“高山云霧出名茶”。大埔縣地處粵東之邊陲，群山環(huán)抱，峰巒迭嶂，溪河遍布，山青水綠，歷史上就有“山中山”之美譽。山地面積21.5萬公頃，境內(nèi)氣候溫和，土壤肥沃。廣東省梅州市大埔縣作為全國重點產(chǎn)茶縣，如何運用優(yōu)質(zhì)的栽培技術(shù)推動全縣茶葉向更高層次發(fā)展，已發(fā)展成為農(nóng)民最注重的問題。以下介紹茶樹高產(chǎn)栽培的技術(shù)要領(lǐng)。
　　一、茶樹種植
　　1.茶園建設(shè)
　　茶樹是多年生作物，茶園必須選擇空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染、具有良好生態(tài)環(huán)境的區(qū)域，與常規(guī)農(nóng)業(yè)區(qū)之間要有隔離帶，隔離帶最好是山、河流、湖泊、自然植帶等天然屏障。坡地種植茶要沿等高線或修筑梯田，山脊、山頂之間要留有自然植被，減少水、土、肥的流失。
　　2.茶苗定植
　　采用單條或雙條栽（大行距1.5m，小行距33～40cm）方式種植，叢距20～30cm，每叢1～2株，每畝栽苗4000～8000株。種植茶苗根系離底肥10cm以上，扶正茶苗，踏實根部土壤，同時澆足定根水，培土壅根，必要時對符合要求的茶苗進行第一定型修剪和行間進行覆蓋。
　　二、土壤管理和施肥技術(shù)
　　1.茶園的土壤管理
　　其主要包括淺耕除草、深耕改土、間作、鋪草、灌溉等。
　　1.1茶園淺耕除草
　　茶園淺耕，一般是指深度不超過15厘米的耕作。改善土壤的通氣和透水狀況，消除茶園的雜草，茶園淺耕除草。
　　1.2茶園深耕改土
　　新建茶園，若是采用“條狀深耕，回填表土”的方法開墾的，要爭取在建園后頭二、三年完成茶園行間的土壤補耕，
　　1.3茶園間作
　　在低山、丘陵和易受干旱影響地區(qū)的新建茶園， 一般不應(yīng)主張間作高桿作物， 只能間作矮桿的豆科作物做保肥。
　　1.4茶園鋪草
　　茶園行間鋪草， 可有效地保持水土和抑制了雜草生長， 夏天可降低土溫減少土壤水分蒸發(fā)，冬天可增加土溫減輕茶樹凍害。
　　1.5茶園灌溉
　　茶園在7-27、 9月的干旱季節(jié)， 能根據(jù)茶樹的需水情況反時灌溉， 是增加夏、秋茶產(chǎn)量和提高其品質(zhì)的關(guān)鍵措施。
　　2.茶園施肥
　　茶樹在生長發(fā)肓過程中，需要從土壤中吸收各種營養(yǎng)元素，但土壤中的各種營養(yǎng)元素又是有限的，且彼此之間還不平衡。因此，必須通過施肥來補充和調(diào)節(jié)土壤中的各種營養(yǎng)素，以滿足茶樹的要求。
　　2.1茶園常用肥料
　　其主要有有機肥和無機肥兩大類，除此還有徽生物肥。有機肥料，雖然養(yǎng)分含量不多，但養(yǎng)分的種類卻很完全，有機質(zhì)地很豐富，是生產(chǎn)有機茶的必備肥料。無機肥料，雖然養(yǎng)分含量多，對茶樹生長和茶葉產(chǎn)量都極有利，但對土壤和周圍環(huán)境會帶來一些不良后果，為此，凡生產(chǎn)有機茶茶園，是不能施用化學(xué)合成的無機肥料的。
　　2.2茶園施肥技術(shù)
　　發(fā)展有機茶生產(chǎn)是當(dāng)代茶葉一個主攻方向，但不能一哄而起，而必須遵守客觀實際，在不斷開拓有機茶市場的同時，把有條件的茶場（茶園）先搞起來；其它暫時還沒有條件生產(chǎn)有機茶茶場（茶園），先從綠色食品的茶葉抓起，即在肥料上，以有機肥料為主的基礎(chǔ)上，適當(dāng)搭配一部分無機肥料。
　　三、病、蟲害防治技術(shù)
　　1.化學(xué)防治
　　就是運用化學(xué)農(nóng)藥直接殺滅病蟲。
　　2.農(nóng)業(yè)防治
　　就是通過農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，有目的定向改變某些環(huán)境因素，使之不利于病蟲的發(fā)生和為害，達到保護茶樹防治病蟲的目的。主要措施有：①發(fā)展新茶園時，選用抗病蟲品種；②對假眼小綠葉蟬、茶白星等危害芽葉的病蟲，可進行多次及時采摘，抑制其發(fā)生；③通過修剪，控制茶樹高度，可減輕毒蛾、蚧類、粉虱等危害；④秋末，結(jié)合施基肥進行茶園深耕，可以減少鱗翅目和象甲蟲類害蟲和密度；⑤清理深埋茶樹根下落葉及表土，可有效防治葉部病害及越冬害蟲。
　　3.物理防治
　　就是應(yīng)用各種物理因素防治病蟲害的方法。通過利用害蟲的群聚性和假死性，進行人工捕釘，利用害蟲的趨光性進行燈光誘殺等。
　　4.茶樹病、蟲、草害綜合防治技術(shù)
　　在充分考慮病、蟲、草發(fā)生和所處環(huán)境，從茶園生態(tài)系統(tǒng)總體出發(fā)，有機地協(xié)調(diào)使用農(nóng)業(yè)防治，生物防治和化學(xué)防治等項措施，強調(diào)農(nóng)業(yè)防治和生物防治效果，減少化學(xué)防治次數(shù)，選擇低毒、低殘留，對人、畜安全的植物源農(nóng)藥。
　　四、茶樹修剪和采摘
　　1.茶樹修剪期
　　茶樹最適宜的修剪期，是茶樹根部營養(yǎng)貯藏量最多時候。茶樹在年生長發(fā)育周期中，有兩個階段根部貯藏的養(yǎng)分最多：一是茶樹從進入冬眠開始至翌年春茶發(fā)芽前，其貯藏養(yǎng)分逐步增多；二是春茶結(jié)束后到夏茶發(fā)芽前。為此，茶樹修剪期，其中特別是茶樹深修剪、重修剪和臺刈的時間，一般可選擇在2月中、下旬或5月中、下旬。
　　2.茶樹修剪方法
　　其大體可分：幼齡茶樹定型修剪、青壯年茶樹輕修剪和深修剪，哀老茶樹的重修剪和臺刈等5種。
　　2.1定型修剪
　　定型修剪的對象是幼齡茶園和臺刈后正在恢復(fù)的茶園。第一次定型修剪，在茶苗移栽定植時進行，在離地15～20cm處剪去主枝；第二次定型修剪在栽后第二年3月上旬進行，在離地30～35cm或在上年剪口上提高15cm處剪平；第三次定型修剪在定植后第三年春茶采摘后，離地45cm剪平，春、夏、秋輔以打頂。
　　2.2輕修剪
　　對象是成齡茶園。每年開春后進行一次，剪去樹冠面3～5cm的枝葉，低山可在秋末冬初進行。
　　2.3深修剪
　　春茶采后剪去樹冠面以下10～15cm的細弱枝葉層，更新樹冠，重新培育有效枝條，剪后加強肥水管理和病蟲防治，實行留葉輕采，以后實行輕修剪。
　　2.4重修剪
　　用整枝剪或重修剪機將衰老茶樹地上部分的枝條剪去1/2或1/3，重新培育樹冠，宜在早春或春茶后進行。
　　2.5臺刈
　　用臺刈機或鋒利柴刀將衰老茶樹地上部枝條在離地5cm左右處全部刈去，重新全面塑造樹冠。宜在早春或春茶后進行。臺刈后只需二次定型修剪即可恢復(fù)樹冠。
　　3.茶樹修剪后的管理
　　其管理除了樹冠本身的剪、采措施要運用得當(dāng)以外，要注意加強茶園肥培管理。其中特別是重修剪和臺刈茶樹，在建造新的樹冠時需要有足夠的肥水供應(yīng)，因此在修剪前應(yīng)結(jié)合茶園的深耕改土施足基肥，在修剪后應(yīng)注意追肥和防治病蟲害。
　　4.茶葉采摘
　　茶葉采摘。茶葉采摘是連結(jié)茶樹栽培和茶葉加工一頂重要技術(shù)環(huán)節(jié)，其采摘的好壞不僅關(guān)系到茶葉質(zhì)量，而且還關(guān)系到茶樹生長的興衰、經(jīng)濟年齡的長短和茶葉產(chǎn)量的高低。因此，茶葉采摘必需盡量做到合理，以充分發(fā)揮這項措施的積極作用。
　　參考文獻
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　　[3]科學(xué)管理茶園的注意事項（C）中國茶業(yè)百科.

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