嘴。
5月7日,劉明鎖聽(tīng)從“土技術(shù)員”周茂才的指導(dǎo),給瓜棚分別噴灑了“西甜瓜膨大增甜劑”和“速溶鈣”。
但第二天,意想不到的事情發(fā)生了,不少西瓜居然裂開(kāi)大嘴,有的更是炸得像開(kāi)了花。從5月8日開(kāi)始,已結(jié)滿瓜藤的大小西瓜,一個(gè)個(gè)“瘋狂”地裂開(kāi)了。
據(jù)首次報(bào)道“爆炸西瓜”的揚(yáng)子晚報(bào)通訊員李國(guó)平介紹,劉明鎖47個(gè)瓜棚,“炸瓜”率達(dá)67%。看著裂開(kāi)的瓜,只能送給別人喂豬或喂魚(yú),劉明鎖一家人的眼淚都快出來(lái)了!八乔笾鸁o(wú)門(mén),自己也不懂技術(shù),就希望通過(guò)媒體找專(zhuān)家弄清楚‘炸瓜’是怎么回事,還能不能賣(mài)出去!
作為首批前往大呂村為“炸瓜”做鑒定的南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授汪良駒,在走訪了十多個(gè)裂瓜的農(nóng)戶后,初步認(rèn)為,旱澇急轉(zhuǎn)以及膨大劑使用時(shí)機(jī)不當(dāng)?shù)榷鄠(gè)因素共同造成了當(dāng)?shù)匚鞴洗竺娣e開(kāi)裂、畸形。
此外,他從“西甜瓜膨大增甜劑”和“速溶鈣”外包裝上印著相同的登記證號(hào)判斷,其中必有假冒偽劣農(nóng)資產(chǎn)品,影響了西瓜正常生長(zhǎng)。
然而,讓汪良駒始料未及的是,原本只是果實(shí)開(kāi)裂這類(lèi)最常見(jiàn)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)問(wèn)題,在媒體的炒作下,卻引發(fā)了老百姓的恐慌,一路演變?yōu)椤笆称钒踩录保踔劣绊懝舶踩?
而汪良駒本人,也因?yàn)閳?jiān)持認(rèn)為“獲得國(guó)家正式批準(zhǔn)的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是可以使用的,它們?cè)谡J褂脳l件下,不會(huì)引起人體健康問(wèn)題”,而被一些媒體刻意擺在了“力挺派”、“反對(duì)派”、“謹(jǐn)慎派”的擂臺(tái)上,甚至還曾接到不理性消費(fèi)者的恐嚇電話。
面對(duì)“膨大劑”這一公眾陌生的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑,不明原委的媒體集體扎堆大呂村,以 “地雷瓜”、“ 爆炸瓜”等奪人眼球的標(biāo)題,直指膨大劑會(huì)對(duì)食品安全構(gòu)成威脅。甚至部分不負(fù)責(zé)任的媒體炒作“膨大西瓜”會(huì)“增加腎臟負(fù)擔(dān)”、“造成兒童腦炎、發(fā)育不良、癡呆等”、“吃到人肚子里可能會(huì)把腸子炸斷”等話題,加劇公眾恐慌。
“出事后,七八十家媒體都守在大棚外的馬路上。他們不調(diào)查,就是拍照。有個(gè)記者,扛著攝像機(jī)半個(gè)小時(shí),就守著西瓜,拍它裂,怎么裂。我們都說(shuō)他有毅力!惫限r(nóng)張保福無(wú)奈地向記者說(shuō),今年他共承包了24個(gè)瓜棚,損失約7萬(wàn)元。
就這樣,四起的謠言,挑戰(zhàn)著百姓對(duì)膨大劑的認(rèn)知空白,刺激著他們“衰弱”的神經(jīng)。一時(shí)間,人們聞“瓜”色變,西瓜滯銷(xiāo)、跳水賤賣(mài),突如其來(lái)的“蝴蝶效應(yīng)”沖擊著全國(guó)的西瓜產(chǎn)業(yè)。
一位四川攀枝花瓜農(nóng)曾在微博上發(fā)文求助,稱(chēng)當(dāng)?shù)佧}邊縣有幾萬(wàn)斤西瓜爛在地里;在海南省文昌市,近2萬(wàn)畝西瓜滯銷(xiāo)田中,農(nóng)民欲哭無(wú)淚,只能眼睜睜地看著西瓜熟透腐爛。而這一切的“罪魁禍?zhǔn)住本褪且鹑藗兛只诺摹芭虼髣敝{傳。
業(yè)內(nèi)人士估算,因?yàn)楣妼?duì)于西瓜消費(fèi)的恐懼心理,“爆炸西瓜”造成的損失案波及江蘇、上海、北京、四川、海南,輻射全國(guó),直接經(jīng)濟(jì)損失約達(dá)100億元。
走在大呂村,瓜農(nóng)們?yōu)榱藴p少損失,已經(jīng)開(kāi)始了生產(chǎn)自救。張保福家在承包的瓜棚里,種上了小蔥、萵苣、西蘭花等農(nóng)作物,“24個(gè)棚,只種了一半,其他的實(shí)在是沒(méi)有心力弄了!
“明年不能都種瓜了,多種些不同的作物,降低點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)!甭(tīng)到張保福家的瓜棚熱鬧,三三兩兩的瓜農(nóng)聚集了過(guò)來(lái)。他們中大部分人,都是靠貸款或借款才湊足承包費(fèi)的,這次“膨大西瓜”的損失,他們需要好幾年時(shí)間才能恢復(fù)過(guò)來(lái)。
采訪的最后,劉明鎖告訴記者,如果他知道會(huì)引起公眾恐慌,導(dǎo)致全國(guó)的瓜都賣(mài)不出去,他絕對(duì)不會(huì)跟媒體說(shuō)“膨大西瓜”的事,“虧了我一個(gè)人就算了,不能讓全國(guó)的瓜農(nóng)跟著虧!
對(duì)風(fēng)險(xiǎn)因子,別太過(guò)敏
――訪南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院院長(zhǎng)周應(yīng)恒
本刊記者 陳沙沙
2011年,食品安全的陰霾揮之不去!笆萑饩笔录陌l(fā)生,把74名公務(wù)員拉下馬;三大速凍食品企業(yè)中招“細(xì)菌門(mén)”,讓知名品牌“一失足成千古恨”。老百姓的食品安全信心也被敲打得幾近瓦解。
對(duì)此,記者采訪了南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院院長(zhǎng)周應(yīng)恒,在他看來(lái),絕對(duì)的食品安全零風(fēng)險(xiǎn)是不存在的,這主要表現(xiàn)在風(fēng)險(xiǎn)控制上。現(xiàn)今,為滿足人類(lèi)越來(lái)越多樣化、高級(jí)化、周年化、全球化的飲食趨勢(shì),需要一條很長(zhǎng)很復(fù)雜的供應(yīng)體系。而在食物生產(chǎn)、加工、流通的整個(gè)系統(tǒng)中,工藝越復(fù)雜,鏈條越長(zhǎng),人為干擾越多,都會(huì)增加食品安全的風(fēng)險(xiǎn)。
“對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)因子,我們不能過(guò)敏,產(chǎn)生恐慌。”周應(yīng)恒提到,“最重要的是,基于現(xiàn)在的科技水平,我們能不能允許它存在,以及允許它存在于一個(gè)可以接受的范圍內(nèi)的規(guī)定,即食品安全標(biāo)準(zhǔn)!
面對(duì)乳品新國(guó)標(biāo)被企業(yè)“綁架”的質(zhì)疑,周應(yīng)恒認(rèn)為,一些標(biāo)準(zhǔn)的“改善”,雖不涉及安全問(wèn)題,但真正的“標(biāo)準(zhǔn)”,作為公器,應(yīng)代表公共利益,不能強(qiáng)調(diào)所謂的中國(guó)特色或國(guó)情。
就頻發(fā)的食品安全事件,周應(yīng)恒分析,主要有兩種:一種是“無(wú)良”,比如“瘦肉精”事件。另一種是“無(wú)知”,屬于技術(shù)認(rèn)知水平不到位。
在我國(guó),食品安全問(wèn)題大多出在“無(wú)良”。對(duì)此,周應(yīng)恒認(rèn)為,除了要求企業(yè)承擔(dān)第一責(zé)任,監(jiān)管部門(mén)更應(yīng)負(fù)起責(zé)任,切不可缺位、失范、低效。
據(jù)悉,我國(guó)食品安全監(jiān)管屬于多部門(mén)“分散和分段”的管理模式。食品在生產(chǎn)、流通、銷(xiāo)售等不同環(huán)節(jié)分屬農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、商務(wù)、動(dòng)植檢、衛(wèi)生等多部門(mén)管理。這使得監(jiān)管漏洞增多,再加上社會(huì)監(jiān)督的缺位,違法企業(yè)極易逃脫。企業(yè)違法成本很低,導(dǎo)致企業(yè)敢于投機(jī)違法。
“食品安全監(jiān)管體制到底怎么走、怎么理,現(xiàn)在還沒(méi)有一個(gè)成熟的方案。在2012年,政府在這方面應(yīng)該會(huì)有所作為!敝軕(yīng)恒指出,全國(guó)人大常委會(huì)已把食品安全提高到國(guó)家安全的層面。
對(duì)于社會(huì)監(jiān)督缺位的現(xiàn)象,周應(yīng)恒建議,媒體的監(jiān)督至關(guān)重要,但媒體報(bào)道一定要真實(shí)、客觀,而且須肩負(fù)起向老百姓普及食品安全相關(guān)知識(shí)的責(zé)任,消除公眾的認(rèn)知空白。
頻現(xiàn)的食品安全事件,也促使政府不斷加力整治。
2011年,各地區(qū)、各有關(guān)部門(mén)開(kāi)展了嚴(yán)厲打擊食品非法添加、濫用食品添加劑和乳制品、食用油、肉類(lèi)、酒類(lèi)、保健食品綜合治理等一系列專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。查處食品非法添加案件1.8萬(wàn)多起,取締、關(guān)閉違法違規(guī)企業(yè)5000多家,破獲刑事案件1200多起,抓獲犯罪嫌疑人2000多名。今年2月出臺(tái)的《刑法修正案(八)》,也為加大對(duì)食品安全犯罪行為的懲處力度,提供了法律依據(jù)。
就在記者采寫(xiě)這組報(bào)道時(shí),全國(guó)食品安全辦主任會(huì)議在京召開(kāi)。從會(huì)上傳出的信息表明,明年我國(guó)將嚴(yán)打食品安全違法犯罪活動(dòng),嚴(yán)格落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任,提高食品安全日常監(jiān)管水平。
“食以安為先”,也許在2012年,食品安全的陰霾將逐漸“揮之而去”。
回放2011
俗話說(shuō):“早起開(kāi)門(mén)七件事,柴米油鹽醬醋茶”;仡2011年,食品安全問(wèn)題從未離開(kāi)過(guò)人們的視線。而與之如影隨形的,是監(jiān)管部門(mén)、媒體的一次次“圍追堵截”。
3月15日,央視特別節(jié)目曝光雙匯“瘦肉精”養(yǎng)豬一事。有毒的瘦肉精雖然可以增加動(dòng)物的瘦肉量,使肉品提早上市、降低成本,但長(zhǎng)期食用這種肉制品可能造成染色體畸變,誘發(fā)惡性腫瘤,對(duì)人體健康危害極大。
4月11日,有媒體曝出,上海浦東區(qū)的一些華聯(lián)超市和聯(lián)華超市的主食專(zhuān)柜都在銷(xiāo)售同一個(gè)公司生產(chǎn)的三種饅頭:高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭。檢測(cè)發(fā)現(xiàn),這些饅頭都是回收饅頭中加香精和色素加工而成。
9月中旬,公安部指揮浙江、山東、河南等地公安機(jī)關(guān)破獲一起團(tuán)伙生產(chǎn)銷(xiāo)售食用地溝油的案件。一條集掏撈、粗煉、倒賣(mài)、深加工、批發(fā)、零售等六大環(huán)節(jié)的地溝油黑色產(chǎn)業(yè)鏈浮出水面。
10月19日,“思念”三鮮水餃檢出金黃色葡萄球菌;11月7日,三全白菜豬肉水餃檢出金黃色葡萄球菌;11月17日,灣仔碼頭上湯小云吞也檢出金黃色葡萄球菌。三大冷凍食品品牌一時(shí)間深陷“細(xì)菌門(mén)”。
除此之外,北京驚現(xiàn)美容豬蹄,沈陽(yáng)查處25噸毒豆芽,南京端掉鴨血黑作坊,重慶搗毀制售潲水油窩點(diǎn),浙江揭開(kāi)血燕市場(chǎng)亂象……從地方到全國(guó),一波未平一波又起的食品安全事件頻頻出現(xiàn),由媒體命名的就不下二、三十件。人們唱著“又見(jiàn)香精饅頭”,感嘆“火鍋底料有多深”。
在質(zhì)問(wèn)“什么還可以吃”的社會(huì)背景下,面對(duì)食品安全問(wèn)題,老百姓的心態(tài)已是“草木皆兵”。如果惡意的謠言撞上公眾認(rèn)知的“空白”,那食品安全恐慌可謂“一觸即發(fā)”,最終將威脅一個(gè)行業(yè)的發(fā)展、一個(gè)群體的生存。
越來(lái)越多的食品安全事件,拷問(wèn)著國(guó)人的心理底線。痛定思痛,當(dāng)食品安全成為一個(gè)全民性的深刻問(wèn)題,我們每個(gè)人都應(yīng)該進(jìn)行反思。
(陳沙沙)
媒體論道
食品監(jiān)管存在一個(gè)“周期律”:把人神共憤的黑心商人嚴(yán)打了,這場(chǎng)運(yùn)動(dòng)也就到此結(jié)束了。然后,再有另一種稀奇古怪的害人食品出現(xiàn),群眾聲討,領(lǐng)導(dǎo)批示,監(jiān)管部門(mén)再來(lái)一次運(yùn)動(dòng)。就這樣,周而復(fù)始,無(wú)窮盡也。
――經(jīng)濟(jì)參考報(bào)
僅靠制定一部法律、出臺(tái)一些標(biāo)準(zhǔn),并不能徹底解決食品安全問(wèn)題,作為利益相關(guān)方,消費(fèi)者同樣需要勇敢地站出來(lái)。
――人民日?qǐng)?bào)
寄望2012
網(wǎng)友123.235.43:應(yīng)該在全社會(huì)建立企業(yè)和公民的誠(chéng)信檔案,定期對(duì)不良信用記錄予以曝光,讓破壞食品安全的個(gè)人和企業(yè)在業(yè)界無(wú)立足之地。
網(wǎng)友Marc Lavoine:期待能有自己的地,自己種菜自己吃。
網(wǎng)友草樣年華:一味追求蛋白質(zhì)含量,于是就有了三聚氰胺;一味想要顏色靚、個(gè)頭又大的農(nóng)副產(chǎn)品,于是就有了各種化學(xué)藥品超標(biāo);一味追捧沒(méi)有肥肉的豬肉,于是就有了瘦肉精……所以,返璞歸真是當(dāng)務(wù)之急。
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