英國菜有多難吃呢?這么講吧,連英國人自己都不愛吃。英國某報曾經(jīng)作過一個調(diào)查,英國人最喜歡吃的三種菜,排名依次是意大利菜、中國菜和印度菜。英國唯一一種走出國門、走向世界的食品,就是“炸魚薯條”(Fish and Chips)――整條魚裹上淀粉在油鍋里炸到熟,配上同樣炸熟的薯條,就是英國經(jīng)典了。
　　普通的英國家庭,蔬菜大概就兩種吃法,一種是生著吃(幾乎英國人常吃的蔬菜都可以生食),一種是煮熟或蒸熟了吃。小麥第一次去一對英國夫婦家做客,蔬菜是這樣做的:甘藍切成大小不等的片,統(tǒng)一放進鋼蒸鍋煮到軟,撈出瀝水裝盤上桌,拉倒。隨著蹭飯活動越來越多,小麥發(fā)現(xiàn),原來英國家庭幾乎都這么做蔬菜。
　　有一次,我在廚房切土豆絲,切到一半,智利室友進來開冰箱找牛奶喝。她看到我切了一半的土豆絲,抓起來看了看,滿眼的贊嘆驚訝,問:“Melody,這是你切的?”我說是啊。她說,你怎么切的?我指著那個碩大的土豆說,先切成片,再切成絲。她說,你太厲害了,我永遠不可能切那么細。
　　是啊,全世界還有哪個民族對吃花費這么多的時間和精力呢?英國人會把一顆大土豆放進烤箱,烤完就可以吃了。肉,拿佐料腌一下,也放到烤箱里,整塊進去,整塊出來。
　　要說英國為全世界飲食做了什么貢獻的話,只有英式下午茶了。英式紅茶搭配精致的點心,在下午三時人們昏昏欲睡的時候,推到你面前,絕對是令人食指大動的驚喜。
　　約克郡有一家有名的下午茶店叫Betty"s,生意火到什么程度呢?每天都有排長隊等座的。這家店專做小城鎮(zhèn)的生意,我一直困惑,這么精致美味的點心,為什么不去曼徹斯特或利茲那樣的大城市開店呢?
　　我把問題拋給了服務(wù)員,她說,之所以到現(xiàn)在他們都堅持只在小城鎮(zhèn)開店,就是為了保持Betty"s點心的質(zhì)量。如果把店開到了大城市,也許能賺很多錢,可是堅持手工制作的蛋糕和點心供應(yīng)會跟不上需求。如果勉強為之,受損害的就會是他們的糕點的質(zhì)量。
　　今天,食品的大規(guī)模、標準化生產(chǎn)似乎把我們的味蕾都培養(yǎng)成同一種模式。我們在廣州吃到的麥當勞大概和在紐約吃到的麥當勞味道沒什么不同,但正因為這樣,獨立于利益以外、堅持自己的個性才更可貴。做點心是這樣,做其他的事情也應(yīng)該如是吧。

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