食品添加劑之“瘦肉精”

“瘦肉精”是個什么東西？學(xué)名叫β一腎上腺能受體激動劑類化合物，包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等十幾種物質(zhì)。很多這類化合物都是人用藥，治哮喘病的，臨床上廣泛使用。

上世紀(jì)80年代初，美國學(xué)者發(fā)現(xiàn)動物喂鹽酸克倫特羅，可提高瘦肉率和飼料轉(zhuǎn)化率，經(jīng)濟(jì)效益好。后來，美國又研究出毒性小、代謝快的替代品——萊克多巴胺，只要嚴(yán)格掌握劑量、執(zhí)行停藥期規(guī)定，幾乎不會在動物體內(nèi)殘留。美國、加拿大、墨西哥等20多個國家先后批準(zhǔn)將萊克多巴胺用于豬、牛、羊等動物養(yǎng)殖。不過，各國也制定了嚴(yán)格的殘留限量。

上世紀(jì)90年代初，“瘦肉精”引入我國。但后來發(fā)現(xiàn)，不當(dāng)使用“瘦肉精”，殘留超標(biāo)，危害人體健康，特別是鹽酸克倫特羅容易引起中毒，會產(chǎn)生頭暈、心悸、肌肉震顫、呼吸急促。我國隨即對“瘦肉精”說“不”。2002年，農(nóng)業(yè)部會同衛(wèi)生部、國家藥監(jiān)局聯(lián)合發(fā)布瘦肉精禁用目錄，包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等7種物質(zhì)。最高人民法院和最高人民檢察院明確了非法生產(chǎn)、銷售、使用瘦肉精的量刑依據(jù)。

飼喂瘦肉精的豬，瘦肉多，顏色紅，賣相好。一些屠宰場和豬販子高價收購，養(yǎng)殖戶使用很簡便，抓把藥面攪進(jìn)飼料里就得。而且，還有深厚的背景原因：一是生產(chǎn)經(jīng)營高度分散，目前全國有生豬養(yǎng)殖場戶6000多萬個，其中年出欄500頭以上的只占約30%，大部分是小豬場、散戶養(yǎng)，監(jiān)管難度大，違法成本低。二是長期以來我國農(nóng)業(yè)的首要任務(wù)是保障農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量安全，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施、產(chǎn)業(yè)體系和技術(shù)體系大多圍繞增產(chǎn)建立，而質(zhì)量安全保障體系建設(shè)明顯滯后。

瘦肉精的引入、應(yīng)用到禁止，本身就折射出我國農(nóng)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型升級的軌跡。再比如農(nóng)藥獸藥殘留問題、植物生長調(diào)節(jié)劑問題，這都是溫飽有余之后遇到的新矛盾。

（摘自《人民日報》2011年5月26日，有改動）

18.本文的說明對象是什么？試用簡潔的語言概括本文的說明內(nèi)容。（3分）

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19.任意列舉文中所運(yùn)用的一種說明方法，并指出其在文中的作用。（2分）

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參考答案：

18. “瘦肉精”。 示例：本文先說明什么是“瘦肉精”，再說明“瘦肉精”的發(fā)現(xiàn)、引入、使用與禁止。（意思相近即可）

19. 示例1：列數(shù)據(jù)。如：“目前全國有生豬養(yǎng)殖場戶6000多萬個，其中年出欄500頭以上的只占約30％，大部分是小豬場、散戶養(yǎng)，監(jiān)管難度大，違法成本低。”具體準(zhǔn)確地說明了生產(chǎn)經(jīng)營高度分散。

示例2：作詮釋。如：“‘瘦肉精’是個什么東西？學(xué)名叫β—腎上腺能受體激動劑類化合物，包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等十幾種物質(zhì)。”具體準(zhǔn)確地解釋了“瘦肉精”所包含的物質(zhì)。（能說明一種說明方法及作用即可）

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