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皮蛋保質(zhì)期_皮蛋去殼后保質(zhì)期只有兩小時(shí)

發(fā)布時(shí)間:2020-03-01 來源: 短文摘抄 點(diǎn)擊:

   打開后的皮蛋,一定要在1至2小時(shí)內(nèi)吃完,不要長時(shí)間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃,否則易感染沙門氏桿菌。皮蛋之所以被列為高危食品第一位,就是因?yàn)樗苋菀妆簧抽T氏桿菌感染。
  沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃~37℃,夏季是它生存的好季節(jié),它會(huì)與灰塵一起漂浮在空氣中,遇到適合的載體就迅速繁殖。皮蛋正是這樣一個(gè)載體,它能為沙門氏桿菌提供大量的營養(yǎng),使細(xì)菌迅速繁殖,這種帶菌蛋食用后會(huì)引起中毒。值得注意的是,感染沙門氏桿菌的皮蛋即使放在冰箱里,也阻止不了細(xì)菌的大量繁殖。因此,皮蛋去殼后在高溫下蒸5分鐘左右,晾涼后再吃絲毫不影響口味,還相對(duì)安全。

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