根據(jù)高職教育和連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)的特點(diǎn)，我院在該專業(yè)課程教學(xué)中多采用基于連鎖企業(yè)真實(shí)工作任務(wù)為導(dǎo)向的教學(xué)方法。教學(xué)中以學(xué)生為主體，以教師為主導(dǎo)，學(xué)生根據(jù)教師布置的任務(wù)目標(biāo)要求，在自主完成任務(wù)環(huán)節(jié)的過程中熟悉工作流程，掌握工作崗位應(yīng)具備的知識(shí)和技能。逐步摸索出一套基于“校企合一、任務(wù)導(dǎo)向”的教學(xué)做一體化教學(xué)方法。
　　一、連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀及存在的主要問題
　　高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)具有較強(qiáng)的社會(huì)性和實(shí)踐性，開設(shè)課程對(duì)實(shí)際操作和實(shí)踐技能的要求較高。國內(nèi)該專業(yè)由于起步建設(shè)時(shí)間較短，現(xiàn)階段普遍存在教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)崗位相脫節(jié)，理論講解與技能訓(xùn)練相錯(cuò)位等問題。實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)缺乏實(shí)踐性，更多地是簡(jiǎn)單的課堂操作練習(xí)，沒能形成適合專業(yè)自身特點(diǎn)的課堂教學(xué)模式和實(shí)踐體系，很大程度上失去了專業(yè)活力和特色。這使得學(xué)生沒有掌握更多的應(yīng)用知識(shí)與技能，進(jìn)入工作崗位往往會(huì)出現(xiàn)“動(dòng)手能力不強(qiáng)”、“崗位適應(yīng)性較差”等一系列問題。而出現(xiàn)這些問題的原因則在于課堂教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際崗位工作任務(wù)之間的差異以及在教學(xué)做一體化層面上的不足和偏差。如何構(gòu)建科學(xué)合理、務(wù)實(shí)高效，以崗位工作任務(wù)為導(dǎo)向的教學(xué)做一體化教學(xué)模式，為企業(yè)培養(yǎng)理論、實(shí)踐緊密結(jié)合的高素質(zhì)應(yīng)用型人才成為課程建設(shè)和教學(xué)模式改革的重點(diǎn)。
　　二、以“任務(wù)為導(dǎo)向”的教、學(xué)、做一體化教學(xué)模式設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)
　　以任務(wù)為導(dǎo)向的教學(xué)做一體化教學(xué)活動(dòng)過程包括教師、學(xué)生、教學(xué)組織、教學(xué)方法等因素，只有正確定位師生角色，適時(shí)調(diào)控教學(xué)過程，靈活選擇教學(xué)方法，有序組織教學(xué)活動(dòng)，才能保證教學(xué)模式的順利實(shí)施。
　　（一）正確定位師生角色
　　教師和學(xué)生是教學(xué)做一體化活動(dòng)中人的要素。在傳統(tǒng)教學(xué)模式中，教師是活動(dòng)主體，學(xué)生被動(dòng)參與教學(xué)過程。然而，在以任務(wù)為導(dǎo)向的教學(xué)做一體化模式要求中，學(xué)生是活動(dòng)主體，是“學(xué)”和“做”的行動(dòng)者。他們自主、自覺、有目的地按照設(shè)定的工作過程邊學(xué)邊做，最終形成與職業(yè)崗位相銜接的知識(shí)、技能素養(yǎng)；教師是活動(dòng)的組織者、引導(dǎo)者和咨詢者，擔(dān)任導(dǎo)演、教練或咨詢顧問的角色。
　�。ǘ�）適時(shí)調(diào)控教學(xué)過程，引導(dǎo)教學(xué)任務(wù)的呈現(xiàn)和分解
　　首先，教師要把本次課的教學(xué)內(nèi)容以關(guān)聯(lián)的工作任務(wù)形式呈現(xiàn)給學(xué)生，目的是將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際工作內(nèi)容的形式引起學(xué)生的直觀興趣和注意力。任務(wù)展示后，教師需要引導(dǎo)學(xué)生去思考、去討論、去分析任務(wù)，讓學(xué)生理解要完成這些工作任務(wù)需要做什么準(zhǔn)備工作，需要完成哪些流程和環(huán)節(jié)，需要具備哪方面的知識(shí)和技能。教師引導(dǎo)學(xué)生共同討論完成任務(wù)方案，同時(shí)將主體任務(wù)分解成若干個(gè)子任務(wù)，制定出相關(guān)的環(huán)節(jié)和步驟，找尋任務(wù)的解決方案。
　　需注意的是，教師在引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入工作任務(wù)的過程中，如果引導(dǎo)和說明不夠明確，會(huì)增加學(xué)生理解問題的難度，導(dǎo)致任務(wù)環(huán)節(jié)無法有效實(shí)施，挫傷學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性；反之，如果教師引導(dǎo)和闡述過多，又會(huì)降低難度，起不到鍛煉學(xué)生實(shí)踐能力的作用。因此，教師要在對(duì)教學(xué)內(nèi)容深刻掌控的基礎(chǔ)上適時(shí)調(diào)控教學(xué)過程的方向、內(nèi)容和進(jìn)度，監(jiān)控每一組學(xué)生的任務(wù)進(jìn)展情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)過程中的問題，提供及時(shí)的指導(dǎo)和幫助。
　�。ㄈ�）采取靈活有效的教學(xué)方法提升教學(xué)效果
　　任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)法是以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)，通過共同“做”一個(gè)完整的工作任務(wù)而進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng)。它以具體工作內(nèi)容帶動(dòng)教學(xué)，完成一個(gè)工作任務(wù)的過程也就是學(xué)生掌握理論知識(shí)、練就實(shí)踐技能的全過程。同時(shí)，教師還可以根據(jù)實(shí)際需要綜合運(yùn)用講授法、案例分析法、小組研討法、情景模擬法、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法等多種方式方法來幫助學(xué)生理解。
　　以品類管理課程“制作商品配置表”任務(wù)為例，首先要求同學(xué)們仔細(xì)分析案例內(nèi)容，教師引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)完成此任務(wù)的兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)在于“貨架實(shí)驗(yàn)配置”的設(shè)計(jì)要素和配置商品排面需考慮的各相關(guān)因素。然后帶領(lǐng)同學(xué)們赴“廠中�！爆F(xiàn)場(chǎng)觀摩教學(xué)，學(xué)生便會(huì)帶著實(shí)際工作任務(wù)去理解相關(guān)知識(shí)。在此基礎(chǔ)上，學(xué)生再分小組研討商品配置表的調(diào)整和商品配置的活性化措施，最后繪制出“商品配置表”。
　　（四）課堂教學(xué)多以分組方式有序完成任務(wù)的學(xué)和做
　　任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)適宜采用學(xué)生分組學(xué)習(xí)的形式組織，以強(qiáng)化學(xué)生的自我學(xué)習(xí)與協(xié)調(diào)能力。課堂教學(xué)以6-7名學(xué)生分組，各小組構(gòu)成一個(gè)學(xué)習(xí)工作單位，結(jié)合教師給予的工作任務(wù)，由組長(zhǎng)負(fù)責(zé)任務(wù)的分工與協(xié)作，組員通過收集信息、思考交流、分析研討、任務(wù)實(shí)踐、展示評(píng)價(jià)等基于工作過程的行動(dòng)序列來主動(dòng)獲取知識(shí)和技能。分組學(xué)習(xí)法不僅突顯了學(xué)生的主體地位，增強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和興趣，使學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng)有序而完整，還可以讓學(xué)生充分體會(huì)團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性，學(xué)習(xí)工作任務(wù)的分配和分工協(xié)調(diào)，是培養(yǎng)學(xué)生綜合能力的有效手段。教師最終負(fù)責(zé)對(duì)各小組工作任務(wù)完成情況進(jìn)行總結(jié)和評(píng)價(jià)，也可以隨機(jī)參與學(xué)生的分組進(jìn)行任務(wù)的研討。具體環(huán)節(jié)如下：
　　1、分組交流
　　教師對(duì)各小組宣講完學(xué)習(xí)任務(wù)后，安排一定時(shí)間讓學(xué)生在小組范圍內(nèi)收集信息并開展針對(duì)性討論。其目的是讓每名學(xué)生的思維都迅速活躍起來，盡快進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)。學(xué)生可就工作任務(wù)先自由發(fā)表意見，然后再通過小組集體討論來集思廣益，類似于“頭腦風(fēng)暴法”的集體交流會(huì)幫助同學(xué)們獲得完成任務(wù)環(huán)節(jié)的思緒和構(gòu)想，并經(jīng)過相互間的思想碰撞得以不斷完善，從而產(chǎn)生解決問題的方法。在分組討論中，教師需要關(guān)注的是學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和分工協(xié)作精神，允許學(xué)生自由發(fā)言，不輕易評(píng)論學(xué)生的觀點(diǎn)是否正確。
　　2、分析研討
　　小組針對(duì)工作任務(wù)進(jìn)行分析和討論。在此過程中，學(xué)生始終是完成工作任務(wù)的主體，教師在小組討論教學(xué)中的任務(wù)是引導(dǎo)學(xué)生思考、討論來尋找答案。教學(xué)方式主要在于旁敲側(cè)擊，啟發(fā)引導(dǎo)，切勿一味講學(xué)。以此來養(yǎng)成學(xué)生的自主思考，自我完善，提高分析和解決問題的能力，并不斷完善知識(shí)體系，真正達(dá)到鞏固知識(shí)、培養(yǎng)能力、提高綜合素質(zhì)的目的。
　　3、任務(wù)實(shí)踐
　　此環(huán)節(jié)是各小組將所研討的理論和構(gòu)想付諸于實(shí)踐的學(xué)習(xí)過程，通過連鎖專業(yè)校內(nèi)、校外實(shí)訓(xùn)基地給學(xué)生營(yíng)造出一個(gè)真實(shí)的企業(yè)工作環(huán)境，來進(jìn)行工作任務(wù)的實(shí)踐和驗(yàn)證。此教學(xué)環(huán)節(jié)應(yīng)注重從實(shí)際工作任務(wù)或問題出發(fā)，教學(xué)設(shè)計(jì)要貼近企業(yè)真實(shí)經(jīng)營(yíng)工作環(huán)境，在引起學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和探究欲望的同時(shí)還應(yīng)要求學(xué)生嚴(yán)格遵照實(shí)際崗位的操作流程或規(guī)范來嘗試解決問題。從而消除教學(xué)過程與工作環(huán)節(jié)之間的差異，使學(xué)生將學(xué)習(xí)到的知識(shí)和技能能夠直接應(yīng)用到實(shí)際工作中，縮短“學(xué)”與“做”之間的距離。

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