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我國食品安全報道研究綜述 食品安全論文2000字

發(fā)布時間:2020-02-24 來源: 短文摘抄 點擊:

  【摘要】近年來,食品安全問題頻發(fā),相關(guān)報道則成為公眾關(guān)注食品安全的重要窗口。本文試對我國食品安全報道研究進(jìn)行綜述,以期對未來的研究和實踐有所幫助。   【關(guān)鍵詞】食品安全 食品安全報道 綜述
  
  食品安全話題一直是公眾關(guān)注的熱點,從早期“蘇丹紅事件”、“注水西瓜”、“多寶魚事件”到最近“圣元早熟門”、“麥當(dāng)勞添加劑事件”、“龍蝦門”,可謂“歷久彌新”。本文試圖對我國食品安全報道研究的發(fā)展、現(xiàn)狀及問題進(jìn)行梳理并簡要加以評析,以期對下一步研究和實踐有所幫助。
  一、食品安全與食品安全報道
  食品安全報道的對象是食品安全及其問題,明確食品安全的概念有助于準(zhǔn)確劃定食品安全報道的范圍!胺彩敲浇閳蟮懒四骋活愂称返陌踩珕栴},那一行業(yè)大多遭到沉重打擊,而且常常是毀滅性的,恰如多米諾骨牌,一觸即連串而倒。即便是那些擁有良好信譽(yù)的老字號,似也難以幸免。于是,媒體在食品安全中的作用,一下子眾目睽睽,食品安全的問題大有被轉(zhuǎn)化為食品安全報道問題之跡象!雹僖虼耍魑笆称钒踩焙汀笆称钒踩珗蟮馈眱筛拍顚τ谑称钒踩珗蟮姥芯渴直匾。
  1、食品安全概念
  目前我國學(xué)界對食品安全概念的界定意見不一,其中得到我國學(xué)者普遍贊同的觀點是由美國學(xué)者瓊斯提出,他將食品安全分為絕對安全和相對安全兩個層次!敖^對安全被認(rèn)為是確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾;相對安全為一種食物或成分在合理食用方式和正常食量下不會導(dǎo)致對健康的損害!雹
  暨南大學(xué)沐杉總結(jié)多種觀點認(rèn)為 “食品安全指的是食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、儲藏及銷售過程,在符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證制度的前提下,不會使消費(fèi)者受害,也不會構(gòu)成隱患危及其后代。它既包括經(jīng)營安全,也包括技術(shù)安全;既包括現(xiàn)狀安全,也包括后果安全,我國目前的食品安全主要是指食品質(zhì)量安全!雹
  復(fù)旦大學(xué)黃旦、郭麗華引入烏爾里希?貝克的“風(fēng)險社會”理論來說明食品安全,提出“風(fēng)險社會中的食品安全”的概念,“它不是指那種昧著良心的制假售假(如過去曾多有報道現(xiàn)在仍難斷根的假酒、假藥、假煙等,2006年還有假醬油)之類的,這不僅因為那是古已有之,猶如人類誕生就伴隨著風(fēng)險一樣,更在于前者是‘外部的’對人類‘命運(yùn)的打擊’,是當(dāng)下直接感受感知的具體苦難。風(fēng)險社會中的風(fēng)險――‘食品衛(wèi)生’,則是現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)的伴隨物,是為人類提供服務(wù)和滿足之后的不可預(yù)料的剩余物。一方面其具有不可計算性,另一方面,它是建立在決策基礎(chǔ)上,是自己所招致。”④
  2、食品安全報道的概念
  沐杉認(rèn)為“食品安全報道就是對新近發(fā)生的具有新聞價值的食品安全事件或食品工作事實的報道,是有關(guān)食品生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、儲藏及銷售各環(huán)節(jié)安全的新聞之總稱。狹義的食品安全報道也稱為食品安全新聞,常指食品安全消息;而廣義上的該類報道包括消息、通訊、調(diào)查和評論等新聞種類。我國目前食品安全新聞主要是指關(guān)注食品‘質(zhì)的方面安全’的新聞報道。”他還進(jìn)一步指出:食品安全報道不等于食品合格報道;食品安全報道不等于食品監(jiān)督報道和質(zhì)監(jiān)新聞;食品安全報道不等于食品質(zhì)量報道。⑤
  二、食品安全報道中的問題及原因
  1、食品安全報道存在的問題
  復(fù)旦大學(xué)曾理、葉慧玨認(rèn)為我國媒體現(xiàn)有的食品安全報道存在著諸多問題:報道內(nèi)容完全失實;混淆關(guān)鍵概念;夸大問題程度;解釋說明不夠;互設(shè)議程,以訛傳訛。⑥
  周善在《從食品安全報道看媒介社會責(zé)任》一文中認(rèn)為大眾傳媒在對食品安全這種人命關(guān)天且專業(yè)特別強(qiáng)的報道中,不認(rèn)真求證,一味追求轟動;不科學(xué)的過度地炒作食品安全事件,對食品企業(yè)的正當(dāng)權(quán)益是一種損害,嚴(yán)重的會傷害到某個行業(yè)的健康發(fā)展。⑦
  湘潭大學(xué)鄧如在其碩士論文《食品安全報道中道德失范與對策研究》中指出食品安全報道中頻頻出現(xiàn)道德失范現(xiàn)象:一些媒體“炮制新聞”,發(fā)布虛假信息,一味沉浸在“獨家新聞獨家發(fā)現(xiàn)”的心理亢奮中、陶醉在“轟動性影響”的職業(yè)虛榮中、深陷于“公眾為之震驚”的功利想象中;“媒介審判”現(xiàn)象也屢見不鮮,有些媒體在法院的判決之前,利用手中的媒體資源,超越職權(quán)對案件做出判斷;有部分商業(yè)媒體以新聞傳播為手段,通過多種形式謀取私利,以權(quán)謀私、新聞要挾、受賄新聞常有出現(xiàn)。⑧
  《西江都市報》張建軍則對記者在食品安全報道中操作的“失誤”進(jìn)行歸納:報道追求轟動效應(yīng),消費(fèi)者越看越糊涂;食品中的一些專業(yè)術(shù)語把握不好;放大食品中的問題;把食品安全事件分割開來報道。⑨
  2、問題產(chǎn)生的原因
  對于食品安全報道中存在的問題,很多研究者認(rèn)為原因在于記者或新聞機(jī)構(gòu)道德感、責(zé)任感和專業(yè)性的缺失。
  周善以“巨能鈣風(fēng)波”及所謂啤酒“甲醛門”事件為案例,探討大眾傳媒在進(jìn)行食品安全報道時普遍存在的專業(yè)精神與科學(xué)態(tài)度缺失的現(xiàn)象,并進(jìn)一步探討其深層次的原因是媒體社會責(zé)任的缺失,主要表現(xiàn)在三方面:一、對于食品安全這種人命關(guān)天且專業(yè)性特別強(qiáng)的報道,不認(rèn)真求證,一味追求轟動,是媒體不成熟且缺乏社會責(zé)任的表現(xiàn)。二、在曝光食品安全事件時,動輒使用“有毒”、“致癌”等字眼無助于形成和諧的食品消費(fèi)環(huán)境,只能造成民眾的心理恐慌,這是媒體缺乏社會責(zé)任的另一表現(xiàn)。三、不科學(xué)地過度地炒作食品安全事件,對食品企業(yè)的正當(dāng)權(quán)益是一種損害,嚴(yán)重的會傷害到某個行業(yè)的健康發(fā)展,這是媒體社會責(zé)任缺失的又一表現(xiàn)。⑩
  除了對道德感、責(zé)任感和專業(yè)性的追問以外,一些學(xué)者試圖從外圍的研究中找到問題的癥結(jié)。如曾理、葉慧玨從我國的與西方發(fā)達(dá)國家食品安全信息傳播模式的對比入手,認(rèn)為我國食品安全報道所出現(xiàn)的許多問題,根源都在于這種不健全的信息傳播模式!皬奈覈蟠笮⌒〉氖称钒踩鹿蕡蟮溃瑫l(fā)現(xiàn)它們大致都遵循以下的信息傳播模式:發(fā)生問題――媒體曝光――相關(guān)部門介入――查處、檢驗、定性――相關(guān)責(zé)任人受處罰!币簿褪钦f,媒體的報道往往先于相關(guān)部門的介入,總是媒體的報道使得公眾知道“著火了”,政府有關(guān)部門才匆匆趕來“撲火”。媒體不是專家,在把握食品安全信息的準(zhǔn)確性、科學(xué)性、權(quán)威性上自然比不上相關(guān)部門。然而相關(guān)部門又總是在媒體“先聲奪人”之后,才來“馬后炮”。事故所帶來的公眾恐慌、行業(yè)損失等,往往又被歸咎于媒體的報道。⑾
  黃旦、郭麗華試圖從社會學(xué)角度來回答這個問題,他們引入烏爾里希?貝克的“風(fēng)險社會”,將中國食品安全報道放在風(fēng)險社會的視野中進(jìn)行考察,認(rèn)為將所有問題歸于媒體的報道是不公平的。他們以“多寶魚事件”為例,認(rèn)為在“風(fēng)險社會”中,食品安全本身就具有一定的風(fēng)險,而且是不可預(yù)測和預(yù)知的,專家對此也無能無力,比如“食品添加劑”是被允許的,但量多量少,長期食用都存在風(fēng)險,“多寶魚事件”就屬于此例!凹热蝗绱耍绻娴氖且蚨鄬汈~這樣的食品安全報道,毀掉了一個行業(yè),難道不是一種必然嗎?無論媒體是炒作還是不炒作,真的能夠改變這一結(jié)局?倒不排除另一種可能。在風(fēng)險出現(xiàn)時,需要一種轉(zhuǎn)移和尋求,試圖找到其他具有象征性的地方、人和東西來克服心中的恐懼,從而產(chǎn)生一種貝克所謂的被錯置的社會沖突。在這樣的時候,‘突然間不是危險,而是那些指出危險的人造成了普遍的不安。’我國媒介在此類報道中屢屢被冠之以‘炒作’或斥為‘不實’,是否正是風(fēng)險社會中此種固有的‘替罪羊’情結(jié)或傾向所帶來的結(jié)果呢?”⑿
  三、食品安全報道問題的避免和解決
  張建軍認(rèn)為食品安全報道應(yīng)從以下幾方面著手,增強(qiáng)職業(yè)道德和法律意識;以人為本,客觀報道;注意報道細(xì)節(jié)和技巧;建立食品安全報道模式。[13]鄧如認(rèn)為要構(gòu)建食品安全報道道德體系具體包括建立完備的自律體系,切實強(qiáng)化行業(yè)協(xié)會的管理與監(jiān)督,設(shè)立公眾對新聞傳播的監(jiān)督機(jī)制。⒁
  食品安全報道如何寫,才能保證既讓消費(fèi)者放心又讓政府滿意還不至于打擊商家的積極性?沐杉認(rèn)為要做到讓三方滿意,媒體應(yīng)該始終堅持正確的輿論導(dǎo)向,不搞低級趣味,并把握好幾個“度”:新聞和宣傳之間的度;注意議程設(shè)置的度;對報道時機(jī)的把握。媒體要處理好幾個“關(guān)系”: 要維護(hù)好與消費(fèi)者的關(guān)系;要打造與食品廠商的關(guān)系;要特別把握與政府的關(guān)系;媒體間的關(guān)系也非常重要。⒂
  黃旦、郭麗華對媒體提出了忠告,如果從風(fēng)險社會的角度,在報道食品安全一類的事件時,還是抱著這樣的“輿論監(jiān)督”的觀念是不適宜的。一方面如上所說,風(fēng)險的原因復(fù)雜,甚至不可知,另一方面,這些風(fēng)險本身對于所有人,當(dāng)然包括媒體在內(nèi),可能都是全新的,是需要重新感知的。作為媒介,小心謹(jǐn)慎并懷有謙誠之心,是必要的。只有承認(rèn)自己的無知,才能在報道中留有分寸。揭露是需要的,但不是唯一的目的,應(yīng)該是通過多維度的報道顯示真相,通過真相讓民眾對風(fēng)險作出自己的辨別和裁決。因此,遵循客觀公正甚至謙虛和莊重的語調(diào)、風(fēng)格,也許是適宜的。⒃
  曾理、葉慧玨認(rèn)為媒體的尷尬地位一方面由其自身不規(guī)范、不專業(yè)的行為造成,另一方面是由不健全的食品安全信息傳播系統(tǒng)造成。要解決食品安全報道出現(xiàn)的這些問題,需要雙管齊下,依靠媒體自律,同時強(qiáng)化政府、企業(yè)、評估機(jī)構(gòu)以及公眾的積極作用,建立起一個運(yùn)轉(zhuǎn)良好的食品安全信息傳播體系。⒄
  四、我國食品安全報道研究簡評
  通過對我國食品安全報道的研究成果進(jìn)行綜合整理,筆者發(fā)現(xiàn)目前食品安全報道研究有幾點不足:
  首先是研究文獻(xiàn)雖有所增多,但總體嚴(yán)重不足。在CNKI中國學(xué)術(shù)期刊網(wǎng)上檢索期刊文獻(xiàn)只有26篇文獻(xiàn)與食品安全報道研究相關(guān),剔除重復(fù)、不規(guī)范、不切題的文獻(xiàn),所剩無幾。雖然食品安全問題頻現(xiàn),但相關(guān)的報道研究則嚴(yán)重滯后。
  第二,從以上綜述不難發(fā)現(xiàn),“食品安全報道研究”成了“食品安全報道問題研究”,并非筆者偏題,而是檢索到的文獻(xiàn)大都是關(guān)于問題的研究,整體性的研究,尤其是食品安全報道一般規(guī)律的探索則鮮有涉及。
  第三,所有的文獻(xiàn)中個案分析普遍較多。建國以來我國食品安全案例不斷涌現(xiàn),學(xué)界基于報道個案的問題分析也有很多。尤其是2004年以后,對如“蘇丹紅”、“啤酒甲醛”等報道的個案研究,2008年以后對“三鹿”個案研究,重復(fù)率都很高。在現(xiàn)有的專業(yè)期刊論文資料中,個案研究占一半以上的數(shù)量,這使得食品安全報道研究顯得相當(dāng)片面。
  最后,很多研究集中在純理論性的探討,與實踐相去甚遠(yuǎn),提出的對策和建議也停留在空談層面上,難以對實踐起到良好的指導(dǎo)作用。因此筆者認(rèn)為,目前我國對于食品安全報道的研究基本處于起步階段,進(jìn)一步研究十分必要。
  
  參考文獻(xiàn)
  ①④⑿⒃黃旦、郭麗華,《媒體先鋒:風(fēng)險社會視野中的中國食品安全報道――以2006年“多寶魚”事件為例》,《新聞大學(xué)》,2008(4)
 、跅顫嵄、王晶、王柏琴:《食品安全性》,中國輕工業(yè)出版社,2004:52
  ③⑤⒂沐杉,《我國食品安全報道研究》暨南大學(xué)碩士學(xué)位論文,2008年4月
 、蔻息赵、葉慧玨,《尷尬的食品安全報道――從不規(guī)范的媒體行為到不健全的信息傳播體系》,《新聞記者》,2008(1)
 、撷庵苌,《從食品安全報道看媒介社會責(zé)任》,《新聞實踐》,2007(5)
 、啖亦嚾,《食品安全中的道德失范與對策研究》,湘潭大學(xué)碩士論文,2009
 、幄褟埥ㄜ,《食品安全事件報道的常見誤區(qū)與防范》,《中國記者》,2009(7)
 。ㄗ髡邌挝唬喊不沾髮W(xué)新聞傳播學(xué)院)
  責(zé)編:姚少寶

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