全面預算管理在酒店經(jīng)營管理中的應用
發(fā)布時間:2019-08-19 來源: 短文摘抄 點擊:
摘要:對于我國的酒店業(yè)來講,雖然具有著悠久的歷史,但是,到目前為止仍然處于發(fā)展的初級階段,究其原因,主要是因為對預算的重視程度不夠。近幾年來,隨著社會經(jīng)濟水平的不斷提高,人們思想認識也逐漸開始上升,很多酒店的管理人員已經(jīng)認識到這方面的不足,也開始進行預算編制,雖然也取得了一定的效果,但將其取得的成果與具有影響力的世界酒店相比,仍然有著非常大的差距。本文中,筆者將從目前全面預算理論分析開始入手,對我國酒店經(jīng)營管理中全面預算管理的主要問題進行探討,并提出有針對性的解決對策,旨在提升我國酒店業(yè)的發(fā)展,進而促進我國社會經(jīng)濟的發(fā)展。
關(guān)鍵詞:全面預算管理 酒店 經(jīng)營管理 應用
中圖分類號:F715.51;F719.2 文獻標識碼:A
改革開放以來,在我國社會經(jīng)濟不斷增長的帶動下,各行業(yè)也得到突飛猛進的發(fā)展,其中也包括我國酒店業(yè)。以經(jīng)濟型連鎖酒店為例,隨著近幾年來供給逐漸過剩,各種經(jīng)濟型酒店如雨后春筍般層出不窮,導致很多曾經(jīng)非常輝煌的酒店也受到了巨大的沖擊。主要體現(xiàn)在兩個方面:第一,酒店平均價格難以提升,但是在各項成本上卻不斷增長,比如:人工成本、房子的租金成本,導致其利潤率不斷下滑。第二,隨著消費者的需求越來越多,要求在不斷提升,導致新進入者門檻明顯提升。因此,從這個角度看來,為了能夠促進我國酒店業(yè)的良性競爭,也為了能夠提升自己在市場中的競爭力,促進酒店的可持續(xù)發(fā)展,在提升利潤率的同時,對各方面的成本進行有效控制,進行全面預算管理是時代發(fā)展下的必然舉措。
1 全面預算管理理論分析
所謂的全面預算管理,具體是指為了能夠讓酒店發(fā)展的戰(zhàn)略目標得以實現(xiàn),需要對未來經(jīng)營活動以及財務管理成效進行統(tǒng)籌以及預測,并將其建立在酒店的發(fā)展目標之上。在對預算執(zhí)行的過程中,實施全面監(jiān)督,實時對比預算目標與實際完成目標之間的差距,然后對出現(xiàn)差距的原因進行充分分析,了解原因后,對原本的計劃做出適當?shù)恼{(diào)整,從而達到幫助管理者管理酒店的目的。以此我們可以得知,作為信息化、大數(shù)據(jù)時代下的現(xiàn)代型企業(yè),想要發(fā)展,就必須要將全面預算管理作為企業(yè)管理系統(tǒng)中的主要部分,將其作為酒店戰(zhàn)略實施的重要部分。
從全面預算管理的應用速度來看,是非?斓模趲讉知名企業(yè)對其進行應用之后,很快就作為一個標準的程序矗立在大多數(shù)的工商企業(yè)當中。從全面預算管理的發(fā)展來看,在最初的時候,它只是涉及到公司中的某項業(yè)務或者某項經(jīng)營活動,在經(jīng)歷一系列的演變之后,目前的全面預算管理中包含的內(nèi)容具有一定的綜合性,涵蓋范圍較廣,在企業(yè)中的地位也隨著時間的推移變得越來越重要。在信息化的社會中,信息化的不斷發(fā)展對各行業(yè)、各企業(yè)都提出了新的要求,全面預算管理作為企業(yè)管理中的核心內(nèi)容,順應時代的發(fā)展,在酒店經(jīng)營管理中融入全面預算管理理念,并使其得到落實,不僅可以讓酒店企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展計劃得以實現(xiàn),同時還能提高其經(jīng)營能力,對企業(yè)內(nèi)部的成本進行有效控制等,具有眾多優(yōu)勢。
在酒店經(jīng)營管理中的各個方面,全面預算管理都可以涉及到。在對酒店經(jīng)營預算提出計劃目標時,它主要是通過數(shù)據(jù)和財務信息的形式表現(xiàn),同時,它能夠?qū)频陜?nèi)部資金收入、支出、資金流動方向等進行嚴格監(jiān)督。而全面預算管理想要得到真正的落實,并不只是管理層或者財務部門的責任,是需要酒店企業(yè)內(nèi)部中的各個部門相互配合,做好溝通交流工作,才能夠真正地促進我國酒店管理水平穩(wěn)步提升,使酒店管理具有一定的科學性。
2 全面預算管理應用于酒店經(jīng)營管理的主要問題
2.1預算管理的組織結(jié)構(gòu)不合理,缺乏全面預算的管理人員
目前,在我國相關(guān)法律中已經(jīng)明確指出,針對關(guān)于年度財務預算方案來講,董事會應當負責制定,而股東大會負責審批[1]。但是,就目前的情況來看,企業(yè)決策職能掌握情況如表1所示。從這個表中我們可以看出,真正能夠由企業(yè)財務部門對預算指標作出決定占有的比重最少,這也是限制我國全面預算管理發(fā)展,進而制約我國酒店事業(yè)發(fā)展的重要因素。不僅如此,在這個過程當中,其它部門參與的成分基本是不存在的,使得預算管理無法建立在對企業(yè)經(jīng)營情況掌握了解的基礎(chǔ)上,缺少一定的合理性,從長遠的角度看來,為企業(yè)的發(fā)展埋下了一定的隱患。另外,截至目前,大多數(shù)酒店企業(yè)仍然將重點放在前臺業(yè)務部門,并沒有注重后臺輔助部門,造成財務部門在酒店企業(yè)中的地位非常低,并不具有表決權(quán),無法起到主導作用。除此之外,就目前企業(yè)內(nèi)部的財務管理人員來看,基本都是只熟悉財務相關(guān)知識,不了解酒店業(yè)務,無法從實際的角度出發(fā)對制度進行制定,見表1。
2.2預算編制的基礎(chǔ)薄弱,預算編制方法落后
首先,酒店企業(yè)的預算編制基礎(chǔ)薄弱主要是指沒有充足的資料、對現(xiàn)有資料的分析能力也較弱。以某酒店企業(yè)為例,在企業(yè)進行銷售預算編制時,由于該酒店并沒有充分認識到資料充足以及充分分析的重要性,只對酒店的經(jīng)濟經(jīng)營活動展開研究,并沒有結(jié)合酒店的發(fā)展戰(zhàn)略作出全面考察,無法為企業(yè)的決策提供有價值的輔助。其次,預算編制方法落后主要體現(xiàn)在隨意性太大。仍然以該酒店為例,在每年年終對酒店的經(jīng)營情況進行總結(jié)時,經(jīng)常會出現(xiàn)預算與實際之間具有非常大的差異性,雖然與酒店行業(yè)具有經(jīng)營波動較大的情況有關(guān),但是,如果對原因進行深入挖掘,預算編制方式落后,缺乏科學性、隨意性大,才是問題出現(xiàn)的根本原因。
2.3預算管理方式單一,缺乏綜合性
全面預算管理是一個具有完整性的預算體系,其中包括經(jīng)營預算、財務預算以及資本預算。然而,預算編制將目標利潤視為重點,在我國酒店行業(yè)中是非常普遍的現(xiàn)象。從全面預算管理的角度出發(fā)來看,主要應用粗放型管理方式,雖然這種方式能夠直接反映出實現(xiàn)目標利潤、擴大銷售費用等目標實現(xiàn)的過程,具有較強的導向作用。但是,對于一些實質(zhì)性的會計信息和戰(zhàn)略規(guī)劃,基本上是涉及不到的,比如:資產(chǎn)、負債等。另外,據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)結(jié)果表明,在制定酒店企業(yè)目標利潤的過程當中,管理層意見占主導地位的現(xiàn)象,至少有80%以上的酒店企業(yè)都存在著[2]。在這樣的情況下,無法確保預算具有客觀性,也必然會出現(xiàn)徇私舞弊的現(xiàn)象,出現(xiàn)一些不必要的成本花費,造成資源上的浪費,嚴重影響著酒店企業(yè)的利潤率,全面管理流于形式,對酒店企業(yè)的發(fā)展非常不利。
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