茶葉的分類
發(fā)布時間:2019-09-02 來源: 短文摘抄 點擊:
通常以茶多酚氧化程度把茶葉分為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。
綠茶(發(fā)酵度0%)
綠茶分炒青、烘青、曬青和蒸青,綠茶名品有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、廬山云霧茶等。
黃茶(發(fā)酵度10%~20%)
黃茶分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶。有湖南岳陽君山銀葉、安徽霍山黃芽等。
白茶(發(fā)酵度20%~30%)
白茶分白芽茶和白葉茶,有白毫銀針、白牡丹、貢眉等。
烏龍茶(發(fā)酵度30%~60%)
烏龍茶又叫青茶,常見的烏龍茶有福建烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍,以閩北武夷巖茶、閩南安溪鐵觀音最為著名。
紅茶(發(fā)酵度80%~90%)
紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。有正山小種、金駿眉、銀駿眉、祁門工夫、云南大葉種等,中國紅茶在以英國為首的歐洲國家極具人氣。
黑茶(發(fā)酵度100%)
黑茶是利用菌發(fā)酵的方式制成的一種茶葉,品種有云南普洱茶、安化黑茶、廣西六堡茶等。
按照性質(zhì)茶葉又可分為寒涼類和溫和類。
寒涼類:綠茶、白茶、黃茶。
溫和類:紅茶、烏龍茶、黑茶。
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