放豬短文答案
發(fā)布時間:2017-01-24 來源: 短文摘抄 點擊： 
放豬短文答案篇一：生豬屠宰課程試題(含答案)
屠宰課程考試試題（含答案）
分公司 姓名 成績
一、 不定項選擇題（每空2分，共計20分）
1、生豬入廠三證一標包括（ ABCD）。
A．檢驗檢疫證 B.車輛消毒證 C. 防疫證 D .耳標 E.車輛通行證
2、裝卸檢驗的三大環(huán)節(jié)包括（多選）（ ABD ）。
A、動 B、毛C、靜 D、食E、聲
3、 放血時刀鋒向前對準第一肋骨咽喉正中偏右0.5～1cm處，刀尖傾斜
（B）度向心臟方向刺入，再側刀后拖切斷頸間動脈和靜脈。
A、35度 B、45度 C、60度D、90度
4、 豬只經過放血后進行瀝血，瀝血時間為（ C）。
A 1~2 minsB 3~5 mins C5~8 minsD B 7~10 mins
5、 卸蹄時左手將豬腳抓住，右手拿刀，從大關節(jié)處（ A ）割下，要求
斷面平整，不露骨。卸下的豬蹄放于干凈的周轉筐內及時送燙處理
A： 2-3cm B：3-4cm C：4-5cmD：5-6cm
6、 刮毛時操作人員分工刮（ABCD），均勻用力刮凈殘毛，注意下刀不宜
過重
A: 后腿 B：中段 C：槽頭 D：前腿E：背部F:豬頭
7、從刺殺至拿臟，過程時間控制在時間內，保證紅白臟產品放入
順序和胴體線同步進行。( B )
A、10 minsB、30 minsC、40 minsD、50 mins
8、反應產品衛(wèi)生質量的有關記錄，應制定并執(zhí)行標記、收集、編目、歸
檔、存儲、保管和處理等管理規(guī)定。記錄必須真實、準確、規(guī)范并具
有可追溯性，保存期一般不少于( ) 年 。（ C ）
A、半年 B、1年C、2年 D、3年
9、號肉類冷凍產品在-18℃以下條件下，紙箱包裝庫存期為：（C ）。
A、3個月 B、5個月 C、6個月 D、9個月
10、小包裝產品規(guī)格目前一般為（多選）（ABDE）或（ABE）都算對有C
就不對
A、1kgB、2kg C、3kg D、350g E、5kg
二、填空題（每空1分，共40分）
1、生豬在飼養(yǎng)車間靜養(yǎng)（12 - 24 ）小時，進入飼養(yǎng)車間分圈飼養(yǎng)絕不
可（混養(yǎng)）。做好標識及（入圈）時間等數據記錄。
2、送宰時送宰人員與飼養(yǎng)車間人員做好頭數交接，需保證數字相符，（無
屠宰通知）單不得進行屠宰。
3、生豬電麻前進行的淋浴有（促進豬只血液循環(huán)、利于放血、提高肉品
質量）作用。
4、公司目前所用麻電機生產參數，電壓為75~380V,電流為1.2 ~ 1.5A,
麻電時間為3s~ 5s.
5、 三角頭加工時需要一手抓�。ㄘi左耳），另一手操刀從（頸環(huán)骨處）
齊耳根下刀，切割后須使腮部露出咬肌2~3CM,同時將食管和氣管隔
斷。
6、白條在進行燙毛時，燙毛溫度需要控制在（５８℃-6３℃之間），浸泡
時間（5-8min。）
7、修小皮主要是將殘留在（槽頭），（肛門），生殖器附近的小毛皮修凈
8、地面刷洗完畢后，使用濃度（600ppm）漂白粉溶液或（0.4%過氧乙酸）
對車間地面、下水道進行消毒。
9、豬副產品平整放入包裝物中，依產品形狀擺放整齊。豬肝產品（層層
平鋪）；豬蹄、豬尾產品，要求（首、尾對齊橫豎成行）排列擺放；
豬耳片產品要求（背面向上）整齊排列擺放；豬心產品（心尖一致向
上）擺放。
10、評定肉品質的五大要素： (色澤)、（彈性）、 (黏度) 、(氣味) 、 （煮
沸后肉湯）。
11、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主
管人員自處罰決定作出之日起（ 5 ）年內不得從事食品生產經營管
理工作。
12、豬產品標準中產品理化指標要求PH值指標為（ 5.8-6.2 ） 。
13、不合格品的處置方式：（降級 ）、（報廢）、（返修） 、（返工 ）
14、合格證：分（鮮品合格證）和（凍品合格證）兩種，專用合格證印刷
有品名及重量。
三、判斷題（每題2分，共12分）
1、包裝過程每隔30分鐘對手、工器具消毒一次，每隔兩小時對計量器具
校準一次。（錯）【包裝過程每隔20分鐘對手】
2、小包裝產品包裝車間溫度應控制在8℃以下； （對）
3、在包裝1#肉時要求25kg裝每標準件不得超過23塊，塊形大小均勻。
（對）
4、副產品包裝溫度≤4℃。（錯） 【≤7℃】
5、吊掛板油用白色繩子將板油系成近似紡錘形，每掛板油在5.0kg；板油的長度在45cm～50cm為宜。（錯）【每掛板油在3.5～5.0kg】
6、市場人員在某市場檢查，發(fā)現某專賣店的人員健康證發(fā)證日期為2008
年2月22日，此健康證過期時間為2009年2月22日。 （ 錯 ）【2008年2月22日～2009年2月21日】
四、問答題
1、包裝方式包括什么？并舉例說明(8分)
答：單皮包裹，大塊板凍，定量小包裝、氣調包裝、真空包裝
單皮包裹：號肉、大肚、腿寸骨、月牙骨等
大塊板凍：大板號肉、扇子骨、筒子骨等
定量小包裝：肉絲肉片肉餡、血豆腐等
氣調包裝：氣調類產品豬腰、豬心等
真空包：真空類產品也可以是豬腰、豬心等等
2、剩貨產品管理要求要求（8分）
答： 一、剩貨產品返回車間，經品管科鑒定后加工處理。
（1）倉儲科負責退貨、剩貨產品接收、盤查、儲藏、處理等工作；
（2）生產科負責退貨、剩貨產品的處理加工、數字交接等工作；
（3）品管科負責退貨、剩貨產品的質量鑒定和再加工處理的監(jiān)督管理。
二、剩貨產品庫存期限要求
1、分割品：庫存期限不得超過48小時，其中3#肉、5#肉、龍骨庫存期限不得超過24小時；
2、紅白條類產品：庫存期限不得超過36小時；
3、副產品、剩余產品：庫存期限不得超過24小時；
超出庫存期限產品倉儲科相關負責人要第一時間將產品退回車間進行加工處理。
3、論述：生產時發(fā)生突發(fā)事件舉例并怎樣處理？（12分）（此題均未扣分）
答：突發(fā)事件：停電、停水、機器設備故障、制冷用氨氣泄漏、員工罷工等
處理措施：
1、所有突發(fā)事件時按照“七分鐘匯報制”要求匯報給品管科長；；
2、對于沒有加工的原料應及時退到原料庫，對于正在加工的原料和已經加工的原料做到單獨擺放，推到預冷庫，入庫時，務必要做到單
3、出現設備故障的所在車間需立即通知工程維修人員并做好產品防護后再進行維修，防止維修時惡性雜質濺入產品里；做好防護措施，防止出現質量問題；
4、恢復生產后，應對產品質量進行鑒定，如產品質量出現異味，或
者變質，進行降級或者銷毀，對變質和銷毀產品進行統(tǒng)計，并進行上報。
放豬短文答案篇二：小豬唏哩呼嚕閱讀__含答案
《小豬唏哩呼�！�
一、填空
1、豬太太與豬先生生了個孩子，其中小豬唏哩呼嚕是他們的第
個孩子，他本來的名字叫 小十二 。
2、小豬唏哩呼嚕為了把鴨太太的鴨蛋運到城里去，他向借
籮筐， 向 牛先生 借扁擔。
3、豬太太家的耗子洞里，住著兩只大耗子。大耗子想把豬太太的咬下來。
4、牙齒都掉光了。
5、小豬唏哩呼嚕夢見自己打秋千，原來是被
6、小豬唏哩呼嚕知道被大狼叼走，性命不保。湊巧，小豬卻用大狼用的
嚇跑大狼，保住了命。
7、小豬唏哩呼嚕拱出蚯蚓給三個小家伙吃，原來這些小家伙是孩子。
8、為了媽媽的榮譽，小豬給
9、小豬撿起地上一條花花綠綠的繩子當腰帶，原來它是一條10、小豬唏哩呼嚕為了想要一輛
11、為了給馬太太鑲牙，小豬在象博士那干了個月的活來還欠下的錢。
12、唏哩呼嚕開設了“技術咨詢所”，賺來了錢，終于給自己買了一輛嶄新的自行車。
二、我會選澤（36分）
1、鴨太太的姐姐夸小豬唏哩呼嚕保鏢當得好，給他買了好多（ A ）
A大香蕉B大西瓜C大蘋果
2、小蛇花花在耗子洞里等到第四天早晨才出來，是因為花花（ B ）
A被耗子咬傷了B吃了兩只大耗子太飽就睡著了C到牛太太家去玩了
3、教小豬的哇嗚老師原來就是之前叼他的（ A）
A大狼B月牙熊 C熊先生
4、小豬替狐貍掌柜運垃圾，狐貍掌柜最后送小豬（ C）
A一塊大蛋糕 B兩個大“心里美”蘿卜C一個大雞蛋
5、哇嗚老師終于把這群吵鬧的學生弄回來時，教室里響起了巨響，原來是：（ C ）A小猴掛吊燈的聲音 B小狐貍跺地板的聲音C小豬打呼嚕的聲音
6、小豬唏哩呼嚕跟著小狐貍來到了（ B ），結果把錢全部花光了。
A游樂園B電子游戲廳 C蛋糕店
7、猩猩老二仗著勢力，欺負山羊老漢。小豬唏哩呼�！奥芬姴黄�，拔刀相助”
卻被猩猩老二當球樣踢到了（B）家。
A大狼家 B老棕熊先生家 C月牙熊家
8、老棕熊看到剛熟的大冬瓜，被撞碎了。他火冒三丈，揪起（B ）給了他幾巴掌。
A小豬唏哩呼嚕B猩猩老二C山羊老漢
9、猩猩老二被打，誤認為老棕熊是（ B ）的高徒，連稱他為大俠。
A山羊老漢B小豬唏哩呼嚕
10、雞太太家鬧鬼了，請來（ B ）捉鬼。
A貓先生 B小豬唏哩呼嚕C猴子皮皮
11、小豬守著雞宅，深夜被驚醒，嚇得躲在大筐里，結果孵出了一筐的（A）
A、小雞崽B、小鴨子
12、雞太太家的“鬼”原來是耗子，這些耗子都被（C ）消滅了。
A貓先生 B小豬唏哩呼嚕 C蛇花花
三、我的評價（10分）
讀了《小豬唏哩呼嚕》，你覺得這是一只（可愛）（勇敢）（樂于助人）（聰明）的小豬。（這幾個都可以）
四、我還知道（24分）
1、《小豬唏哩呼�！返淖髡呤� 2、除了小豬唏哩呼嚕，你還喜歡書中的誰？為什么？
《小豬唏哩呼�！烽喿x測試題（二）
? 一、完成填空題：
1、小豬唏哩呼嚕它原來叫什么？（ 小十二 ）（名字）
2、小豬唏哩呼嚕夢見自己打秋千，原來是被（ 大狼）叼著。（誰）
3、小豬唏哩呼嚕知道被大狼叼走，性命不保。湊巧，小豬卻用大狼自己用的（槍 ）嚇跑了大狼，保住了命。
4、小豬唏哩呼嚕拱出蚯蚓給三個小家伙吃，原來這些小家伙是（大狼）的孩子。（誰）
5、八哥小姐是吃了小豬拱出來的（ 白薯）才會說話的。（什么）
6、小豬唏哩呼嚕也是靠大狼用的（ 槍 ）嚇跑了月牙熊，救下了大狼的孩子。（什么）
7、次次的歷險，小豬都能化險為夷，這真是一次（有趣、驚險、奇妙）的歷險記。（怎樣）（寫一個詞就可以了，不用三個都寫）
8、為了媽媽的榮譽，小豬給（ 鴨太太 ）當起了保鏢。（誰）
9、為了能把500個鴨蛋送到城里，小豬給驢先生磨麥，才能借來（籮筐）。
10、為了能把500個鴨蛋送到城里，小豬給牛先生挑水，才能借來（扁擔）。
11、小豬把鴨蛋安全地送到城里，鴨太太的姐姐送給他一擔子的（大香蕉）。
12、小豬是因為（ 吃得太飽了 ），當他彎腰撿帽子的時候，腰帶“蹦”的一聲斷了。（什么原因）
13、小豬撿起地上一條花花綠綠的繩子當腰帶，原來它是一條（ 蛇 ）。
14、蛇花花太想和小豬交朋友了，它為豬太太當起了（ 鞭子 ）敲毛毯，當起了（ 竹竿）晾衣服。（什么）
15、豬太太家的老鼠很壞，經常咬豬太太，豬太太請來了（貓先生 ）來捉老鼠，沒想到，他只知道吃，不去抓老鼠。（誰）
16、豬太太家的老鼠最后是被（蛇花花 ）吞了下去。（誰）
17、小豬唏哩呼嚕為了想要一輛（ 自行車），賣起了橘子。（什么）
18、馬太太嘗了小豬賣的橘子，竟把滿嘴的（牙齒 ）都掉光了。（什么）
19、為了給馬太太鑲牙，小豬在象博士那干了（ 3 ）個月的活來還欠下的錢。
20、小豬開設了“技術咨詢所”，賺了錢，終于給自己買了一輛（ 自行車 ）。
21、小豬騎著剛買的車，找猴子皮皮時，他哪知道，皮皮是偷吃了自己賣的橘子也掉了滿嘴的（ 牙齒 ）。（什么）
二、完成選擇題：
1、教小豬的哇嗚老師原來就是之前叼他的（ A ）
A大狼B月牙熊 C熊先生
2、哇嗚老師終于把這群吵鬧的學生弄回來時，教室里響起了巨響，原來是：（C）
A小猴掛吊燈的聲音 B小狐貍拍桌子跺地板的聲音C小豬打呼嚕的聲音
3、哇嗚老師出的數學題：3+5= ，小狐貍偏偏說等于（ C ）。
A 6B 9 C7
4、小豬唏哩呼嚕跟著小狐貍來到了（B ），結果把錢全部花光了。 A游樂園 B電子游戲廳 C蛋糕店
5、猩猩老二仗著勢力，欺負山羊老漢。小豬唏哩呼�！奥芬姴黄剑蔚断嘀眳s被猩猩老二當球樣踢到了（ B ）家。
A大狼家B老棕熊先生家 C月牙熊家
6、老棕熊看到剛熟的大冬瓜，被撞碎了。他火冒三丈，揪起（ B ）給了他幾巴掌。
A小豬唏哩呼嚕 B猩猩老二 C山羊老漢
7、猩猩老二被打，誤認為老棕熊是（B ）的高徒，連稱他為大俠。 A山羊老漢B小豬唏哩呼嚕
8、雞太太家鬧鬼了，請來（ B ）捉鬼。
A貓先生 B小豬唏哩呼嚕 C猴子皮皮
9、小豬守著雞宅，深夜被驚醒，嚇得躲在大筐里，結果孵出了一筐的（ A ）
A、小雞 B、小鴨子
10、雞太太家的“鬼”原來是耗子，這些耗子都被（C ）消滅了。 A貓先生 B小豬唏哩呼嚕C蛇花花
總結回答：寫上3個你對小豬唏哩呼嚕的評價語
放豬短文答案篇三：四年級語文參考答案
四年級語文第一學期期中試卷參考答案
一、 積累運用
1、籠罩凝視侍候挖掘脾氣隱蔽燦爛任憑
2、略
3、bó dī bǐngwùhūshé
4、略
5、嚴格 嚴肅 嚴厲 簡樸 儉樸 樸素
6、（1）老爺爺看著小白豬。
（2）難道這座住宅不可以算是偉大的工程嗎？
(3)小鳥在樹枝上嘰嘰喳喳地唱歌。（有應用擬人手法即可）
（4）這足球是四年級六班的小剛買的。/這足球的主人是四年級六班的小剛。
7、8、9略
二、 閱讀（20分）
（一）
1、chùyìngxīnghuá
2、我注意地看著，眼睛應接不暇，看清楚了這只，又錯過了那只，看見那只，另一只又飛起來了。
3、茂盛 寂靜 應接不暇
4、（1）形狀 顏色 動作之多
(2) 榕樹 鳥兒棲息的好地方
（二）課外閱讀
1、（2）竹子
2、等到一場春雨下來，春筍吸足了水分，就破土而出，一天能長一、二尺，有時還能長高一米。
3、第一句：竹子的作用可大啦！
4、無私奉獻
三、作文（略）
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