一生中,你大約會(huì)吃掉75噸食物,這75噸食物的“外衣”,是共計(jì)8.5噸左右的食品包裝。你關(guān)注著自己吃下去的食物是否安全,但你有沒有想過:這些食物的包裝是否安全? 　　食品包裝被稱為“特殊食品添加劑”。作為食品的“貼身衣物”,它在原材料、輔料、工藝方面等方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都將直接影響食品質(zhì)量,繼而對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。然而大多數(shù)人往往被精美的包裝外觀所迷惑,被色彩繽紛的圖案引發(fā)了錯(cuò)誤幻想,被偽專業(yè)詞匯干擾了判斷,在掃一眼生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限后,將手中的食品放進(jìn)購物車。
　　食品包裝,讓我們?cè)谂c時(shí)間爭(zhēng)奪食物的“戰(zhàn)爭(zhēng)”中獲得了更多的主動(dòng)權(quán),但這并不代表我們能夠容忍它損害自己的健康
　　
　　越艷越有毒
　　
　　“需要加熱嗎?”便利店收銀員一如既
　　 往笑臉相迎。家住北京朝陽區(qū)的張立立看了看手中飯團(tuán)的包裝袋,對(duì)收銀員搖了搖頭。從前,他只注意飯團(tuán)包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及米飯里包的是什么餡,今夭,他想看的是花花綠綠的包裝袋上是否有“可加熱”的字樣。
　　是一則新聞讓張立立多加了個(gè)心眼。國(guó)家對(duì)食品用保鮮膜所做的強(qiáng)制性新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:從2009年12月1日起,保鮮膜包裝上必須有相應(yīng)警示語,如“不能接觸帶油脂食品”、“不得微波爐加熱”等。“飯團(tuán)的包裝袋和保鮮膜很像,以前只顧看又出了什么新口味,也和別人一樣直接加熱,現(xiàn)在想想,心里特不踏實(shí)�！爆F(xiàn)在,張立立寧愿把飯團(tuán)拿回家拆開后自己加熱。麻煩了一點(diǎn),但是心里的安全感卻增加了不少。
　　張立立的擔(dān)心不無道理�！堵迳即墪r(shí)報(bào)》曾在2008年報(bào)道,調(diào)查顯示,在98%的美國(guó)成年人和100%的美國(guó)新生兒血液抽查樣本中,檢測(cè)到了PFOA(全氟辛酸銨)的存在。這種化學(xué)物質(zhì)用來避免食品粘著到包裝袋上,在包裝袋經(jīng)微波爐加熱的過程中會(huì)遷移到食品里,因其難以被分解,又在人體內(nèi)積累下來。美國(guó)人喜歡微波爐熱爆米花,沒人料到會(huì)把包裝材料吃到了血液里。
　　和PFOA一樣存在是否“有毒”爭(zhēng)議的還有雙酚A,幾乎所有食品和飲料罐的內(nèi)壁表層均使用到含有雙酚A的環(huán)氧樹脂,這種物質(zhì)可能導(dǎo)致乳腺、前列腺以及生殖系統(tǒng)疾病的發(fā)生。2008年底,加拿大成為首個(gè)將其列為有毒物質(zhì)的國(guó)家。此前,這種物質(zhì)在食品包裝中已經(jīng)使用了50多年,卻一直被人忽視。
　　
　　危險(xiǎn)的原材料
　　現(xiàn)代的食品包裝工藝建立在化工材料產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上,這些采用“食品級(jí)原料”制造而成的包裝,在避免食品被外界環(huán)境污染的時(shí)候,和食品發(fā)生著“最親密的接觸”。
　　在符合標(biāo)準(zhǔn)的正常使用情況下,這樣的接觸并不會(huì)產(chǎn)生問題,但是在加熱、重復(fù)長(zhǎng)久使用PET(聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯)造的礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等情況下,將會(huì)引發(fā)包裝材料的“非法遷徙”:包裝材料的化學(xué)物質(zhì)會(huì)向其直接接觸的食品遷移。
　　美國(guó)食品和藥品管理局(FDA)認(rèn)為,當(dāng)食品接觸物質(zhì)累加遷移量大于0.5ppb(10億分之0.5每單位),就應(yīng)進(jìn)行遺傳毒性實(shí)驗(yàn),因?yàn)榧幢闶侵掳┪镔|(zhì)的低遷移量,也對(duì)健康有害,所以即使包裝材料對(duì)人體的影響還不明確,遷移現(xiàn)象依然不受歡迎。
　　出于安全考慮,這樣的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)遵循“寧可信其有不可信其無”的原則。
　　對(duì)食品包裝的使用不當(dāng)可以歸咎于個(gè)人行為,只要花些時(shí)間了解一下就可以規(guī)避風(fēng)險(xiǎn),但是違規(guī)的生產(chǎn)行為就讓食品和包裝發(fā)生危險(xiǎn)的“親密接觸”變得防不勝防。
　　我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中有明確規(guī)定,包裝材料的衛(wèi)生級(jí)別分為三等:工業(yè)級(jí)、食品級(jí)、藥品級(jí)。然而現(xiàn)實(shí)中,一些企業(yè)為了降低成本而用工業(yè)級(jí)的材料生產(chǎn)食品包裝的情況并不鮮見(有的企業(yè)甚至把絕對(duì)禁止使用的廢舊塑料當(dāng)原料)。2008年一次對(duì)塑料包裝袋進(jìn)行的全國(guó)性抽檢結(jié)果顯示,其總體合格率僅為50%～60%。
　　一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士透露,這些加工者“先是從回收來的塑料瓶中挑選出好的,而后將剩余的瓶粉碎熔化重新按模型注塑,生產(chǎn)過程需加入抗老化、著色劑等多種化學(xué)物質(zhì),根本不會(huì)區(qū)分廢舊塑料的來源,甚至農(nóng)藥、化學(xué)制劑、醫(yī)學(xué)及化學(xué)品的包裝也會(huì)回收并用來加工新的包裝產(chǎn)品”。
　　背后是赤裸裸的利益驅(qū)動(dòng)。以制作奶瓶為例,食品級(jí)的原料塑料每噸3萬～5萬元,而工業(yè)級(jí)的是每噸8000～1.2萬元,如果用廢舊塑料每噸則只需要4000～6000元。在監(jiān)管乏力的空隙中,此類行為不斷膨脹成長(zhǎng)。
　　
　　“標(biāo)不清”也能殺人
　　毒包裝危害著食品消費(fèi)者的身體健康,而有意無意標(biāo)識(shí)不全的包裝也會(huì)給不知情的食品消費(fèi)者“帶來麻煩”。
　　2008年3月,美國(guó)福克斯新聞網(wǎng)做了一期關(guān)于食品包裝的報(bào)道,食品專家認(rèn)為消費(fèi)者們往往被食品包裝上精美的圖案所迷惑,例如鮮美的水果、美麗的牧場(chǎng)容易讓購買者對(duì)這些食品的生產(chǎn)地產(chǎn)生錯(cuò)誤的幻想;包裝上的偽專業(yè)詞匯像“歐咪伽-3脂肪酸”、“益生菌”、“高濃度”等字眼又總是能干擾消費(fèi)者的判斷,而消費(fèi)者最該知道的問題,食品包裝上不一定有明確的標(biāo)示,即使有,普通消費(fèi)者也不一定就看得明白。
　　在北京某媒體出版中心任職的孟迷對(duì)此就深有感觸。長(zhǎng)久以來,她從沒深究過自己喜歡的便利店盒飯的塑料飯盒上那個(gè)由3個(gè)箭頭組成、里面有個(gè)5字的三角形是什么意思,直到不久前,她察覺到從微波爐里拿出來的飯盒有了輕微的變形。
　　“我上網(wǎng)查了一下,說是里面的數(shù)字越大就越耐熱,數(shù)字5的材料是聚丙烯,豆?jié){瓶、酸奶瓶、微波爐餐盒用的都是那種。”飯盒是安全的,她卻發(fā)現(xiàn)了另外一個(gè)問題,因?yàn)橘Y料上還說了,市面上多數(shù)5號(hào)材料聚丙烯做的飯盒,配的透明盒蓋卻是用1號(hào)材料PET制造的。后者并不適合微波爐加熱,而她并沒在盒蓋上看見任何標(biāo)識(shí)。
　　同樣苦惱的還有信息提供方。在我國(guó),生產(chǎn)環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管權(quán)分屬不同的部門,該標(biāo)什么,不該標(biāo)什么,并非所有生產(chǎn)商都摸得準(zhǔn)。
　　“我們公司原先是做化肥類為主的,后來公司想在農(nóng)副產(chǎn)品方面下下工夫,于是就從江西井岡山訂了很多散裝的花菇、黑木耳,涉及到了食品包裝這一領(lǐng)域,就有些丈二和尚摸不著頭腦了�！币晃徊辉竿嘎缎彰�的食品采購商透露,“因?yàn)槲覀児�司主要是做酒店、飯店生意�?如果用簡(jiǎn)易包裝的話,會(huì)被工商局、衛(wèi)生局等部門查,到底有多少食品包裝的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要注意,要去申請(qǐng),然后印刷在包裝袋上,我們都不是很清楚�！�
　　這樣的后果可能會(huì)很嚴(yán)重。假如食品里含有令人產(chǎn)生過敏反應(yīng)的成分,卻在包裝上卻沒有明確的標(biāo)示,有過敏體質(zhì)的消費(fèi)者誤食了這樣的產(chǎn)品,嚴(yán)重者可以導(dǎo)致死亡。
　　
　　要更嚴(yán),也要更好
　　我國(guó)涉及食品包裝衛(wèi)生安全的、現(xiàn)行有效的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有133個(gè),行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有126個(gè),但這些標(biāo)準(zhǔn)存在不明確、不細(xì)致的問題,并且還欠缺某些重要指標(biāo)。
　　比如,國(guó)家只對(duì)允許使用的材料做了規(guī)定,但對(duì)不允許使用的材料規(guī)定得并不清楚,這些標(biāo)準(zhǔn)大部分都是推薦標(biāo)準(zhǔn),強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)又缺乏對(duì)有毒包裝物質(zhì)的明確界定。
　　“我國(guó)現(xiàn)行的食品包裝技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)與發(fā)達(dá)國(guó)家相比,差距很大�！敝袊�(guó)出口商品包裝研究所科技部高級(jí)工程師王遠(yuǎn)德表示,“制定和完善食品包裝法規(guī),絕非一日之功�！�
　　但“有關(guān)方面正在努力”,這在初始階段,往往體現(xiàn)在不易被普通消費(fèi)者察覺到的細(xì)微環(huán)節(jié)上。
　　標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái),也有行動(dòng)配合。2009年11月6日,衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局、國(guó)家食品藥品監(jiān)管局7部門聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于開展食品包裝材料清理工作的通知》,并向社會(huì)發(fā)布“可用于食品包裝材料的物質(zhì)名單”和“禁止用于食品包裝材料的物質(zhì)名單”。
　　對(duì)于食品包裝,確保消費(fèi)者的健康和安全只是最基本的要求。如今,食品包裝會(huì)對(duì)環(huán)境造成怎樣的影響也更加被重視。
　　“從公元前5000年一直到現(xiàn)在,葡萄酒一直用陶罐、木桶和玻璃瓶保存。在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí),一些消費(fèi)者的需求使得葡萄酒企業(yè)紛紛使用無菌紙盒包裝,這已逐漸成為一種發(fā)展趨勢(shì)。”利樂公司全球市場(chǎng)經(jīng)理Chris Kenneally說。
　　Kenneally口中的“消費(fèi)者的需求”實(shí)際上是指現(xiàn)在的消費(fèi)者更加關(guān)注包裝的經(jīng)濟(jì)性與環(huán)保性。在哥本哈根氣候談判的喧囂下,在馬爾代夫、圖瓦盧等島國(guó)面臨著亡國(guó)危機(jī)時(shí),在威尼斯年年漲潮掩過街道時(shí),人們多多少少都感覺到:不能再無動(dòng)于衷。
　　
　　誰污染了你的飲料?
　　
　　在液態(tài)食品產(chǎn)品包裝領(lǐng)域,瑞典的利樂公司是當(dāng)之無愧的巨頭。據(jù)公開數(shù)據(jù),2008年,利樂公司共生產(chǎn)了1413.79億件包裝,為全球消費(fèi)者提供了705.38億升的液態(tài)食品產(chǎn)品。
　　著名的利樂紙包裝包括三種成分:75%的紙板、20%的塑料(聚乙烯)和5%的鋁箔,用紙-鋁-塑的方式通過6層復(fù)合制成。
　　紙?jiān)�本是最古老最傳統(tǒng)的包裝材料。相對(duì)于塑料來說,紙的化學(xué)性能穩(wěn)定,且可以回收利用。然而,在現(xiàn)代食品工業(yè)的改造中,紙卻不再是過去的紙。
　　
　　紙和塑料的戰(zhàn)爭(zhēng)
　　“利樂包的出現(xiàn),改變了鮮奶的銷售半徑”。這一設(shè)計(jì)將高溫滅菌后的牛奶保質(zhì)期從7天延長(zhǎng)到了幾個(gè)月,不僅延長(zhǎng)了在超市貨架上的陳列期,長(zhǎng)途運(yùn)輸距離也被大大延伸。2008年,通過伊利、蒙牛和匯源等巨頭的銷售鏈條,利樂公司在中國(guó)共計(jì)賣出去270億個(gè)紙盒,平均每個(gè)中國(guó)人每年使用20個(gè)。
　　市面上那些常見的像一塊磚留出個(gè)孔的即時(shí)飲(1963年)、折成屋頂形狀的冷藏裝(1966年)、或者像灌了水的枕頭樣的紙包裝早餐奶(1997年),都是利樂公司的發(fā)明。它們有著同一個(gè)名字――利樂包。
　　“利樂磚”的成本較高,250m1的液態(tài)奶包裝約為0.5元/個(gè),“利樂枕”的成本相對(duì)較低,約為0.3元/個(gè)。在利樂紙包裝中,紙板提供強(qiáng)度和硬度,聚乙烯保證密封,鋁箔層則阻隔光線和空氣的進(jìn)入。真正與盒內(nèi)液態(tài)食品直接接觸的,其實(shí)是最里層的聚乙烯,并不是紙板。
　　同“利樂枕”紙袋爭(zhēng)奪市場(chǎng)、形似塑料袋的“百利包”是在上世紀(jì)90年代末從歐洲引進(jìn)的。它采用5層共擠薄膜,其中最關(guān)鍵的是居中的EVOH阻隔層。由于不用紙、鋁,成本相對(duì)便宜,在早餐奶和各種添加紅棗、核桃等的營(yíng)養(yǎng)奶領(lǐng)域增長(zhǎng)迅速,大有和“利樂枕”平分秋色之勢(shì)。
　　隨著市場(chǎng)擴(kuò)大,國(guó)內(nèi)廠家開始自己生產(chǎn)百利包裝膜,但大部分是3層共擠薄膜,由于缺少EVOH阻隔層,氧氣很容易透過,導(dǎo)致牛奶“脹包”現(xiàn)象頻頻發(fā)生。
　　直到2005年12月1日,《液體食品包裝用塑料復(fù)合膜、袋》標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制實(shí)施前,袋裝奶市場(chǎng)極為混亂。標(biāo)準(zhǔn)首次對(duì)保障袋的透氧率指標(biāo)做出明確規(guī)定。然而由于EVHO原材料大多需進(jìn)口,價(jià)格不菲,乳品企業(yè)壓力不小。有的干脆將阻氧性能極差的普通復(fù)合膜用來包裝需作無菌處理、需較長(zhǎng)保質(zhì)期的乳制品。這種行為導(dǎo)致的直接結(jié)果,就是乳制品變質(zhì)、變味等質(zhì)量事故不斷發(fā)生。
　　
　　油墨也入侵
　　2009年12月11日,一家名不見經(jīng)傳的公司――珠海樂通在深交所掛牌上市。其招股說明書上寫著,公司主營(yíng)業(yè)務(wù)是食品包裝用印刷油墨。樂通是該領(lǐng)域第一家上市公司。
　　“油墨不都是黑乎乎的,用在報(bào)紙印刷車間里的東西嗎?”在普通消費(fèi)者眼里,對(duì)油墨的理解大多局限于此。
　　4年前,一樁事件曾在歐洲掀起軒然大波。2005年11月22日,瑞士雀巢公司宣布從歐洲四國(guó)召回一批液態(tài)嬰兒配方奶。起因是意大利人在奶中檢測(cè)出了一種可疑化學(xué)物質(zhì)“異丙基噻噸酮”(ITX)――這是在包裝印刷工業(yè)常用的一種原料。意大利人感到無比憤怒:ITX滲入到了牛奶中,并被喂給了成千上萬的意大利嬰兒。
　　和全世界大多數(shù)液態(tài)奶一樣,這款產(chǎn)自荷蘭并在西班牙包裝的嬰兒奶,同樣由瑞典利樂公司負(fù)責(zé)包裝。雀巢發(fā)言人佩魯因此指責(zé)利樂公司,“我們感到悲哀,從可靠合作商那里購買的包裝材料并沒有達(dá)到我們期望的標(biāo)準(zhǔn)�！崩麡饭�司的發(fā)言人卻辯解說,這種包裝技術(shù)“在各食品包裝公司使用廣泛”。
　　雀巢和利樂,兩大巨頭之間曾經(jīng)親密無比的伙伴關(guān)系因?yàn)橛湍�而出現(xiàn)了裂痕。
　　雀巢液態(tài)奶事件發(fā)生后,在被問到在中國(guó)的生產(chǎn)情況時(shí),利樂公司表示,“ITX是UV印墨中的無毒化學(xué)物,是一種感光因子。我們?cè)谥袊?guó)市場(chǎng)使用的是柔版印刷技術(shù),沒使用UV印刷技術(shù)�！�
　　這個(gè)回答很奇怪。業(yè)內(nèi)人士都知道,柔版指的是印刷方式,UV指的是印墨類型。根本不是一個(gè)概念,柔版可以用UV墨,也可以用水性墨,還可以用最落后的含苯溶劑墨。
　　油墨要侵入,關(guān)鍵是穿過鋁和最后一道塑料涂層。內(nèi)壁涂層本來就是塑料,這一過程可能的危險(xiǎn)極難檢測(cè)。但是無論如何,當(dāng)塑料和油墨相遇,無異于在食品的四周展開一場(chǎng)化學(xué)大戰(zhàn)。
　　利樂究竟在中國(guó)是否采用了UV墨尚不得而知。一個(gè)不難了解的事實(shí)是,UV墨是作為一種新技術(shù)引進(jìn)的,在柔版這種新型印刷方式中被廣泛采用,但是造價(jià)昂貴。
　　據(jù)介紹,在中國(guó)食品包裝中,所用油墨含有有毒物質(zhì)苯的產(chǎn)品種類比例超過了90%。而對(duì)于類似ITX這樣的問題,董金獅認(rèn)為“中國(guó)人要整明白估計(jì)至少還得等好幾年”,“無苯印刷還沒做到,現(xiàn)在談?wù)揑TX恐怕是太奢侈了”。
　　
　　瓶子的江湖
　　2009年12月5日是不周日。早上9點(diǎn),已有數(shù)家公司的采購代表從各地的電腦登陸上來,排隊(duì)在“中華包裝瓶網(wǎng)”上發(fā)布求購信息。
　　這里,被稱作“瓶子商人的家園”。一家“長(zhǎng)期提供各種PET、PE瓶”的廣東企業(yè)吸引了眾多買家的注意。該公司在介紹里特別注明“能生產(chǎn)各類食品包裝瓶”。而在其主營(yíng)業(yè)務(wù)一欄里,寫的卻是“洗浴日化品”,也就是洗發(fā)水、洗手液之類的瓶子。
　　2008年5月,山東濟(jì)陽縣一家塑料制品廠,五六名工人吃過午飯,正圍在一臺(tái)吹塑機(jī)前干活,他們?cè)谏�產(chǎn)一種聚乙烯桶。幾名執(zhí)法人員突然現(xiàn)身,在成品區(qū)里發(fā)現(xiàn)了碼放整齊的塑料桶,一些桶體上印著“某某齋”,是盛裝醬油的;另一些上面標(biāo)著“某某坊”,是盛裝白酒的。由于該廠拿不出食品生產(chǎn)許可證,執(zhí)法人員沒收了發(fā)現(xiàn)的18900多個(gè)塑料桶。
　　做這種瓶子有點(diǎn)像吹氣球。各種不明來路的塑料顆粒被集體燒融后,流到一個(gè)模子里。機(jī)器噴嘴伸進(jìn)來,高速吹氣,就可以吹出各種瓶子的形狀。更常見的是PET(聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯)瓶。這種由百事可樂公司于上世紀(jì)70年代首先推出的包裝,伴隨著可樂、礦泉水、茶飲料的風(fēng)行而席卷全球。
　　和玻璃、金屬相比,塑料的種類要復(fù)雜得多,變化也更難把握。應(yīng)用最廣的聚乙烯,就有PE(普通聚乙烯)、PVC(聚氯乙烯)、PS(聚苯乙烯)以及HDPE(高密度聚乙烯)等。其中PE質(zhì)量最輕,主要用來生產(chǎn)塑料袋;HDPE最硬,過去多生產(chǎn)洗發(fā)水瓶等工業(yè)級(jí)瓶子。PVC介于兩者之間,既能制成食品保鮮膜,也可以用來裝洗手液。
　　登陸國(guó)家質(zhì)檢總局的食品生產(chǎn)認(rèn)證網(wǎng)站,在“產(chǎn)品”欄輸入“瓶”或者“飲料”,得到的記錄超過1萬條,大部分是生產(chǎn)瓶裝水、桶裝水及各種飲料的水廠或食品公司。在“企業(yè)”欄輸入“包裝”,卻只返回69條記錄,而且多數(shù)認(rèn)證已經(jīng)過期。輸入“塑料”,得到的更少,只有8條。
　　1萬多家生產(chǎn)水或飲料的公司,使用的都是安全的合格的瓶子嗎?
　　要揭開橫亙?cè)谡�府、科學(xué)家和消費(fèi)者之間的這個(gè)巨大產(chǎn)業(yè),確實(shí)困難重重。在澳大利亞,聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織和部分包裝企業(yè)之間展開了一場(chǎng)馬拉松式磋商,受到了澳大利亞國(guó)家食品局的關(guān)注。但直到今天,仍然沒人能說清,在塑料包裝的漫長(zhǎng)循環(huán)旅程中,到底發(fā)生了什么樣的化學(xué)變化。
　　
　　全氟物之死
　　
　　2009年5月9日,聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署重新審訂《持久性有機(jī)污染物名錄》,全氟辛烷酸及其鹽類(PFOS)和胺類(PFOA)化合物被列入黑名單,成為繼滴滴涕之后的又一位上榜者。曾經(jīng)一度被隱瞞20多年、幾年前還在歐美等國(guó)就其去留問題引發(fā)爭(zhēng)吵的全氟辛烷酸,終于被終結(jié)了。
　　
　　北極熊和新生兒之劫
　　2008年,科學(xué)家在格陵蘭島的北極熊肚子里,檢測(cè)出一種只有在人類化學(xué)工業(yè)里才使用的致癌物質(zhì):全氟辛酸胺(PFOA)。
　　科學(xué)家很快將這消息和之前進(jìn)行的調(diào)查結(jié)果聯(lián)系起來。2007年,約翰霍普金斯醫(yī)學(xué)中心對(duì)在該院出生的300名嬰兒的血液進(jìn)行了抽樣調(diào)查,發(fā)現(xiàn)100%的血液樣本中含有PFOA,99%含有PFOS。PFOS和PFOA幾乎普遍存在于母體子宮中。
　　這種人工臺(tái)成的化學(xué)物質(zhì),在1997至2002這30年間,總產(chǎn)量在10萬噸左右,主要用于生產(chǎn)殺蟲劑、防護(hù)劑以及材料的表面改性。
　　無論P(yáng)FOS還是PFOA都屬于含氟化合物的一種。但和眾所周知的氟利昂不同,這類化合物中的氫被氟全部代替,在碳鏈的末端形成一層致密的“氟殼”,不僅普通的酸堿對(duì)它根本不起任何作用,油、水和高溫均奈何不了它,化學(xué)性能極其穩(wěn)定。
　　但這同樣也導(dǎo)致它很難降解�！癙FOA在雌鼠體內(nèi)的降解速度是幾個(gè)小時(shí),在雄鼠體內(nèi)幾天,在猴子體內(nèi)是幾個(gè)月,而在人體內(nèi)則幾乎是4年�！泵绹�(guó)環(huán)保署污染預(yù)防和有毒品辦公室的Jennifer Steed指出。動(dòng)物和人身上表現(xiàn)出毒理實(shí)驗(yàn)的差異令科學(xué)家困惑。
　　“我們確實(shí)不清楚是什么樣的生物學(xué)作用造成了這些差異�！泵绹�(guó)環(huán)保署國(guó)家健康和環(huán)境影響實(shí)驗(yàn)室的首席生物學(xué)家Lau說。
　　更困難的是確定這些化合物的來源。因?yàn)檫@些化合物通常不作為商品出售,它們只是降解產(chǎn)物或制造其他商業(yè)化學(xué)品過程中的加工助劑,難以追蹤。
　　這種只有化工里使用的成分,究竟是怎樣進(jìn)入人體,并最終漂洋過海襲擊北極熊的?
　　
　　氟從口入?
　　霍普金斯大學(xué)的研究指出,PFOS和PFOA應(yīng)該是從消費(fèi)產(chǎn)品滲透并污染整個(gè)生態(tài)環(huán)境,它們普遍存在于家庭用品中。PFOS常用于紡織品、皮革的防污防水涂層,而PFOA則廣泛用于各種家具、金屬、防火泡沫、包裝材料的表面。
　　最著名的全氟化合物當(dāng)屬杜邦的“特氟龍”系列,這是杜邦公司對(duì)其研發(fā)的各種碳?xì)錁渲�的總稱。其中最廣泛的是聚四氟乙烯,它被稱作“塑料之王”,作為一種最常用的表面涂料,在工業(yè)生產(chǎn)和日常生活中幾乎無所不在。它由杜邦公司化學(xué)師Roy Plunket在1938年偶然發(fā)明,并投入商業(yè)化生產(chǎn)。
　　然而近半個(gè)世紀(jì)后,這款曾經(jīng)造福于人類的化工產(chǎn)品卻遭到美國(guó)環(huán)境署的投訴。2006年,該署對(duì)杜邦公司提出抗議,稱特氟龍的生產(chǎn)過程中添加了PFOA作為助劑,并被廣泛用于全世界使用特氟龍涂料的不粘鍋上,抗議還稱,杜邦公司早在20多年前就已知道PFOA對(duì)工人有害,卻將這一秘密守口如瓶。
　　全球第一款采用杜邦特富龍不粘涂料的炊具誕生于1962年。除了不粘鍋,很多快餐店也在鋁質(zhì)蛋盤上使用這種不粘涂料來降低成本,使得重復(fù)涂覆頻率大大降低。玉米片制造商則用它涂在切馬鈴薯的刀面上,降低殘?jiān)�的集積,使停工時(shí)間縮短。
　　繼不粘鍋之后,越來越多的線索將焦點(diǎn)指向了食物�？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn),一個(gè)重要入口就是食品包裝。不僅美國(guó)人最喜歡的爆米花和比薩的防油包裝紙上使用了聚四氟乙烯涂層,而且面包、奶酪以及方糖,從生產(chǎn)過程中的模具,到專賣店里的托盤,到家庭用的包裝袋,幾乎都離不開這種涂料。
　　
　　全球狙擊
　　杜邦事件并非孤例。早在2000年,美國(guó)3M公司就宣布全球召回PFOS。它曾是該公司著名的斯科奇加德防油防水劑的主要組分。3M的研究人員發(fā)現(xiàn),PFOS不僅會(huì)造成工作人員中毒,還會(huì)向環(huán)境釋放。2003年,3M宣布停止生產(chǎn)PFOS。
　　盡管對(duì)其危害性評(píng)估和每一個(gè)中間環(huán)節(jié)的整體論證仍需時(shí)日,一些國(guó)家已經(jīng)坐不住了。
　　繼美、加、英等國(guó)之后,2006年12月27日,歐盟理事會(huì)發(fā)布限令,禁止PFOS在歐洲范圍內(nèi)生產(chǎn)、銷售和使用,并出臺(tái)了嚴(yán)格劑量標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法。
　　杜邦堅(jiān)稱,聚四氟乙烯本身是對(duì)人體無毒的,而作為生產(chǎn)助劑的PFOA即使對(duì)人體有毒,含量也很微小。在經(jīng)過380度高溫的燒結(jié)時(shí),“不到兩秒鐘就消失了”。
　　真的如此嗎?就算成品完全不含PFOA,在高溫下特氟龍仍有可能會(huì)分解,釋放出PFOA。為此,美國(guó)環(huán)境署特別對(duì)特富龍?jiān)诟邷胤倩瘯r(shí)大氣環(huán)境中PFOS和PFOA的含量展開了測(cè)試。但目前的實(shí)驗(yàn)研究顯示,特富龍涂料只會(huì)長(zhǎng)鏈降解形成短鏈聚合物,而不會(huì)分解成PFOA或PFOS。
　　“理論上說很難完全清除”。中科院上海有機(jī)化學(xué)所的氟化學(xué)專家陳慶云院士說。他表示,國(guó)內(nèi)這方面的研究還開展得很少。
　　
　　連包裝一起吃
　　
　　氧氣、水分和陽光,缺少一樣我們都沒法活,可是當(dāng)它們“恩澤”我們的食物,卻會(huì)把牛奶變酸,會(huì)使鮮肉腐敗,會(huì)讓蜜餞發(fā)出油臭。
　　這就是食品包裝存在的理由�？萍嫉陌l(fā)展讓我們?cè)谂c時(shí)間爭(zhēng)奪食物的“戰(zhàn)爭(zhēng)”中獲得越來越多的主動(dòng)權(quán)。當(dāng)食品包裝可以輕松完成主要任務(wù),它還能多承擔(dān)一些嗎?食品的“外衣”,有著怎樣一個(gè)未來?
　　
　　把包裝“吃”掉
　　專家們說,把包裝變?yōu)槭澄锏囊徊糠?減少生活垃圾,是未來食品包裝發(fā)展的趨勢(shì)之一。
　　美國(guó)農(nóng)業(yè)部的化學(xué)家Tara McHugh強(qiáng)烈支持把包裝一起吃下去的理念,而且她開發(fā)可食性包裝材料的嘗試已經(jīng)獲得了成功。
　　Tara McHugh制成了一種多功能可食用包裝膜。這種可食用包裝膜100%用蔬菜和水果制成,膜的厚度與一張紙相當(dāng),能夠被裁切成信封大小。她還在包裝膜中加入維生素之類的成分來增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,或是加入各種口味的調(diào)料來增加其口感,又或是脂肪和油類物質(zhì)以增強(qiáng)其防水性,還能加入膠質(zhì)提高其對(duì)氧氣的阻隔性。
　　“你可以用它來裹著一塊肉排一起煮,它會(huì)在你烹調(diào)時(shí)融化,并為食物增加水果蔬菜的色彩�！盩ara McHugh說。無論是草莓、蘋果,還是花椰菜、蘆筍,都能成為這種包裝膜的原料。
　　另外一些科學(xué)家則想著讓食品包裝可以被地球輕松“吃掉并消化”。在美國(guó)內(nèi)布拉斯加州的一間工廠里,玉米中的糖分被提煉出來,經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾,萃取出制造塑料和纖維的基礎(chǔ)材料――碳,再被加工成一種名叫聚乳酸(PLA)的物質(zhì),然后被壓制成包裝袋、泡沫塑料或餐具。這種材料可以通過燃燒、生化分解和昆蟲吃食等方式處理掉,從而免除“白色污染”的危害。
　　雖然這種材料的物理性能還較差,目前只占到整個(gè)塑料使用量的1%,但是開發(fā)公司之一Plastic Technologies的副總裁Scott Steele依然認(rèn)為,“PLA飲料瓶遲早要走進(jìn)千家萬戶”。他的理由是,雖然生物降解的材料現(xiàn)在還比較貴,但5～10年后,生物降解材料的價(jià)格一定比那些從石油中提取的聚合物樹脂便宜,因?yàn)殡S著工業(yè)文明的消耗,石油的價(jià)格肯定會(huì)越來越貴。
　　
　　“穿”得越少越好
　　“綠色包裝”指的是對(duì)生態(tài)環(huán)境和人體健康無害,不會(huì)污染環(huán)境,能夠循環(huán)使用和再生利用,可以達(dá)到可持續(xù)發(fā)展的包裝。它講求實(shí)用主義、極簡(jiǎn)主義,拒絕過度包裝造成資源的浪費(fèi)。
　　包裝浪費(fèi)一直普遍存在。
　　“即使在被剖殺、涂上面包屑和被冷凍過后,這些‘幸運(yùn)’的魚依然能享受到大海般的空敞�！泵绹�(guó)《消費(fèi)者報(bào)告》雜志的讀者Jim Demers在打開“保羅太太”牌羅非魚片盒后感嘆道。小小的幾塊魚片,甚至用不到盒子的一半空間�！氨Ａ_太太”的母公司Pinnacle Foods說,這是為了“保證每一片魚片擁有獨(dú)立的空間,以此保持魚片的形狀、排列以及表層醬料的整齊”。
　　國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)的一項(xiàng)調(diào)查顯示,有55%的受訪者表示,包裝精美與否會(huì)影響他們的購買決定。不過,所有受訪者都不愿支付超過商品價(jià)值20%的精美包裝的費(fèi)用,這個(gè)數(shù)字與我國(guó)《限制商品過度包裝條例》的規(guī)定差距不大。這部在2008年進(jìn)行了公開征求意見的法規(guī)規(guī)定,商品包裝成本不得超過商品銷售價(jià)的15%。
　　新的食品包裝技術(shù)的改進(jìn)和發(fā)展,則為實(shí)現(xiàn)綠色包裝的早日普及創(chuàng)造了希望。(甄曉暉)
　　(《新知客》2010年第1期,作者均為該刊記者)
　　
　　科技資訊
　　
　　科學(xué)家在地球上造出宇宙大爆炸后的溫度
　　目前,科學(xué)家最新一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)呈現(xiàn)出迄今地球上最熾熱的溫度4萬億攝氏度,是太陽中心區(qū)域溫度的25萬倍。該溫度曾出現(xiàn)于宇宙大爆炸后短暫的瞬間,這種超熾熱爆炸實(shí)驗(yàn)只持續(xù)了不足十億分之一秒,這是美國(guó)紐約布魯克哈溫國(guó)家實(shí)驗(yàn)室的一次大型原子碰撞實(shí)驗(yàn)。
　　
　　最準(zhǔn)確時(shí)鐘37億年誤差1秒
　　目前,世界上最準(zhǔn)的時(shí)鐘在美國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院誕生,它主要用來計(jì)算宇宙137億年的壽命,誤差僅在4秒鐘之內(nèi),在37億年內(nèi)的誤差也不會(huì)超過1秒鐘,被稱作“量子邏輯時(shí)鐘”。這種新型時(shí)鐘有著重要的實(shí)用價(jià)值。
　　
　　人工合成的第112號(hào)化學(xué)元素正式命名為“Cn”
　　德國(guó)重離子研究中心2月19日宣布,經(jīng)國(guó)際純粹與應(yīng)用化學(xué)聯(lián)合會(huì)確認(rèn),由該中心人工合成的第112號(hào)化學(xué)元素從即日起獲正式名稱“Copernicium”,相應(yīng)的元素符號(hào)為“Cn”。新元素原子質(zhì)量約為氫原子質(zhì)量的277倍,是得到國(guó)際純粹與應(yīng)用化學(xué)聯(lián)合會(huì)正式承認(rèn)的最重的元素。
　　
　　科學(xué)家確認(rèn)影響心臟功能的關(guān)鍵酶
　　美國(guó)辛辛那提兒童醫(yī)院醫(yī)療中心和霍華德?休斯醫(yī)學(xué)研究所的科學(xué)家通過收集到的最新數(shù)據(jù),證實(shí)了鈣調(diào)神經(jīng)磷酸酶(calcineurin)在心臟細(xì)胞正常生長(zhǎng)及調(diào)控心臟功能方面發(fā)揮的重要作用。該蛋白的缺失,將導(dǎo)致轉(zhuǎn)基因小鼠出現(xiàn)心臟疾病甚至死亡。
　　
　　中國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)生命新陳代謝“乙�；�”奧秘
　　2月20出版的國(guó)際權(quán)威刊物《科學(xué)》發(fā)表了復(fù)旦大學(xué)趙世民和雷群英等人的兩篇題為《代謝酶的乙�；瘏f(xié)調(diào)碳源的利用和代謝》和《蛋白賴氨酸的乙�；�調(diào)控》文章,分別研究了乙�；瘜�(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行修飾以及對(duì)代謝通路進(jìn)行調(diào)控的問題,開辟了代謝研究的新領(lǐng)域。此項(xiàng)研究揭開了蛋白質(zhì)“乙�；�修飾”的機(jī)理之謎,為破解蛋白質(zhì)修飾規(guī)律的生命之謎打下重要基礎(chǔ)。

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