摘要：為優(yōu)化HDT烘絲工藝參數(shù)，文章考察了HDT不同烘絲溫度下煙絲中多酚類香味成分變化情況，比較了湖南永州上中下3個(gè)部位煙葉在4個(gè)烘絲溫度下煙絲中多酚類香味成分變化規(guī)律。結(jié)果表明，不同烘絲溫度下，綠原酸、新綠原酸、隱綠原酸和莨菪葶含量未發(fā)生明顯變化，蕓香苷含量有一定增加。
　　關(guān)鍵詞：HDT；烘絲溫度；煙葉多酚；化合物
　　中圖分類號(hào)：TS147 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-2374（2013）17-0053-02
　　卷煙生產(chǎn)中，煙絲干燥與煙絲膨脹裝置是重要設(shè)備之一，也是決定卷煙內(nèi)在質(zhì)量的關(guān)鍵性設(shè)備。目前應(yīng)用較多的葉絲干燥設(shè)備有滾筒式和氣流式兩種，目前使用較多的氣流式葉絲干燥設(shè)備有HXD葉絲氣流干燥設(shè)備、HDT氣流式葉絲干燥設(shè)備、SH9氣流式干燥設(shè)備等。德國(guó)HAUNI公司應(yīng)用管式在線膨脹技術(shù)原理開發(fā)出HDT烘絲設(shè)備，該設(shè)備整體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)比較緊湊，裝機(jī)功率和設(shè)備能耗較小、控制模式簡(jiǎn)潔完整、響應(yīng)迅速，它能實(shí)現(xiàn)卷煙品質(zhì)的“一高兩低”，即高香氣、低焦油、低危害，同時(shí)也使每小時(shí)制絲能力極大提高，顯示出良好的應(yīng)用前景。前期工作中，我們主要考察了HDT烘絲溫度對(duì)酸性香味成分影響情況，本文主要考察HDT烘絲過程中煙絲中多酚類香味成分變化情況。煙草多酚主要包括單寧類、香豆素類、黃酮類、花色素類化合物，其中綠原酸、莨菪葶、蕓香苷是煙葉中重要的香氣前體物，是衡量煙草外在品質(zhì)和內(nèi)在質(zhì)量的一個(gè)重要因素。另有研究表明多酚類物質(zhì)的存在能顯著提高多環(huán)芳烴的致癌活性，影響卷煙的安全性。因此考察烘絲工藝對(duì)煙草中多酚含量的影響具有現(xiàn)實(shí)意義。
　　1 樣品制備及分析方法
　　1.1 樣品的制備
　　根據(jù)前期工作結(jié)果，樣品具體工藝參數(shù)設(shè)計(jì)及制備方法具體見文獻(xiàn)[2]。
　　1.2 樣品分析方法
　　按照YC/T 202-2006測(cè)定煙絲中綠原酸、莨菪亭和蕓香苷等多酚類物質(zhì)含量，具體方法為用50%甲醇水溶液萃取煙草和煙草制品中的多酚類化合物，萃取液經(jīng)0.45?m濾膜過濾后，通過HPLC法定量分析檢測(cè)多酚類化合物含量。
　　2 結(jié)果與討論
　　以烘絲前煙葉中多酚類化合物含量為基準(zhǔn)，計(jì)算HDT不同烘絲溫度下多酚化合物含量變化情況，具體結(jié)果如圖1、圖2、圖3所示。
　　從圖1可以看出，湖南永州2008年B2F片煙葉經(jīng)過不同溫度的HDT干燥烘絲加工，煙草多酚新綠原酸、隱綠原酸和莨菪葶沒有發(fā)生變化，而綠原酸和蕓香苷隨著烘絲溫度的升高，其含量也逐漸增加，最高增幅可達(dá)20%。
　　圖1 湖南永州2008年B2F片煙葉經(jīng)HDT后多酚變化
　　圖2 湖南永州2002年C3F-A煙葉經(jīng)HDT后多酚變化
　　從圖2可以看出，湖南永州2002年C3F-A煙葉經(jīng)過不同溫度的HDT干燥烘絲加工，煙草多酚新綠原酸、綠原酸、隱綠原酸和莨菪葶沒有發(fā)生變化，而蕓香苷經(jīng)過HDT加工后，其含量也增加（增加約20%），且受溫度升高影響不大。
　　從圖3可以看出，通過湖南永州2007年X2F煙葉經(jīng)過不同溫度的HDT干燥烘絲加工，煙草多酚新綠原酸、綠原酸、隱綠原酸和莨菪葶沒有發(fā)生變化，而蕓香苷隨著烘絲溫度的升高，其含量也逐漸增加（增加約20%）。
　　圖3 湖南永州2007年X2F煙葉經(jīng)HDT后多酚變化
　　3 結(jié)語(yǔ)
　　考察了HDT不同烘絲溫度下煙絲中多酚類香味成分變化情況，比較了湖南永州上中下3個(gè)部位煙葉在4個(gè)烘絲溫度下煙絲中多酚類香味成分變化規(guī)律。結(jié)果表明，不同烘絲溫度下，綠原酸、新綠原酸、隱綠原酸和莨菪葶含量未發(fā)生明顯變化，蕓香苷含量有一定增加。
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　　作者簡(jiǎn)介：趙雁，女，甘肅煙草工業(yè)有限責(zé)任公司助理工程師，研究方向：產(chǎn)品質(zhì)量控制。

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