摘要：為探究吉林農(nóng)安煙區(qū)曬紅煙適宜的采收成熟度，以當(dāng)?shù)仄贩N大葉黃為試驗(yàn)材料，研究上部葉和中部葉4種不同成熟度對(duì)曬后煙葉常規(guī)化學(xué)成分、中性香味物質(zhì)、物理特性、感官質(zhì)量及經(jīng)濟(jì)性狀的影響。結(jié)果表明，隨著煙葉成熟度的增加，中上部葉總糖、還原糖、糖堿比逐漸增大，淀粉含量降低，氯含量先升后降，總氮、煙堿含量適宜，且處理間差異不大，鉀含量偏低，主要化學(xué)成分在M3時(shí)更趨協(xié)調(diào)；中上部葉所測(cè)中性香味物質(zhì)中眾多成分及總量均在M3煙葉中處于較高水平；M3煙葉單葉重、含梗率、填充值、葉質(zhì)重等物理特性均優(yōu)于其它處理；M3煙葉香氣質(zhì)好，香氣量足，刺激性、雜氣小，勁頭適中，余味、燃燒性好，感官質(zhì)量最佳，Ml最差；煙葉產(chǎn)量、產(chǎn)值及上等煙比例均以M3煙葉最佳，M4次之，Ml最差。
　　關(guān)鍵詞：成熟度；吉林；曬紅煙；品質(zhì)；經(jīng)濟(jì)性狀
　　中圖分類(lèi)號(hào)：S572.091
　　文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A 文章編號(hào)：1001-4942（2016）02-0019-05
　　成熟度是煙葉品質(zhì)的第一要素，是煙葉生長(zhǎng)發(fā)育和品質(zhì)形成的綜合表現(xiàn)，對(duì)煙葉外觀質(zhì)量、內(nèi)在質(zhì)量具有重要影響，因此一直是各類(lèi)型煙葉研究的熱點(diǎn)。煙葉成熟度包括田間鮮煙葉的成熟度和調(diào)制后的成熟度，鮮煙的采收成熟度既影響原煙成熟度，又直接影響著煙葉的其他外觀品質(zhì)因素、內(nèi)在化學(xué)成分和香氣吃味。左天覺(jué)、蔡憲杰等研究認(rèn)為，成熟采收對(duì)煙葉質(zhì)量的貢獻(xiàn)占整個(gè)烤煙生產(chǎn)技術(shù)環(huán)節(jié)的1/3。成熟度好的煙葉總糖含量高，總氮、煙堿含量適宜，各種化學(xué)比值協(xié)調(diào)，煙葉香氣量足，香氣質(zhì)好，雜氣、刺激性明顯減輕，總體香吃味質(zhì)量最好；而成熟不夠或者過(guò)熟的煙葉，其內(nèi)在質(zhì)量明顯降低。長(zhǎng)期以來(lái)，已對(duì)不同成熟度煙葉化學(xué)成分指標(biāo)進(jìn)行了大量研究，提高煙葉成熟度已成為提高煙葉質(zhì)量、增加經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑之一。
　　吉林省是我國(guó)最大的曬紅煙產(chǎn)區(qū)，而農(nóng)安縣又是吉林最大的曬煙產(chǎn)區(qū)，長(zhǎng)期以來(lái)當(dāng)?shù)責(zé)熮r(nóng)對(duì)采收成熟度認(rèn)識(shí)不夠，且當(dāng)?shù)囟嗖捎脗鹘y(tǒng)的一次性采收，致使采收煙葉上部葉成熟度偏高，中部葉成熟度偏低，進(jìn)而嚴(yán)重影響曬后煙葉品質(zhì)。目前，關(guān)于煙草采收成熟度方面的研究主要集中在烤煙上，有關(guān)曬紅煙成熟度的研究報(bào)道較少。本試驗(yàn)研究不同成熟度對(duì)曬紅煙品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)性狀的影響，旨在確立適宜的成熟采收標(biāo)準(zhǔn)，以進(jìn)一步提高曬紅煙的品質(zhì)。
　　1 材料與方法
　　1.1 供試材料
　　試驗(yàn)于2014年在吉林省長(zhǎng)春市農(nóng)安縣青山口鄉(xiāng)江東王村進(jìn)行，供試曬紅煙品種為大葉黃，試驗(yàn)地為黑鈣土，肥力中等。田間栽培管理和煙葉調(diào)制方法按照曬煙生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范進(jìn)行，初花期打頂，可采葉16片/株。
　　1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)
　　在曬煙示范田選擇生長(zhǎng)均勻一致的煙株，取中部葉（自下而上第8、9葉位）、上部葉（自下而上第13、14葉位）進(jìn)行成熟度試驗(yàn)。煙葉生長(zhǎng)進(jìn)入成熟期后，根據(jù)外觀成熟特征（煙葉葉面變黃情況、葉脈變化情況和成熟斑多少）分別將中部葉分為CM1、CM2、CM3、CM4四個(gè)處理，上部位分為BM1、BM2、BM3、BM4四個(gè)處理（見(jiàn)表1）。
　　1.3 測(cè)定指標(biāo)和方法
　　1.3.1 曬后樣常規(guī)化學(xué)成分常規(guī)化學(xué)成分按照YC/T159-2002、YC/T160-2002、YC/T1592-2002、YC/T161-2002、YC/T217-2007、YC/T162-2002煙草及煙草制品化學(xué)成分連續(xù)法測(cè)定煙葉中總糖、還原糖、淀粉、煙堿、總氮、鉀和氯的含量，所用儀器為德國(guó)BRAN+LUEBBE公司制造的AA3型流動(dòng)分析儀。
　　1.3.2 曬后樣中性香味物質(zhì) 采用內(nèi)標(biāo)法進(jìn)行測(cè)定。在500mL圓底燒瓶中加人煙樣20.000g、檸檬酸1.0g、內(nèi)標(biāo)（0.37mg/mL乙酸苯乙酯）1mL，再加超純水500mL。安裝同時(shí)蒸餾萃取裝置。從冷凝管上方加二氯甲烷40mL于250mL圓底燒瓶中，待開(kāi)始沸騰時(shí)進(jìn)行同時(shí)蒸餾萃取，出現(xiàn)分層便開(kāi)始計(jì)時(shí)。2.5 h后，收集250mL圓底燒瓶中的有機(jī)相，加入無(wú)水硫酸鈉10g搖勻至溶液澄清，轉(zhuǎn)移有機(jī)相到濃縮瓶中，水浴濃縮有機(jī)相至1mL左右，轉(zhuǎn)入色譜瓶中，用GC/MS鑒定結(jié)果，NIST庫(kù)檢索定性，待進(jìn)樣分析。
　　所用儀器為HP5890Ⅱ-5972氣質(zhì)聯(lián)用儀。GC/MS分析條件如下：色譜柱：HP-5（60m×0.25mm，0.25μm）；載氣及流速為He，0.8mL/min；進(jìn)樣口溫度為250℃；傳輸線溫度為280℃；離子源溫度為177℃。升溫程序：初溫50℃，恒溫2min后以2℃/min升至120℃，保持5min后以2℃/min升至240℃，保持30min。分流比和進(jìn)樣量：1：15，2μL。電離能：70eV。質(zhì)量數(shù)范圍：50～500amu。MS譜庫(kù)：NIST02。
　　1.3.3 曬后樣物理特性 物理特性按照王瑞新主編的《煙草化學(xué)》中的方法進(jìn)行測(cè)定。
　　1.3.4 曬后樣感官質(zhì)量 參照標(biāo)準(zhǔn)YC/T138-1998，由紅塔遼寧煙草有限責(zé)任公司技術(shù)中心10人組成評(píng)吸小組，分別對(duì)香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、濃度、勁頭、刺激性、余味、燃燒性及灰色9項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行打分，然后取平均值。
　　2 結(jié)果與分析
　　2.1 不同成熟度對(duì)曬紅煙品質(zhì)的影響
　　2.1.1 常規(guī)化學(xué)成分比較由表2可知，上部葉和中部葉的各種化學(xué)成分整體差異不大。煙葉中總糖、還原糖含量隨著成熟度的升高而升高，其中處理BM3、CM2、CM3的煙葉總糖含量符合優(yōu)質(zhì)曬煙要求的5.0%～8.0%，BM1、BM2、CM1含量較低，BM4和CM4含量過(guò)高；煙葉中淀粉含量隨成熟度的升高呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，可見(jiàn)成熟度越高越有利于淀粉的降解；不同部位不同處理煙葉中煙堿含量差異不大，除處理CM1偏高外，其余均符合優(yōu)質(zhì)曬煙要求的2.5%～5.0%；煙葉中氯含量隨著成熟度的升高整體呈下降趨勢(shì)，處理BM3、CM3氯含量相對(duì)較低，處理CM4煙葉氯含量最低；不同部位煙葉中鉀含量整體偏低，上部葉和中部葉鉀均在處理3煙葉中含量較高；不同部位不同成熟度煙葉總氮含量彼此差異不大，且均符合正常水平；中上部葉糖堿比隨成熟度的增加而增加；上部葉氮堿比呈現(xiàn)先降后升趨勢(shì)，中部葉與之相反，呈先升后降趨勢(shì)。

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