茶黃素是一種天然的產(chǎn)物，是在紅茶發(fā)酵過(guò)程中形成的主要色素物質(zhì)，紅茶呈現(xiàn)出湯色“亮”特征和形成紅茶“金圈”現(xiàn)象的主要構(gòu)成物質(zhì)，研究表明，茶黃素具有多種生理功效，是一類(lèi)極具開(kāi)發(fā)潛力的產(chǎn)物。下面是茶黃素健康方面的研究進(jìn)展。
　　1. 心肌細(xì)胞保護(hù)作用
　　一方面，細(xì)胞內(nèi)外的離子在正常情況下是保持一個(gè)平衡狀態(tài)，但是如果平衡被打破時(shí)有許多的細(xì)胞外鈣離子內(nèi)流，細(xì)胞內(nèi)鈣超載，導(dǎo)致心律失常。茶黃素可以抑制電壓門(mén)控制鈣通道所參與的外鈣內(nèi)流，從而起到保護(hù)心肌細(xì)胞的作用。另一方面，茶黃素可以清除體內(nèi)的自由基，明顯增加內(nèi)源性超氧化物歧化酶（SOD）的活性，降低脂類(lèi)過(guò)氧化反應(yīng)產(chǎn)物丙二醛（MDA）的含量，通過(guò)增強(qiáng)心肌抗氧化能力，發(fā)揮保護(hù)心肌細(xì)胞作用。
　　2. 調(diào)血脂作用
　　飲茶本身具有降血脂、抗血凝和抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效。國(guó)內(nèi)許多學(xué)者觀察了茶黃素對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化癥、高血脂癥、高血壓等疾病患者血脂水平的影響，證實(shí)了茶黃素調(diào)節(jié)血脂的作用。
　　在體外實(shí)驗(yàn)研究中，通過(guò)電子顯微鏡和高效液相色譜分析發(fā)現(xiàn)，茶黃素能夠降低腸道膽固醇的吸收。國(guó)外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，更有研究表明茶黃素在脂肪酸超載的細(xì)胞和動(dòng)物模型上均顯示減少脂質(zhì)堆積、抑制脂肪酸合成和刺激脂肪酸氧化的作用。
　　3. 舒張血管作用
　　2009年，國(guó)外科學(xué)家將研究發(fā)現(xiàn)茶黃素和茶素-3-沒(méi)食子酸酯（EGCG）都能促進(jìn)一氧化氮合成酶的活化和磷酸化，有助于增加血管壁的韌性與彈性，從而促進(jìn)血管的舒張作用。
　　4. 抗炎和免疫調(diào)節(jié)
　　研究發(fā)現(xiàn)，茶黃素單體可以明顯降低炎性氣道的黏液高分泌狀態(tài)。在炎癥信號(hào)通路中，茶黃素可抑制炎癥信號(hào)通路，降低炎癥相關(guān)基因和蛋白水平。
　　5. 抗糖尿病作用
　　研究表明，高血糖、糖基化終產(chǎn)物、胰島素抵抗、氧化應(yīng)激等是導(dǎo)致糖尿病腎病的主要原因。華中科技大學(xué)的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)表明茶黃素可通過(guò)調(diào)節(jié)p38MARK信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)通路而減少細(xì)胞外基質(zhì)的合成，從而延緩糖尿病人的腎小球肥大和腎小球硬化。
　　6. 抗腫瘤作用
　　癌癥亦稱(chēng)惡性腫瘤，為由控制細(xì)胞生長(zhǎng)增殖機(jī)制失常而引起的疾病。茶黃素抗腫瘤的機(jī)理研究比較深入。首先，茶黃素可以阻斷細(xì)胞信號(hào)傳導(dǎo)，抑制腫瘤的啟動(dòng)。其次，茶黃素可以誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞發(fā)生凋亡，抑制腫瘤細(xì)胞的增殖和擴(kuò)散。此外，茶黃素可作為強(qiáng)氧化劑選擇作用于癌細(xì)胞，發(fā)揮細(xì)胞毒效應(yīng)，促進(jìn)凋亡。
　　除此之外，相關(guān)研究表明茶黃素還具有一定抗病毒、抗氧化、健齒防齲和抑制激素股骨頭壞死的作用。
　�。▉�(lái)自中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)）

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